Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Корж. Для приготовления коржа нам понадобится: бисквитное печенье (можно шоколадное или с любыми добавками, например, лимонное); сливочное масло.
Шаг 2:
Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.
Шаг 3:
Печенье порубить ножом в крупную крошку. Можно измельчить печенье в блендере в мелкую крошку. И я обычно так и делаю, но в этот раз захотелось, чтобы печенье в основе было более ощутимо по структуре.
Шаг 4:
Вылить сливочное масло в печенье и тщательно перемешать ложкой.
Шаг 5:
Форму для выпечки (Ø 16-20 см) поставить на блюдо. Желательно обернуть края формы внутри ацетатной пленкой, тогда края у чизкейка будут идеально ровными - проверено. Высыпать в форму крошку из печенья с маслом и разровнять. Поставить форму в холодильник на 1 час.
Шаг 6:
Начинка. Для приготовления начинки нам понадобится: сливочный творожный сыр без добавок; сливки (20% жирности); желатин в порошке; вареное сгущенное молоко; сахарная пудра; цедра лимона.
Шаг 7:
Желатин залить 50 мл холодных сливок и оставить на 20 минут.
Шаг 8:
Набухший желатин растопить на медленном огне до полного растворения, но до кипения не доводить.
Шаг 9:
Отдельно взбить сыр комнатной температуры, оставшиеся сливки, измельченную лимонную цедру и вареное сгущенное молоко.
Шаг 10:
Взбить массу до пышности и однородности.
Шаг 11:
Продолжая взбивать, влить в крем подогретые сливки с желатином. Взбивать на сильной скорости, так как крем начинает густеть практически сразу. И чтобы желатин, охлаждаясь, не собрался комочками, нужно быстро вмешивать его в крем.
Шаг 12:
Переложить сырную начинку на охлажденный корж и разровнять. Все делать быстро. Форму желательно слегка потрясти, не отрывая от стола, чтобы крем лучше разошелся.
Шаг 13:
Затянуть верх формы пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
Шаг 14:
С готового чизкейка снять разъемную форму. С помощью кондитерского мешка украсить чизкейк розочками из охлажденного вареного сгущенного молока и свежей мятой. Приятного аппетита!
Я много разных чизкейков готовила - и с выпечкой и без. Но этот, пожалуй, один из самых удачных. Текстура у него получается нежнее нежного. Наличие вареной сгущенки придает тортику яркий карамельный вкус и красивый бежевый оттенок. Очень вкусно!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
По рецепту с сайта приготовила творожный сыр ( из кефира и сметаны), пока весь не успели съесть))) решила сделать торт с творожным сыром. Для основы измельчила печенье, по собственной инициативе добавила к нему немного порошка какао, в остальном всё готовила по рецепту автора ( только творожного сыра к моменту приготовления у меня осталось 300 г, поэтому пришлось пересчитать количество ингредиентов ( очень просто и удобно это делать с помощью калькулятора сайта) Верх
торта я немного покрыла вареной сгущенкой, но для меня эта сладость показалась излишней. В следующий раз подберу менее сладкий вариант оформления. А от самого рецепта я в восторге! Очень вкусно получается и процесс приготовления несложный. Спасибо за рецепт, Мария!
Может, сладость от покрытия для вас и лишняя, но торт оооочень красивый у вас получился!
Спасибо большое!
Если вам понравился рецепт, обязательно попробуйте и этот ЧИЗКЕЙК ИЗ ПЕЧЕНЬЯ С ТВОРОГОМ БЕЗ ВЫПЕЧКИ. Со сметаной и с творогом. Приятного аппетита
Выглядит интересно.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Мята свежая - 49 ккал/100г
- Мята сушеная - 285 ккал/100г
- Мята - 49 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Желатин - 355 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Лимонная цедра - 47 ккал/100г
- Сыр творожный - 223 ккал/100г
- Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
- Печенье бисквитное - 378 ккал/100г