Торт с абрикосами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить ингредиенты. Для приготовления мусса абрикосового торта нам понадобится: творожный сыр (Almette, Хохланд, Сваля и др. марки), жирные сливки (33-35% жирности), коричневый сахар, желатин в порошке, вода для его замачивания.

2. Шаг 2:

   

   Желатин залить водой и оставит набухать.

3. Шаг 3:

   

   В сотейник влить 100 мл сливок, всыпать сахар.

4. Шаг 4:

   

   Довести до кипения на медленном огне и убрать с огня.

5. Шаг 5:

   

   Добавить в сливки разбухший желатин и перемешать до однородности.

6. Шаг 6:

   

   В глубокую миску выложить творожный сыр, влить сливочно-желатиновую массу.

7. Шаг 7:

   

   Взбить все миксером до однородности.

8. Шаг 8:

   

   Оставшиеся сливки отдельно взбить миксером до пышности.

10. Шаг 9:

    

    Аккуратно подмешать взбитые сливки в творожную массу.

11. Шаг 10:

    

    Начинка. Для начинки нам понадобятся спелые абрикосы. Они не должны быть слишком мягкими, но и не зелеными. Я брала гладкие абрикосы с ровной небархатной кожурой.

12. Шаг 11:

    

    Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки.

13. Шаг 12:

    

    Форму для выпечки выстелить пищевой пленкой. Выложить на дно формы половинки персиков разрезом вверх.

14. Шаг 13:

    

    Сверху на абрикосы вылить сливочно-творожный мусс и разровнять.

15. Шаг 14:

    

    Поставить торт в холодильник на 3-5 часов до полного застывания. Готовый торт перевернуть на блюдо, чтобы абрикосы оказались сверху.

16. Шаг 15:

    

    Украсить торт мятой или мелиссой и подать к столу. Подавать торт лучше перед самым употреблением. Так как он состоит из нежного мусса и может потерять форму в теплом помещении, хоть и незначительно. Разрезать торт на кусочки и подать с чаем или кофе. Приятного аппетита!