Торт с творожным сыром и сливками

Красивый, оригинальный, а сделать - проще простого! Торт с творожным сыром и сливками вы сделаете без особых проблем. Приготовление начинки займет время, но процесс готовки доступный даже новичкам. Украсить торт можно по своему вкусу: глазурью, кокосовой стружкой, свежими ягодами и фруктами.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 7 г
Жиры 40% 19 г
Углеводы 45% 21 г
304 ккал
ГИ: 10 / 38 / 52

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт с творожным сыром и сливками? Подготовьте ингредиенты для основы торта. Печенье можете взять любое песочное, по своему вкусу. Тут подойдет практически любое, самое дешевое и простое. Сливочное масло берите качественное, ароматное. Заранее выньте его из холодильника, чтобы оно было приближено к комнатной температуре.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокой миске раскрошите печенье, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до однородности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Полученную песочную крошку пересыпьте в застеленную пергаментом разъемную форму (⍉ 20-22 см), выровняйте и утрамбуйте. Уберите форму в холодильник.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовьте продукты для начинки. Сливки желательны жирностью 33-35. Творожный сыр берите мягкий, без добавок. Яйца вымойте, обсушите и отделите белки от желтков. Лайм вымойте в горячей воде, обсушите салфетками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Желатин залейте 50 мл холодной кипяченой воды и оставьте набухать. Выбирайте именно такой желатин, который заливается холодной водой. Если у вас другой, подготовьте его согласно инструкции на упаковке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Цедру лайма натрите на средней терке. Выдавите сок. Творожный сыр соедините с сахарной пудрой, влейте в него сок и всыпьте цедру лайма.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Взбейте сырную массу миксером на низкой скорости до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В кастрюле из 50 мл воды и сахара сварите сироп (сироп готов при температуре 108°С).

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока варится сироп, яичные желтки взбейте в светлую массу. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте в желтки горячий сахарный сироп. Продолжайте взбивать, пока масса не побелеет.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Желатин прогрейте на медленном огне до растворения.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Отдельно взбейте сливки миксером или блендером в крепкую устойчивую пену.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    При постоянном помешивании влейте растопленный желатин в сырную массу.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Добавьте в крем желтковую смесь и перемешайте. Можете это сделать миксером.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Аккуратно подмешайте в крем взбитые сливки. Делайте это с помощью силиконовой или любой другой лопатки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Должна получиться пышная упругая масса, такая, как на фото.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выложите начинку на основу торта из печенья. Разровняйте и поставьте в холодильник на 3-5 часов.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выньте торт из холодильника. Снимите с него кольцо.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Украсьте торт с сливками и сыром по желанию. Я растопила белый шоколад, добавив в него тертую цедру мандарина и лайма. Быстро полила шоколадом торт и украсила лаймом, кумкватом и мятой. Вот такой красивый он у меня получился.

Все компоненты для крема нужно делать быстро. Как только все части крема будут готовы - быстро смешать их между собой и выложить на основу. Из-за желатина и сахарного сиропа крем начинает быстро схватываться и желироваться. Чтобы сохранить поверхность торта ровной, нужно все делать достаточно быстро.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Среди моих фаворитов - торты на желатине без выпечки. Они получаются очень нежными и воздушными. Это закономерно, ведь моими любимыми конфетами с детства и до сих пор является "Птичье молоко". Данный торт по вкусу чем-то близок к этим конфетам. Поэтому считаю его одним из самых лучших в моей коллекции на данный момент.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Люблю торты без выпечки... Спасибо за такую красоту и идею. Я еще в восторге от вашего чизкейка с творожным сыром. Цветочек Восторг Аплодисменты

Моя оценка рецепта:

Дочка увидела в детской передаче красочный тортик и попросила приготовить такой же. Это был торт с сливками и сыром без выпечки на основе из печенья. Я поискала на сайте похожие рецепты и нашла торт с творожным сыром. Его мы с дочкой и приготовили.

Вместо творожного сыра я взяла рикотту (400 граммов). Желатин заменила на 10 граммов агар-агара с силой геля 900 г/куб.см. Замоченный агар-агар я проварила в течение 2 минут. Печенье у меня было со вкусом топленого молока.

Самая маленькая разъёмная форма у меня диаметром 22,5 см. Так что тортик получился большой в диаметре, но невысокий.

В торте, который увидела дочка, её больше всего заинтересовала разноцветная начинка. Так что мы сделали такую же. Готовую начинку разделили на три части и каждую раскрасили пищевым жидким красителем (я добавила по капле в каждую тарелку). Разноцветную начинку выкладывали на основу столовыми ложками. Торт убрали в холодильник на 4 часа.

Готовый торт украсили кондитерской посыпкой.

Получился тортик невероятно нежный и очень вкусный. Он в меру сладкий, с приятным сливочным вкусом. Мне понравилось в этом торте не только его потрясающий вкус, но и то, что сделать его совсем несложно. Так что буду готовить ещё.

Мария, спасибо большое за замечательный рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Лайм - 16 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Желатин - 355 ккал / 100 г
  • Печенье кофейное - 589 ккал / 100 г
  • Печенье вафельное - 540 ккал / 100 г
  • Печенье курабье - 489 ккал / 100 г
  • Сливочное печенье - 510 ккал / 100 г
  • Шоколадное печенье - 406 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Сыр творожный - 223 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Печенье, Сливочное масло, Творожный сыр, Сливки, Сахар, Вода, Сахарная пудра, Яичные желтки, Лайм, Желатин