Медовый торт со сметанным кремом классический

Простой, из обычных продуктов, наивкуснейший! Классический медовый торт всегда готовится со сметанным кремом. Он получается невероятно нежным, ароматным и по-домашнему уютным. Этот торт выходит довольно большим по весу, около полутора килограмм, им можно накормить большую компанию!
ИришаAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 19% 11 г
Углеводы 73% 43 г
296 ккал
ГИ: 2 / 2 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический медовый торт со сметанным кремом? Подготовьте продукты для коржей. Мед выбирайте натуральный, ароматный, от его вкуса будет зависеть вкус торта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать коржи? В сотейник переложите мёд и поставьте его на небольшой огонь. Дождитесь, когда мед полностью растопится и прогрейте его до очень горячего состояния. Но не доводите до кипения! Снимите сотейник с огня.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В горячий мёд добавьте соду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всё тщательно размешайте. Должна получиться пышная и густая пена.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпьте сахар и добавьте воду.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешайте. Масса успокоится, пена осядет.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Верните сотейник на плиту на небольшой огонь. Прогрейте смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не растворится. Смесь вновь превратиться в пышную пену.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Далее, при постоянном помешивании, уварите медово-сахарную смесь до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Снимите кастрюльку с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте, пока оно полностью не расплавится. Оставьте медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В отдельную емкость разбейте яйца и слегка взболтайте их вилкой. Когда смесь достаточно остынет, добавьте в нее яйца и сразу активно и быстро всё размешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Частями начните вводить просеянную муку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    И начните замешивать тесто. Сперва перемешайте его ложкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    А когда тесто станет достаточно густым, перейдите на рабочий стол и вмешайте в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавьте еще немного муки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовое тесто разделите на 8-10 частей.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Каждую часть теста аккуратно скатайте в шарик, разложите их все на блюде, накройте плёнкой и отправьте в холодильник на 40 минут.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Из холодильника доставайте по одному шарику. Раскатывайте тесто сразу на бумаге для выпечки. Если оно сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатывайте тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Вырежьте из пласта круг желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 20 см при помощи обычной тарелки. Обрезки от коржей соберите и повторно раскатайте (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта). Поверхность коржа густо наколите вилкой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Перенесите лист с коржом на противень и отправьте в духовку.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выпекайте коржи в разогретой до 180°С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекайтесь! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимите с бумаги и переложите на ровную поверхность остывать. Таким образом испеките все коржи.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Приготовьте крем. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Как сделать крем? Соедините в миске сметану, сахар и ванильный сахар.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Перемешайте венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не растворится. Вот и всё, крем для медового торта готов. Не советую взбивать его миксером, от этого крем может стать жидким.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Сделайте крошку для обсыпки торта. Для этого обрезки измельчите до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Соберите торт, чередуя коржи с кремом.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Бока торта также промажьте кремом.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпьте крошкой. Отправьте его в холодильник минимум на два часа (а лучше часов на 5-6) для пропитки.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Возьмите себе за правило, что количество муки никогда не определяется заранее при приготовлении мучных и хлебных изделий! Этот показатель всегда будет колебаться, так как мука может быть разной влажности, отличаться по степени помола и уровню клейковины, и другим показателям, что неизбежно влияет на её способность связываться с жидкой смесью в тесте. Так как в домашних условиях невозможно сделать лабораторный тест на определение всех параметров и показателей муки, рекомендуем действовать по принципу "мука в воду", то есть жидкости брать ровно по рецепту, а муку добавлять в жидкую составляющую не всю сразу, а частями, добиваясь нужной консистенции (при этом муки может уйти чуть больше или, наоборот, меньше, чем в рецепте). Благодаря такому приему точнее сохраняются пропорции ингредиентов и не теряется качество теста.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Ваш рецепт заитересовал меня своей технологией приготовления. Сделала все по рецепту. Правда сметану брала 20% и в крем добавляла на четверть меньше сахара, т.к. мои предпочитают менее сладкий крем. Получился тортик из 8-ми коржей диаметром 21 см, высотой 6,5 см. Торт очень нежный, воздушный, ароматный (аромат меда и карамели) - очень вкусный!. Я в восторге от полученного результата! Спасибо за рецепт.

Едва успела сделать фото...

Марина,здравствуйте, подскажите чем можно загустить сметану для медовика?

Ирина написал(а):
Марина,здравствуйте, подскажите чем можно загустить сметану для медовика?Использовать жирную сметану. Это в рецепте указано - жирность не менее 30% лучше домашнюю.

Моя оценка рецепта:

Рецепт просто фантастический! Все настолько просто и ясно написано, что ошибиться просто невозможно!О громное спасибо автору! Сделала все как написано! Получился просто фантастический медовик!Всем моим родным и друзьям понравилась! Все кто спрашивал где взяла рецепт! Всем дала именно эту ссылку! Огромное спасибо

Красив и вкусен мой медовичек

Хороший отзыв. Прекрасно, что дана оценка данному рецепту не только Натальей, но и теми, кто им угощался. Думаю, этот медовик действительно фантастический. Наталья, Вам отдельное спасибо, ведь благодаря вашему отзыву, и я себе в копилочку добавила этот рецептик.

Любовь Спасибо за участие в КОНКУРСЕ на лучший фотоотчёт недели! Любовь
Ваш фотоотчёт получает дополнительное 3 место.
Приз в размере 100 рублей перечислен вам на счёт.
Поздравляю!
Ждём вас в новых конкурсах!

Моя оценка рецепта:

Ой не знаю, девочки как у кого тесто взяло 800 г муки - мне и 400 было много. Я из этих 400 еще и стол присыпала. Возможно проблема в жидком некачественном меде или плохо уварили. У меня был гречишный с пасеки. Так вот я больше 3 минут даже уварить не смогла, у меня уже лопаточка в кастрюле застрявала - я дальше не рискнула варить - и так густо. По количеству теста - для 20 см торта не мало. Если по 20 см, то выходит 8-10 коржей. Я делала диаметр 25 см - вышло 7 коржей. То есть хотите большого диаметра и высокий берите 2 нормы продуктов. Раскатывать листы теста советую сразу на бумаге для выпечки, смазанной растительным маслом, ну и скалку тоже придется смазать маслом. Если раскатаете на столе - перенести на противень не удастся - тесто порвется. Следуйте этим несложным рекомендациям и у вас все получится!

Моя оценка рецепта:

Всегда боялась готовить жтот торт, думала это очень сложно) но как показал этот рецепт всё гениально вкусное просто Хозяюшкаспасибо!!! Добавлю вткапилку Букетик

Супер! Ириша, ты права, что может быть лучше классического медовика)) Нямка Этот тортик - воспоминание из детства))) Мечты

Angel:
Супер! Ириша, ты права, что может быть лучше классического медовика)) Этот тортик - воспоминание из детства)))Оль, по правде сказать, я до недавнего времени считала, что Медовики я не люблю. Уж не знаю почему, то ли когда-то какой-то попробовала и он мне не понравился и с тех пор я себе убеждала, что Медовик невкусный. Из-за этого долго за него и не бралась, не хотела себя разочаровывать, но муж сказал, что давно не ел медового тортика и я решилась. Как я была удивлена, когда попробовала и мне понравилось))) теперь буду время от времени баловать семейство этим тортиком Улыбка

Мужа да - надо баловать, нас-то уже разбаловала великолепными рецептами! С любовью

Ира:
Мужа да - надо баловать, нас-то уже разбаловала великолепными рецептами!Ой, Ирчик, спасибо! Он у меня тоже уже разбалованный))) выкормила главного критика)) теперь он знает что такое чизкейк и каким он должен быть, что такое тирамису или французские макароны, теперь даже в кафешки практически не ходим, потому что дома вкуснее)))

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Ириша, bellissimo !!! Аплодисменты Аплодисменты Аплодисменты Какие чёткие и шаги и описание и фото рецепта вроде бы всем нам известного торта! Восхищения нет предела! Восторг Спасибо спасибо спасибо!
Фейерверки С днем рожденья! Фейерверки

Ира:
Ириша, bellissimo !!! Какие чёткие и шаги и описание и фото рецепта вроде бы всем нам известного торта! Восхищения нет предела! Спасибо спасибо спасибо!Ириш, спасибо тебе за добрые слова. Очень рада, что тебе понравился рецепт!

Сделала торт по Вашему рецепту. Ну просто оболденный получился))) и главное делается легко. Спасибо за рецепт

Приготовила торт по этому рецепту, ну очень вкусно! И отдельное спасибо за пошаговые фото;)

Жаль, что нельзя скинуть фото тортика.

Огромное спасибо за рецепт!!! Готовили вместе с детьми. Детям очень понравился процесс, как увлекательная игра (измеряли, замесили, напекли...).Ну, а результат!!! Очень вкусный торт, все в восторге!!! :) Спасибо Вам еще раз :)

Валентина:
Огромное спасибо за рецепт!!! Готовили вместе с детьми. Детям очень понравился процесс, как увлекательная игра (измеряли, замесили, напекли...).Ну, а результат!!! Очень вкусный торт, все в восторге!!! :) Спасибо Вам еще раз :)Не за что Букетик!! Очень рада, что тортик пришелся по вкусу! Улыбка

Как всегда решила поэкспериментировать, сделала два тортика, один с заварным кремом, другой со сметанным. Ваш тортик, со сметанкой, оказался самым вкусным! НЯЯЯМОЧКА! ИРИША, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК!!!

Milana:
Как всегда решила поэкспериментировать, сделала два тортика, один с заварным кремом, другой со сметанным. Ваш тортик, со сметанкой, оказался самым вкусным! НЯЯЯМОЧКА! ИРИША, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК!!!Не за что!:) Очень рада, что тортик получился вкусным Букетик

Ирина, а муки 400-450 грамм не многовато? Я попробовала сделать тесто, но чето его даже раскатать не могу... Может, что-то не то сделала? Подскажите пожалуста!

Ирина спасибо за рецепт.Тортик очень вкусный но вот только муки ушло в два раза больше.с 400 гр это была жидкая жижа..торт вышел почти полтора килограмма! Он такой должен быть?

Странно. На такое количество мокрых ингредиентов 400 г муки - в самый раз. Ну, может, + еще около 50-100 г, о чем автор и пишет в комментариях к муке. Но не 800. Однако главное, что все же получился в итоге.

Рецепт возможно нчего (утром узнаю), но подача материала оставляет желать лучшего. Почему бы в списке ингредиентов сразу не указать жирность сметаны? Мне, например, пришлось бежать докупать сметану нужной жирности.

В списке ингредиентов над сметаной есть очень заметный значок, где написано про жирность. И над всеми продуктами, где требуются уточнения, есть такие значки.

Отличный тортик получился,спасибо большое. Улыбка

Впервые готовлю тортик. Выбрала ваш рецепт, спасибо огромное, Цветочеквсё подробно написано, получилось очень вкусно Улыбка

Добрый день. У нас предстоит событие в ближайшее время и мне надо испечь 3 торта. Я собираюсь печь два по вашему рецепту с разными кремами, а вот третий... Как Вы считаете, могу ли я использовать этот рецепт без мёда? Хоть один торт мне нужен "чистый", вдруг у кого аллергия. И чем можно заменить мед?

Заменить мед можно патокой, если сможете ее найти. Она такая же вязкая и коржи с ней получатся такими же эластичными, как с медом.
Или испечь классический Наполеон, в нем ни мед, ни патока не нужны.

Сделала торт по вашему рецепту ,мне ооочень понравилось , спасибо большое !!!

Спасибо ! Благодаря Вам, дети теперь хотят только "папин тортик" :)

Торт по вашему рецепту получился просто ОГОНЬ! Не смотря на то, что с ним надо немного повозиться( в отличии от тортов с бисквитов), но это того стоит! Спасибо огромное за рецептик!

Готовила точно по рецепту, у меня хорошая мука высшего сорта, но чтобы тесто стало нормальным , ее пришлось положить больше 1кг. И все равно очень липло к рукам.

Ksenia:
Готовила точно по рецепту, у меня хорошая мука высшего сорта, но чтобы тесто стало нормальным , ее пришлось положить больше 1кг. И все равно очень липло к рукам.А вы в курсе, что вся мука разная? Она отличается и производителями тоже. Одна высшего сорта может быть совсем не такой, как другая - тоже высшего сорта. И по фото автора видно, что у нее все замечательно раскатывается и ничего не липнет.
Я к тому, что ваш случай - индивидуальный.

Спасибо вам огромное за рецепт! Готовила точно по рецепту, ушло немного больше муки, как вы и указали на 50-70г больше

Рецепт действительно потрясающий. Простой в приготовлении и невероятно вкусный. Сам торт очень нежный и коржи мягкие и тающие во рту. Спасибо огромное за рецепт. Получаеться большой и высокий.

Здравствуйте!
Спасибо Вам большое за рецепт, хочу приготовить к приходу гостей. И поэтому хотела уточнить как себя ведёт тортик если его на день раньше приготовить, а есть только на следущий день вечером? Не испортится ли изначальный вкус и консистенция или лучше в тот же день готовить?
Заранее спасибо!!!

По моему личному опыту: чем дольше стоит медовый торт, тем он вкуснее. Особенно если он со сметанным кремом. Улыбка
Главное - это не дать скиснуть сметане в процессе пропитки. Поэтому оставьте торт в холодильнике на нижней полке и смело можете подавать его вечером следующего дня.

Спасибо за рецепт.Первый раз готовила медовик,всё получилось,спасибо за подробное описание.Всем очень понравилось,пекла на день рождение.Всем рекомендую,ОЧЕНЬ вкусно!!! Букетик

Здравствуйте! Огромное спасибо за рецепт! Однажды тааааак захотелось медовика, а у нас купить негде и решилась испечь сама, первый раз в жизни! и по вашему рецепту, медовик получился просто божественный! И рецепт, кстати, довольно простой. Есть вопрос, 2 раза пекла точно по рецепту и вообще никаких проблем не было. Вот пеку 3й раз (завтра собирать торт буду), так вот все, буквально все коржи прилипли к пергаменту=( использовала все тоже самое, мед только другой был, это могло повлиять? пергамент тот же самый, мука тоже, духовка тоже. Спасибо!

супер рецепт, тортик получился очень вкусныц

Потрясающий рецепт, удаляю свой многолетний, как говорится: лучшее враг хорошего! Спасибо автору за идеальное сочетание- экономный рецепт+инструкция+обалденный результат!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Сахар, Яйца, Сливочное масло, Мука, Вода, Сода пищевая, Сметана, Ванильный сахар