На главную

На сайте 23 314 рецептов
у 113 851 пользователей

Каталог рецептов

Классический сметанный торт без яиц

Сметанник... сочный, пропитанный, мягкий! Вкус из детства, и простой! Такой сметанник наверняка пробовал каждый из нас. А вот и рецепт для тех, кто не знал, еще и забыл.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Коржи:

Сметана

500

Сахар

400

Пшеничная мука

400

Какао-порошок

15

Сливочное масло

50

Разрыхлитель

10

Крем:

Сметана

600

Сахарная пудра

1

Декор:

Грецкие орехи

1

Темный шоколад

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
314 ккал
Белков:4 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:40 гр
Б/Ж/У: 7 / 25 / 68
Н5 / С0 / В95

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: Foster

Просмотров: 2187
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерьте ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растопите и охладите сливочное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте к сметане (подойдет сметана любой жирности, тут использовалась 20%, чем жирнее - тем вкуснее торт) сахар и масло и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для теста понадобится жидкая смесь, сухая смесь и отмеренное какао. Отложите часть муки, по объему равную объему какао, в отдельную посуду.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    К сметанной массе просейте муку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Замесите однородное тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тесто получается довольно густым.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разделите тесто пополам, в одну часть просейте муку, в другую - какао.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Хорошо перемешайте, и тесто готово.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь, без промедлений, нужно испечь коржи. Тесто с разрыхлителем не должно долго стоять. Разрежьте 3 пакетика, чтобы получились простыночки. Разделите на них поровну белое тесто.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверните каждый пакетик котомочкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На пергамент переверните котомку с тестом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Распределите тесто сначала руками.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    А потом раскатайте скалкой. Меряйте диаметр будущего коржа, следите за равномерностью слоя теста.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    С готового к выпеканию коржа снимите пленку. Не выбрасывайте ее - она пригодится для темных коржей. Если у вас есть свой способ работы с таким тестом, используйте его.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выпекайте корж на 170-180 градусах около 8 минут. Он должен пропечься, но не стать сухим.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Теплый корж подрежьте в размер.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Остатки складывайте, не ешьте (по возможности) и не выбрасывайте (лучше тогда съешьте).

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Дайте коржу остыть, и только тогда снимите бумагу.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Так же поступите с шоколадным тестом. Сложите его в 3 котомки.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Переверните каждую на пергамент и раскатайте.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Испеките коржи. Они по времени пекутся как и белые, готовность их особо не видна, поэтому пеките белые и засекайте время, чтобы засекать его потом и для коржей с какао.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Эти коржи тоже подрежьте и освободите от пергамента.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Остатки коржей подсушите в духовке и измельчите.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Если у вас нет густой жирной сметаны для крема, возьмите какую есть и отвесьте ее на 4 слоя марли на несколько часов. Получится густая сметана и сыворотка для блинов.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Перед сборкой торта подсушите орехи и измельчите их, а шоколад натрите на терке.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Взбейте сметану, постепенно добавляя пудру. Не перебейте, а то будет масло и сыворотка (крем будет масляным, а блинов на сыворотке станет еще больше).

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Вот такой крем получается. Он вкусный, не пробуйте, а то съедите отдельно от торта.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Начиная с темного, выкладывайте коржи на блюдо для торта, промазывайте щедрым слоем крема и пересыпайте орехами.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Продолжайте, пока коржи не закончатся.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Кремом промажьте верх и бока торта.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Для ровного края между орехами и шоколадом, положите на торт крышку или миску подходящего размера (у крышки есть ручка, удобно снимать). Присыпьте верх по периметру орехами, а бока торта - крошкой из остатков коржей.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Уберите крышку и присыпьте верх шоколадом.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Дайте торту часа 4 настояться в тепле (при комнатной температуре), потом охладите и можно пить чай.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Подавайте свои торты с радостью.

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    А ешьте не часто, но забывая в эти моменты о калориях.

Приятного!

С какими напитками можно употреблять:

чай, кофе, какао, капучино, латте

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сметана, Сахар, Пшеничная мука, Какао-порошок, Сливочное масло, Разрыхлитель, Сахарная пудра, Грецкие орехи, Темный шоколад