Торт День и Ночь советский со сметанным кремом

Торт из воздушных бисквитных коржей со сметанным кремом. Торт «День и ночь» получил такое название благодаря тому, что рецепт предполагает чередование темных и светлых коржей. Классическое бисквитное тесто со сметанным кремом — это беспроигрышный вариант. Такой крем делает десерт невероятно нежным и сочным
hallen-bunnyAuthor avatarАвтор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 16% 9 г
Углеводы 73% 41 г
271 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления светлых коржей из бисквита нам понадобится: 140 гр пшеничной муки, 200 гр. сахара, 4 яйца, щепотка соли. Количество ингредиентов рассчитано на диаметр формы 20-21 см.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую емкость разбиваем четыре яйца и соль. Желательно, чтобы они были комнатной температуры. Емкость для приготовления теста выбирайте с учетом того, что масса хорошо прибавит в объеме, т.е. с приличным запасом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Секрет успеха пышного бисквита — хорошо взбитые яйца. Не жалейте на это времени. Начинаем взбивать яйца миксером. Продолжительность процесса примерно 5 минут. По истечению времени, не выключая миксер, подсыпаем по 1 ложке сахарный песок пока не введем весь сахар. В общей сложности время работы миксером составит примерно 10 минут. В итоге должна получится очень воздушная, но при этом достаточно плотная масса.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем в тесто просеянную муку. Просеивать ее нужно обязательно, и лучше не один, а несколько раз. Вмешивать сухой ингредиент нужно очень бережно, не торопясь, чтобы масса не потеряла свою воздушность. Достаточно довести ее до однородности, и избавиться от комочков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Включаем духовку на температурный режим 180 градусов. Подготавливаем форму для запекания: на дно положим пергаментную бумагу. Стенки ничем смазывать не нужно, это поможет бисквиту лучше подняться. Перемещаем тесто, и ставим выпекаться. Духовку в процессе выпекания открывать нельзя. Через 40 минут проверяем бисквит на готовность, проткнув его зубочисткой. Если она вышла сухая — готов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После того как процесс выпекания закончится, даем бисквиту постоять в форме минут 10. Затем, перекладываем его на решетку верхом вниз для полного остывания. Желательно дать бисквиту настояться не менее 4 часов, тогда он станет более податлив и будет легко разрезаться.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Для приготовления темных коржей "Ночь" нам понадобится: 110 гр пшеничной муки, 30 гр. какао, 200 гр. сахара, 4 яйца, щепотка соли. Методика приготовления ничем не отличается от предыдущей. Единственная разница — добавление какао. Количество муки уменьшаем на количество какао.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На этапе вмешивания сухих ингредиентов, не забываем, что какао также следует просеять. Перед тем как вводить сыпучие ингредиенты в тесто, смешиваем муку и какао. Вводить следует постепенно, а не все сразу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Для приготовления крема возьмем сметану (25-30%) — 600 гр., сахар — 200 гр. и ванилин. Чтобы крем получился густым и не растекался, сметану следует использовать с высоким процентом жирности. Если сметана с меньшей жирностью, тогда обязательно переложите сметану на сито, застеленное марлей, минимум на 6 часов, чтобы избавится от лишней жидкости и добиться хорошей плотности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сметану взбиваем миксером, постепенно подсыпая сахарный песок. Времени на это должно уйти минут 8, чтобы сахар полностью растворился. Количество сахара можно уменьшить или наоборот увеличить, по желанию. В результате получаем воздушную, но достаточно крепкую массу. Убираем крем в холодильник на пол часа, накрыв пищевой пленкой.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сборка торта. Разрезаем наши бисквиты на коржи. На сколько штук разрезать решайте сами. Здесь нужно отталкиваться от высоты готового изделия. Я решила сделать два коржа светлых и только один темный, чтобы торт не получился слишком высоким.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждый корж поочередно смазываем толстым слоем крема, формируя торт. Не забывайте также уделить внимание боковым сторонам и верхушке.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Обрезки от коржей измельчаем в крошку (я использовала блендер для этих целей), и используем крошку для декорирования. Даем торту настояться и хорошо пропитаться. Времени для этого ему понадобится примерно 6 часов. А лучше оставить торт настаиваться на ночь, и уже на утро он будет просто таять во рту.

Всем приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Простое, но красивое оформление торта очень символично оправдывает его название. Символ Инь-Янь, черное и белое, день и ночь.
Хорошо подобраны цвета на фото: желтая мимоза, синяя кружка и шоколадный цвет торта.
Большой, высокий торт невольно притягивает взгляд. При этом ракурсе хорошо видна и высота и верх торта.

Отзыв 2: Хоть фотография торта не очень удачная - торт снят очень близко, но она вызывает приятные эмоции, видна форма и рисунок, украшающий и символизирующий выпечку. Торт очень аппетитный, выполнен аккуратно. Детали лёгкие, подобраны правильно и гармонично. Мимоза по цвету гармонична, но как-то коряво лежит, надо бы чуть её аккуратней положить.

Отзыв 3: Название торта раскрыто в оформлении на сто процентов! Прочитала рецепт - захотелось приготовить. Самые простые продукты, и такой эффектный результат. На срезе видно, какие пышные и мягкие получились коржи.

Отзыв 4: Очень красивый и аппетитный тортик. В разрезе видно, что торт очень мягкий и воздушный, хочется непременно попробовать кусочек!

Смотрится торт эффектно, а главное вкусный какой! Времени и продуктов много на него не потратишь, а удовольствие от его замечательного вкуса запомнишь надолго. Я этот тортик посыпаю какао, а бока выкладываю белыми и чёрными плиточками шоколада, в шахматном порядке.

Торт спекла, очень вкусный. По приготовлению-20мин. приготовление теста, по пол часа сидели коржи сидели в духовке при 220", ну и украшение у кого сколько есть свободного времени и на сколько хватает фантазии.

Приготовила сей шедевр, минут 20 как поставила в холодильник, уверенна - очень вкусный ,простой в приготовлении. Большое спасибо за рецепт! Супер.В разрезе увижу утром!Вот такой он у меня вышел,"кучерявенький от шоколадной стружки".

торт по этому рецепту

и еще одно фото(с телефона) , тортик в профиль Улыбка

Ваш торт займет достойное место у многих на Новогоднем столе, такой красоты тортик смотрится лучше на праздничном столе, когда рядом не только красивый чайный сервиз, но и высокие бокалы из тонкого стекла. Очень торжественно и нарядно! Праздник

Сегодня решила вновь посмотреть Ваш тортик, уж очень он интересный, мне всегда нравится, когда два, или более слоев крема и теста разделяют слои между собой, особенно хорошо это видно на разрезе, вот у меня тоже есть фото торта с таким же названием, как же все вкусно и красиво! Восторг

Ой, Шура! какую шикарную красоту вы нам тут показываете!!! Вы сами такое чудо испекли и украсили так красиво???!!!! Аплодисменты

О, нет, Милада, не рискнула портить праздничный ужин. Купила в хорошей кондитерской, в Питере, тут такие шикарные выставки всего сладкого и вкусного, причем рядом с домом, что я ежедневно наведуюсь просто на экскурсию, кстати там дают бесплатный капучино в день покупок, невероятно вкусный и в дорогой посуде, вот не знаю, разрешат ли пофоткать, навряд ли))) Одним словом - шик! Восторг

Замечательный тортик!!!!!Делала на свой день рождения гости были
Восторге!

торт очень вкусный! спасибо за рецепт)))

Спасибо)) получилось вкусно, добавила банан

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Соль, Какао-порошок, Сметана, Ванилин