На главную

На сайте 25 263 рецептов
у 126 509 пользователей

Каталог рецептов

Торт с абрикосами

Настоящее кондитерское блаженство, а не торт! Для этого торта можно сделать основу из готового бисквитного коржа. Его нужно положить сверху на мусс и слегка вдавить в крем.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Творожный сыр

400

Сливки

400

Коричневый сахар

130

Вода

100

Желатин

30

Начинка:

Абрикосы

300

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
209 ккал
Белков:5 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:14 гр
Б/Ж/У: 16 / 39 / 45
Н28 / С0 / В72

Время приготовления: 5 ч 30 мин

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты. Для приготовления мусса абрикосового торта нам понадобится: творожный сыр (Almette, Хохланд, Сваля и др. марки), жирные сливки (33-35% жирности), коричневый сахар, желатин в порошке, вода для его замачивания.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желатин залить водой и оставит набухать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сотейник влить 100 мл сливок, всыпать сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Довести до кипения на медленном огне и убрать с огня.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить в сливки разбухший желатин и перемешать до однородности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В глубокую миску выложить творожный сыр, влить сливочно-желатиновую массу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Взбить все миксером до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Оставшиеся сливки отдельно взбить миксером до пышности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Аккуратно подмешать взбитые сливки в творожную массу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Начинка. Для начинки нам понадобятся спелые абрикосы. Они не должны быть слишком мягкими, но и не зелеными. Я брала гладкие абрикосы с ровной небархатной кожурой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Форму для выпечки выстелить пищевой пленкой. Выложить на дно формы половинки персиков разрезом вверх.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сверху на абрикосы вылить сливочно-творожный мусс и разровнять.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Поставить торт в холодильник на 3-5 часов до полного застывания. Готовый торт перевернуть на блюдо, чтобы абрикосы оказались сверху.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Украсить торт мятой или мелиссой и подать к столу. Подавать торт лучше перед самым употреблением. Так как он состоит из нежного мусса и может потерять форму в теплом помещении, хоть и незначительно. Разрезать торт на кусочки и подать с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Сочетание солнечных ароматных абрикосов с нежнейшим муссом с легким карамельным привкусом - такой торт можно спокойно подать к праздничному столу. Гости будут в восторге.

По консистенции мусс очень похож на паннакотту, ведь он готовится практически так же. Часть сливок прогревается, остальная часть взбивается. Поэтому разрез у этого торта получается слегка пористый (не успела сфотографировать торт в  разрезе, он исчез быстрее, чем я успела об этом подумать).

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Абрикосы - 46 ккал/100г
  • Абрикосы консервированные - 50 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творожный сыр, Сливки, Коричневый сахар, Вода, Желатин, Абрикосы