Чизкейк с вишней

Нежный торт из творожного сыра с ярким вишневым вкусом. Вишневый чизкейк без выпечки - настоящий шедевр кондитерского искусства. Он не только вкусный, но и очень красивый: шоколадно-миндальный корж, розовый вишневый крем и желе с целыми вишнями. Это лакомство покорит всех еще до дегустации.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 16% 6 г
Жиры 34% 13 г
Углеводы 50% 19 г
253 ккал
ГИ: 20 / 40 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления основы нам понадобится: 150 г песочного или сахарного печенья; 50 г сливочного масла; 1 ст. л. с горкой какао и 1 ст. л. молотого миндаля.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливочное масло растопить и охладить до комнатной температуры.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Печенье поломать на небольшие кусочки и сложить в чашу блендера. Туда же влить растопленное сливочное масло, всыпать сахар, какао и молотый миндаль. Взбить все в однородную крошку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В застеленную пергаментом форму для выпечки (диаметр 18 см) выложить получившуюся крошку и утрамбовать. Поставить корж в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Затем охладить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для приготовления начинки нам понадобится: 400 г творожного сыра; 250 г замороженной вишни; 150 г натурального йогурта без добавок; 100 г сахара; 100 мл воды; 20 г желатина.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Желатин залить 100 мл воды и оставить набухать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Замороженную вишню выложить в сотейник. Всыпать сахар.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На медленном огне довести вишню до кипения и варить, помешивая, 10 минут. Ягоды должны полностью разморозиться и дать много сока.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовую вишню вместе с сиропом выложить в блендер и измельчить, либо воспользоваться погружным блендером.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Набухший желатин соединить с вишневой массой и прогреть, помешивая, до его полного растворения.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Творожный сыр взбить до пышности. Долго взбивать не нужно, иначе от сыра отделится жир и масса утратит однородность. Добавить йогурт, перемешать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавить в сырную массу вишнево-желатиновую смесь (80 мл оставить для заливки верха) и перемешать на низких оборотах.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Стенки формы смазать растительным маслом, тогда чизкейк не прилипнет к стенкам формы. Вылить густеющую начинку на корж и разровнять. Убрать чизкейк на 2 часа в холодильник.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Оставшуюся вишнево-желатиновую смесь снова прогреть. Можно добавить в массу целые замороженные вишни.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Аккуратно залить вишнево-желатиновой смесью готовый чизкейк, стараясь не повредить полузастывший сырный слой. Чизкейк затянуть пленкой и вернуть в холодильник на ночь.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Перед подачей дать чизкейку постоять 10-20 минут при комнатной температуре, затем снять кольцо и подать чизкейк к столу. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень красивый и аппетитный тортик, качественно приготовленный. Красивая композиция и приятное глазу освещение.

Отзыв 2: Очень эффектное оформление, яркое аппетитное фото, подробнейший рецепт - все составляющие заслуженного первого места!

Отзыв 3: Чизкейк выполнен очень красиво и аккуратно, все слои ровненькие. И хотя это не навороченный торт, которому я отдам второе место. Этот рецепт для меня на первом месте, т.к. на фото продумана композиция и красивый задний фон.

Вишневый чизкейк просто красавец! Делюсь еще шоколадным чизкейком. Я в восторге!

Моя оценка рецепта:

Приготовила без слоя печеньки, но сделала шоколадный слой, а сахар заменила сахзамом, очень вкусно

Спасибо за рецепт.Вот моё произведение.

Кусочек радости.

Красота какая! Какой красивый ровный срез.
Спасибо за отчет. И приятного аппетита!

Огромное спасибо за прекрасный рецепт. Идеально подходит для тех, кто ни разу не повар и пробует свои силы Праздник

Какой красивый у вас чизкейк получился.

Моя оценка рецепта:

Отличный рецепт! Это второй чизкейк, приготовленный мной. Всегда казалось, что проще испечь коржи и смазать кремом. Но! По вкусу однозначно, чизкейк лучше. Сохраню на заметку, буду готовить чизкейк чаще, в следующий раз, попробую с замороженной клубникой Книксен

Какая красота! Спасибо за отчет! Люблю этот чизкейк, ведь его можно готовить круглый год.

Добрый день! Подскажите пожалуйста, можно ли корж не ставить в духовку, а воспользоваться холодильником для того, чтобы основа "схватилась" и была пригодна для дальнейшего использования? Спасибо

Здравствуйте. Да, конечно, ведь есть куча рецептов подобных чизкейков с печеньем без выпечки. Думаю, основа не развалится, если ее заморозить. Но нужно будет очень хорошо утрамбовать.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал/100г
  • «растишка » - 122 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал/100г
  • Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал/100г
  • «актимель» натуральный - 83 ккал/100г
  • Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал/100г
  • «мажетель» - 48 ккал/100г
  • Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал/100г
  • Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал/100г
  • Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал/100г
  • Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
  • Замороженная вишня - 46 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье песочное, Сливочное масло, Какао-порошок, Миндаль, Творожный сыр, Замороженная вишня, Йогурт, Сахар, Вода, Желатин