Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Для приготовления мусса абрикосового торта нам понадобится: творожный сыр (Almette, Хохланд, Сваля и др. марки), жирные сливки (33-35% жирности), коричневый сахар, желатин в порошке, вода для его замачивания.
Шаг 2:
Желатин залить водой и оставит набухать.
Шаг 3:
В сотейник влить 100 мл сливок, всыпать сахар.
Шаг 4:
Довести до кипения на медленном огне и убрать с огня.
Шаг 5:
Добавить в сливки разбухший желатин и перемешать до однородности.
Шаг 6:
В глубокую миску выложить творожный сыр, влить сливочно-желатиновую массу.
Шаг 7:
Взбить все миксером до однородности.
Шаг 8:
Оставшиеся сливки отдельно взбить миксером до пышности.
Шаг 9:
Аккуратно подмешать взбитые сливки в творожную массу.
Шаг 10:
Начинка. Для начинки нам понадобятся спелые абрикосы. Они не должны быть слишком мягкими, но и не зелеными. Я брала гладкие абрикосы с ровной небархатной кожурой.
Шаг 11:
Абрикосы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки.
Шаг 12:
Форму для выпечки выстелить пищевой пленкой. Выложить на дно формы половинки персиков разрезом вверх.
Шаг 13:
Сверху на абрикосы вылить сливочно-творожный мусс и разровнять.
Шаг 14:
Поставить торт в холодильник на 3-5 часов до полного застывания. Готовый торт перевернуть на блюдо, чтобы абрикосы оказались сверху.
Шаг 15:
Украсить торт мятой или мелиссой и подать к столу. Подавать торт лучше перед самым употреблением. Так как он состоит из нежного мусса и может потерять форму в теплом помещении, хоть и незначительно. Разрезать торт на кусочки и подать с чаем или кофе. Приятного аппетита!
Сочетание солнечных ароматных абрикосов с нежнейшим муссом с легким карамельным привкусом - такой торт можно спокойно подать к праздничному столу. Гости будут в восторге.
По консистенции мусс очень похож на паннакотту, ведь он готовится практически так же. Часть сливок прогревается, остальная часть взбивается. Поэтому разрез у этого торта получается слегка пористый (не успела сфотографировать торт в разрезе, он исчез быстрее, чем я успела об этом подумать).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …
Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки мастик…
Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтаплив…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Абрикосы - 46 ккал/100г
- Абрикосы консервированные - 50 ккал/100г
- Желатин - 355 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Коричневый сахар - 394 ккал/100г
- Сыр творожный - 223 ккал/100г