Торт Тирамису из печенья с маскарпоне классический

Нежнейший, тает во рту, легко и быстро готовить! Торт Тирамису из печенья с маскарпоне классический — рецепт самого известного итальянского десерта, который не нужно печь. В его вкусе сочетается сладость сливочного крема и горькая нотка кофе. Такой торт украсит любое праздничное застолье.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 7 г
Жиры 38% 19 г
Углеводы 48% 24 г
303 ккал
ГИ: 9 / 52 / 39

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Тирамису из печенья с маскарпоне классический? Подготовьте продукты. Печенье для торта возьмите бисквитное, Савоярди. Его легко можно испечь дома. Сыр выньте из холодильника заранее, тогда он легче вмешается в крем. Предварительно сварите крепкий кофе — в турке, кофеварке или кофемашине. Алкоголь используйте только если десерт предназначен для взрослых, я готовлю без него. Подойдут крепкие ароматные вина, коньяк или ликер Амаретто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца разделите на белки и желтки. Старайтесь сделать это максимально аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки — иначе они не взобьются. Так как яйца не проходят термической обработки, берите самые свежие от проверенного производителя.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Начните взбивать желтки миксером на низких оборотах, порциями всыпая к ним сахар. Когда весь сахар будет добавлен, включите миксер на максимальную мощность и взбивайте желтки с сахаром до пышной светлой массы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте во взбитые желтки маскарпоне. Перемешайте массу до однородности. Я мешаю сначала ложкой, а затем подключаю венчик.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В другой миске начните взбивать белки. Сначала на низких оборотах, до появления белой пены, затем на высоких, до образования крепких пиков. Проверить, хорошо ли взбиты белки, можно простым способом — перевернуть миску. Правильно взбитые белки не упадут, а останутся в ней.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Начните порциями добавлять взбитые белки в сырную массу, очень бережно вмешивая их при помощи лопатки (лучше силиконовой). Важно, чтобы белки остались воздушными — крем тогда будет очень нежным. От добавления белков крем станет довольно жидким. Если вы, как и я, будете готовить торт на тарелке, то советую использовать только половину белков, чтобы слои держали форму. Для тирамису, который готовится в форме с бортиками, добавьте все белки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Возьмите плоскую тарелку (или форму с бортиками). Слегка смажьте дно кремом, чтобы печенье не смещалось. Добавьте в кофе алкоголь (если вы используете его) и вылейте в блюдце. Опустите в кофе палочки печенья на несколько секунд и выложите ровным слоем. Не нужно пропитывать печенье слишком сильно — по структуре оно как губка, от излишка кофе может размокнуть и потерять форму.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Смажьте первый слой печенья кремом. Выложите сверху еще один слой печенья, также пропитанного кофе. И снова смажьте его кремом. Когда я готовлю торт в форме с бортиками, мне хватает этих двух слоев, как раз уходит все печенье и весь крем. В случае с тортом на тарелке делайте торт такой высоты, как будет красиво или на сколько хватит продуктов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Я сделала три слоя, промазанные кремом. Вы можете обмазать кремом бока торта. Я оставила их голыми, а остатки крема использовала для украшения верха. Уберите торт в холодильник на пару часов для пропитки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Верх тирамису традиционно присыпают какао. Я еще выдавила сверху крем при помощи кондитерского мешка. Лучше это делать непосредственно перед подачей к столу. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника), а посуда для взбивания - сухой и чистой, без следов жира. Когда будете отделять белки от желтков, убедитесь, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Для лучшего взбивания в белки можно добавить небольшую щепотку соли или несколько капель лимонного сока (уксуса). Взбивайте миксером на минимальной скорости, увеличивая скорость по мере взбивания.
Выбирайте для взбивания эмалированную, керамическую или стеклянную посуду (ни в коем случае не алюминиевую, так как белки станут серыми!). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Алкоголь - 83 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кофе натуральный, молотый - 201 ккал/100г
  • Кофе - 94 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
  • Савоярди - 378 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье Савоярди, Кофе, Алкоголь, Маскарпоне, Яйца, Сахар