Торт с абрикосами

Настоящее кондитерское блаженство, а не торт! Для этого торта можно сделать основу из готового бисквитного коржа. Его нужно положить сверху на мусс и слегка вдавить в крем.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 5 г
Жиры 39% 12 г
Углеводы 45% 14 г
209 ккал
ГИ: 31 / 0 / 69

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления мусса абрикосового торта нам понадобится: творожный сыр (Almette, Хохланд, Сваля и др. марки), жирные сливки (33-35% жирности), коричневый сахар, желатин в порошке, вода для его замачивания.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желатин залить водой и оставит набухать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сотейник влить 100 мл сливок, всыпать сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Довести до кипения на медленном огне и убрать с огня.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить в сливки разбухший желатин и перемешать до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В глубокую миску выложить творожный сыр, влить сливочно-желатиновую массу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Взбить все миксером до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Оставшиеся сливки отдельно взбить миксером до пышности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Аккуратно подмешать взбитые сливки в творожную массу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Начинка. Для начинки нам понадобятся спелые абрикосы. Они не должны быть слишком мягкими, но и не зелеными. Я брала гладкие абрикосы с ровной небархатной кожурой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Форму для выпечки выстелить пищевой пленкой. Выложить на дно формы половинки персиков разрезом вверх.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сверху на абрикосы вылить сливочно-творожный мусс и разровнять.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Поставить торт в холодильник на 3-5 часов до полного застывания. Готовый торт перевернуть на блюдо, чтобы абрикосы оказались сверху.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Украсить торт мятой или мелиссой и подать к столу. Подавать торт лучше перед самым употреблением. Так как он состоит из нежного мусса и может потерять форму в теплом помещении, хоть и незначительно. Разрезать торт на кусочки и подать с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Сочетание солнечных ароматных абрикосов с нежнейшим муссом с легким карамельным привкусом - такой торт можно спокойно подать к праздничному столу. Гости будут в восторге.

По консистенции мусс очень похож на паннакотту, ведь он готовится практически так же. Часть сливок прогревается, остальная часть взбивается. Поэтому разрез у этого торта получается слегка пористый (не успела сфотографировать торт в  разрезе, он исчез быстрее, чем я успела об этом подумать).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Потрясающий торт с творожным сыром! Знаю вариант с лаймом вместо абрикос.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Абрикосы - 46 ккал/100г
  • Абрикосы консервированные - 50 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творожный сыр, Сливки, Коричневый сахар, Вода, Желатин, Абрикосы