Торт Чизкейк сникерс без выпечки с арахисом и карамелью

Вкуснейший, оригинальный, красивый, на праздник! Чизкейк сникерс по этому рецепту готовится без выпечки, начинка стабилизируется за счет добавления желатина. Она получается красивого цвета, с насыщенным вкусом, при этом содержит всего три ингредиента. Верх украшен карамелью с арахисом.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 8 г
Жиры 35% 23 г
Углеводы 52% 34 г
381 ккал
ГИ: 6 / 27 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать чизкейк Сникерс без выпечки? Подготовьте продукты для основы. Печенье подойдет песочное шоколадное. Если у вас только обычное, то увеличьте количество какао. Масло возьмите самое качественное, натуральное, без растительных жиров, соответствующее ГОСТу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Измельчите печенье любым удобным способом. Можно насадкой для блендера, можно мясорубкой или, как это сделала я, скалкой. Для этого сложите печенье в пакет и хорошенько пробейте его скалкой. Печенье должно превратиться в однородную крошку. Высыпьте его в миску, добавьте какао-порошок. Перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сливочное масло растопите любым способом. Я топила в микроволновке. О том, как это правильно сделать, а также о других способах, читайте в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вылейте масло в крошку из печенья. Перемешайте, должна получиться однородная масса, похожая на сырой песок. Высыпьте ее в форму. Я использовала кольцо диаметром 16см, дно сделала из фольги. Чем шире у вас будет форма, тем ниже получится чизкейк. Утрамбуйте крошку стаканом, формируя дно и бортики. Если у вас форма больше по диаметру, то бортики можете не делать, так как крошки будет меньше. Уберите форму с основой в холодильник для стабилизации.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока застывает основа, приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Сыр подойдет любой творожный, типа Виолетте, Креметте, Альметте. Сгущенку вы можете сварить сами или использовать покупную. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды. Я использовала быстродействующий, но вообще подойдет любой. От вида желатина будет зависеть лишь время его замачивания.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сгущенку положите в миску и взбейте миксером до пышности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте ко взбитой сгущенке творожный сыр. Взбейте их вместе до однородности. Лучше, если сыр будет комнатной температуры — перемешивание пройдет легче и быстрее.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Растопите набухший желатин до жидкого состояния. Можно в микроволновке, можно на плите. Добавьте его в сырную массу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Достаньте из холодильника форму с основой. Выложите в нее начинку, верх разровняйте. У меня получилась довольно густая масса, так как сгущенка была очень плотной, но это не повлияло на вкус чизкейка. Уберите чизкейк в холодильник на 4 часа. За это время он полностью стабилизируется.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Через пару часов начните готовить карамель. Подготовьте продукты для нее. Сливки возьмите самые жирные — 33-35%. Масло также натуральное и качественное, без заменителей. Арахис лучше использовать обжаренный. У меня соленый, поэтому соль в карамель я не добавляла.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Как сделать карамель? Замочите желатин. Высыпьте сахар в сотейник с толстым дном. Поставьте его на сильный огонь. Слегка потряхивая ковш, дождитесь расплавления сахара. Мешать не нужно, лишь вращайте его. Сахар должен стать янтарного цвета, не темнее — это уже будет горелая карамель. Одновременно нагрейте сливки практически до кипения.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Как только сахар станет янтарным, выключите огонь и порциями влейте сливки. Будьте аккуратны, масса начнет активно бурлить. Перемешайте. Снова включите нагрев.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Варите карамель на небольшом огне при постоянном размешивании. Если у вас поначалу будут комки, ничего страшного — в процессе варки они разойдутся. Когда карамель станет однородной, выложите в нее масло. Проварите до его полного растворения. Выключите огонь.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавьте набухший желатин. Растапливать его не нужно — это произойдет в горячей массе. Если арахис у вас не соленый, то всыпьте щепотку соли. Перемешайте и оставьте карамель остывать.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Когда она станет теплой, всыпьте в нее арахис. Сырые орехи предварительно обжарьте на сухой сковороде и очистите от шелухи. Перемешайте.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Достаньте чизкейк из холодильника. Вылейте сверху карамель с орехами, разровняйте. Уберите в холодильник еще на пару часов.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Готовый чизкейк освободите из формы, проведя острым ножом между стенками и тортом. У меня проблем с этим не возникло, чизкейк отлично застыл. Подавайте к столу, нарезав на порции. Приятного аппетита!

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Этот торт чизкейк сникерс без выпечки бесподобно вкусный и нежный, с ароматом арахиса! Чем покупать торты с ароматизаторами и красителями в магазине, конечно же лучше приготовить самой. Хрустящая основа и воздушная начинка угодят на любой вкус! Очень советую приготовить чизкейк по этому рецепту!

Никогда не получайся чизкейк. Грусть-печаль. Но по этому рецепту торт чизкейк сникерс получился просто шикарным! Вкуснятина. Спасибо автору Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Арахис сырой со скорлупой - 564 ккал/100г
  • Арахис сырой без скорлупы - 568 ккал/100г
  • Арахис вареный - 376 ккал/100г
  • Арахис жареный со скорлупой - 582 ккал/100г
  • Арахис жареный и соленый - 585 ккал/100г
  • Арахис орехи - 568 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Печенье кофейное - 589 ккал/100г
  • Печенье вафельное - 540 ккал/100г
  • Печенье курабье - 489 ккал/100г
  • Сливочное печенье - 510 ккал/100г
  • Шоколадное печенье - 406 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье, Какао-порошок, Сливочное масло, Творожный сыр, Вареное сгущенное молоко, Желатин, Сахар, Сливки жирные, Арахис, Соль