На главную

На сайте 28 582 рецептов
у 171 320 пользователей

Каталог рецептов

Торт карамелизированный с бананами

Спелые бананы с карамелью, покрытые облаком нежного крема! Это один из вариантов приготовления английского десерта под названием «Баноффи пай». Сочетание карамели, бананов, песочного теста и нежнейшего крема просто бесподобно! А щепотка соли в карамельном соусе является кодой в этом сочетании продуктов.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для основы:

Сливочное масло

120

Для карамели:

Сахар

200

Сливки жирные

80

Сливочное масло

30

Соль

по вкусу

Для начинки из бананов:

Бананы

2

Для крема:

Сливки жирные

200

Сахарная пудра

30

Мягкий сыр

200

Сироп

1

Для посыпки:

Шоколад

30

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
394 ккал
Белков:5 гр
Жиров:25 гр
Углеводов:34 гр
Б/Ж/У: 8 / 39 / 53
Н6 / С44 / В50

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: Ника

Просмотров: 1 323
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем все ингредиенты для приготовления торта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим песочную основу для торта. Печенье с помощью мясорубки или блендера измельчаем в крошку. Сливочное масло перекладываем в ковшик и на медленном огне растапливаем его. Соединяем крошки печенья с растопленным маслом и тщательно вымешиваем, чтобы все крошки стали мокрыми.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Берем разъемное кондитерское кольцо для будущего торта, устанавливаем диаметр 18 сантиметров и высыпаем в внутрь кольца крошки, пропитанные маслом. Утрамбовываем крошки, формируя дно и бортики будущего торта. Убираем форму с основой в холодильник на 2 часа. Если нет кондитерского кольца, можно использовать съемную форму для выпечки также небольшого диаметра.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовим карамель. Всыпаем в кастрюлю с толстым дном сахарный песок, ставим кастрюлю на огонь и топим сахар до тех пор, пока он полностью не растворится и не приобретет красивый янтарный цвет.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Уменьшаем огонь, вливаем подогретые жирные сливки и перемешиваем. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем до полного растворения. Добавляем соль и увариваем карамель еще в течение 2 минут. Остужаем карамель до комнатной температуры,

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На песочную основу выкладываем остывшую карамель, не забывая оставить 1 столовую ложку для крема.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Бананы очищаем от кожуры и нарезаем кружочками. Нарезанные бананы выкладываем поверх карамели.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовим крем. Охлажденные сливки взбиваем в крепкую пену, начиная с маленьких оборотов и постепенно переходя до максимума. При взбивании жирных сливок постепенно вводим сахарную пудру.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    С помощью миксера смешиваем мягкий сливочный сыр и карамель.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой взбитые сливки с карамельным сливочным сыром.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Получившийся крем выкладываем на слой бананов и посыпаем торт сверху шоколадной крошкой.

Для приготовления крема в качестве мягкого сыра я рекомендую использовать сыр «Филадельфия» или «Маскарпоне», также можно использовать другие творожные сыры, но они должны быть мягкими. Они могут быть даже немного солеными, что придаст дополнительную изюминку этому десерту.
Также щепотку соли можно добавить в песочную основу. Еще одним очень интересным вариантом приготовления будет добавление в песочную крошку измельченной соленой соломки. В общем, здесь еще есть, где развернуться!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Сыр «камамбер» 50 % - ной жирности - 291 ккал/100г
  • Сыр «мообахер» - 350 ккал/100г
  • Сыр «сент-агюр» - 369 ккал/100г
  • Сыр «сириус камамбер» - 294 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье песочное, Сливочное масло, Сахар, Сливки жирные, Соль, Бананы, Сахарная пудра, Мягкий сыр, Сироп, Шоколад