Ингредиенты и как готовить
150
450
200
80
50
1
2
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Основа.
Шаг 2:
Печенье раскрошить, добавить мягкое сливочное масло и перемешать до однородности.
Шаг 3:
Высыпать крошку в застеленную пергаментом разъемную форму (⍉ 20-22 см) и утрамбовать. Убрать форму в холодильник.
Шаг 4:
Начинка.
Шаг 5:
Желатин залить 50 мл холодной кипяченой воды и оставить набухать.
Шаг 6:
Цедру лайма натереть на средней терке. Выдавить сок. Творожный сыр соединить с сахарной пудрой, соком и цедрой лайма.
Шаг 7:
Взбить миксером на низкой скорости до однородности.
Шаг 8:
Из 50 мл воды и сахара сварить сироп (сироп готов при температуре 108°С).
Шаг 9:
Пока варится сироп, желтки взбить в светлую массу. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить горячий сироп. Продолжать взбивать, пока масса не побелеет.
Шаг 10:
Желатин прогреть на медленном огне до растворения.
Шаг 11:
Отдельно взбить сливки в крепкую устойчивую пену.
Шаг 12:
При постоянном помешивании влить растопленный желатин в сырную массу.
Шаг 13:
Добавить желтковую смесь.
Шаг 14:
Аккуратно подмешать взбитые сливки.
Шаг 15:
Должна получиться пышная упругая масса.
Шаг 16:
Выложить начинку на основу и поставить в холодильник на 3-5 часов.
Шаг 17:
Достать торт из холодильника. Снять кольцо.
Шаг 18:
Украсить по желанию. Я растопила белый шоколад, добавив в него тертую цедру мандарина и лайма. Быстро полила шоколадом торт и украсила лаймом, кумкватом и мятой.
Все компоненты для крема нужно делать быстро. Как только все части крема будут готовы - быстро смешать их между собой и выложить на основу. Из-за желатина и сахарного сиропа крем начинает быстро схватываться и желироваться. Чтобы сохранить поверхность торта ровной, нужно все делать достаточно быстро.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Советы к рецепту
Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.
Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…
Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…
Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…
Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Лайм - 16 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Желатин - 355 ккал/100г
- Печенье вафельное - 540 ккал/100г
- Печенье кофейное - 589 ккал/100г
- Печенье курабье - 489 ккал/100г
- Сливочное печенье - 510 ккал/100г
- Шоколадное печенье - 406 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Сыр творожный - 223 ккал/100г