На главную

На сайте 30 172 рецептов
у 243 725 пользователей

Каталог рецептов

Торт с творожным сыром

Наивкуснейший, красивый, оригинальный, на праздничный стол! Торт с творожным сыром вы приготовите без особых проблем. Приготовление начинки займет время, но процесс готовки простой, доступный даже новичкам. Украсить торт можно по своему вкусу: глазурью, кокосовой стружкой, свежими ягодами и фруктами.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Основа:

Сливочное масло

80

Начинка:

Творожный сыр

450

Сливки

200

Сахар

80

Вода

50

Сахарная пудра

60

Яичные желтки

3

Лаймы

1

Желатин

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
304 ккал
Белков:7 гр
Жиров:19 гр
Углеводов:21 гр
Б/Ж/У: 15 / 40 / 45
Н10 / С38 / В52

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 21 668

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт с творожным сыром? Подготовьте ингредиенты для основы торта. Печенье можете взять любое песочное, по своему вкусу. Тут подойдет практически любое, самое дешевое и простое. Сливочное масло берите качественное, ароматное. Заранее выньте его из холодильника, чтобы оно было приближено к комнатной температуре.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокой миске раскрошите печенье, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до однородности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Полученную песочную крошку пересыпьте в застеленную пергаментом разъемную форму (⍉ 20-22 см), выровняйте и утрамбуйте. Уберите форму в холодильник.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовьте продукты для начинки. Сливки желательны жирностью 33-35. Творожный сыр берите мягкий, без добавок. Яйца вымойте, обсушите и отделите белки от желтков. Лайм вымойте в горячей воде, обсушите салфетками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Желатин залейте 50 мл холодной кипяченой воды и оставьте набухать. Выбирайте именно такой желатин, который заливается холодной водой. Если у вас другой, подготовьте его согласно инструкции на упаковке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Цедру лайма натрите на средней терке. Выдавите сок. Творожный сыр соедините с сахарной пудрой, влейте в него сок и всыпьте цедру лайма.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Взбейте сырную массу миксером на низкой скорости до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В кастрюле из 50 мл воды и сахара сварите сироп (сироп готов при температуре 108°С).

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока варится сироп, яичные желтки взбейте в светлую массу. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте в желтки горячий сахарный сироп. Продолжайте взбивать, пока масса не побелеет.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Желатин прогрейте на медленном огне до растворения.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Отдельно взбейте сливки миксером или блендером в крепкую устойчивую пену.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    При постоянном помешивании влейте растопленный желатин в сырную массу.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте в крем желтковую смесь и перемешайте. Можете это сделать миксером.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Аккуратно подмешайте в крем взбитые сливки. Делайте это с помощью силиконовой или любой другой лопатки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Должна получиться пышная упругая масса, такая, как на фото.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выложите начинку на основу торта из печенья. Разровняйте и поставьте в холодильник на 3-5 часов.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выньте торт из холодильника. Снимите с него кольцо.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Украсьте торт по желанию. Я растопила белый шоколад, добавив в него тертую цедру мандарина и лайма. Быстро полила шоколадом торт и украсила лаймом, кумкватом и мятой. Вот такой красивый он у меня получился.

Все компоненты для крема нужно делать быстро. Как только все части крема будут готовы - быстро смешать их между собой и выложить на основу. Из-за желатина и сахарного сиропа крем начинает быстро схватываться и желироваться. Чтобы сохранить поверхность торта ровной, нужно все делать достаточно быстро.

Чтобы блюдо с использованием желатина получилось, обязательно предварительно замочите желатин в холодной кипяченой воде. Чем холоднее вода, тем лучше. Листовой желатин можно просто положить в миску с водой. Перед замачиванием порошкового желатина сначала ополосните посуду холодной водой, чтобы кристаллы не прилипли ко дну. Важно именно заливать порошковый желатин водой, а не всыпать его в воду. Иначе комков не избежать. Затем дайте время желатину набухнуть (точное время указано на упаковке).
Набухший желатин подвергают нагреванию до 70-80 градусов. Его ни в коем случае нельзя доводить до кипения!. При температуре 100 °С масса становится волокнистой и вязкой, разрушается белок коллагена и желатин утрачивает свои желеобразующие свойства.

С тех пор как я получила диплом кондитера, я перестала покупать торты в магазине. На все праздники готовлю их сама. Среди моих фаворитов - торты на желатине без выпечки. Они получаются очень нежными и воздушными. Это закономерно, ведь моими любимыми конфетами с детства и до сих пор является "Птичье молоко". Данный торт по вкусу чем-то близок к этим конфетам. Поэтому считаю его одним из самых лучших в моей коллекции на данный момент.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ОльгаDo
ОльгаDo

Люблю торты без выпечки... Спасибо за такую красоту и идею. Я еще в восторге от вашего чизкейка с творожным сыром. Цветочек Восторг Аплодисменты

0

Советы к рецепту

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки мастик…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Лайм - 16 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Печенье вафельное - 540 ккал/100г
  • Печенье кофейное - 589 ккал/100г
  • Печенье курабье - 489 ккал/100г
  • Сливочное печенье - 510 ккал/100г
  • Шоколадное печенье - 406 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье, Сливочное масло, Творожный сыр, Сливки, Сахар, Вода, Сахарная пудра, Яичные желтки, Лаймы, Желатин