Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь торт медовик на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления коржей для торта медовик на сковороде. Сметана подойдет любой жирности. Муку используйте высшего сорта.
Шаг 2:
В небольшой кастрюле соедините сливочное масло, мед и сахар. Нужно соединить их в однородную массу. Лучше всего это сделать на водяной бане.
Шаг 3:
Как правильно растопить данные ингредиенты на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую кастрюлю установите сверху так, чтобы ее дно не касалось воды. Под воздействием кипящей воды масса начнет таять. Слегка помешивайте содержимое кастрюли, чтобы ускорить процесс. Как только масса станет полностью однородной, снимите кастрюлю с плиты.
Шаг 4:
Полученную сладкую масляную смесь перелейте в емкость для замеса теста. Добавьте соду, перемешайте. Дайте немного остыть.
Шаг 5:
В чуть теплую массу вбейте по одному яйца, хорошо размешивая венчиком после каждого.
Шаг 6:
Добавьте сметану, перемешайте.
Шаг 7:
Муку заранее просейте либо сразу всыпайте в тесто через сито. Это необходимо, чтобы насытить ее кислородом. Тогда коржи получатся мягкими и хорошо поднимутся при выпекании.
Шаг 8:
Вымесите тесто до однородности. Оно должно быть очень мягким, липким, поэтому его лучше мешать ложкой. Из такого теста коржи получатся достаточно нежными. Не стоит добавлять муки больше, иначе тесто получится тугим, а выпеченные коржи будут твердоватыми. Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник на час.
Шаг 9:
Приготовьте крем. Сметану возьмите любой жирности. Но чем выше жирность, тем гуще будет крем. Сахар добавляйте по вкусу. Ванильный сахар можно заменить ванилином.
Шаг 10:
В удобной емкости соедините сметану, сахар и ванильный сахар. Все хорошо перемешайте. Уберите крем в холодильник.
Шаг 11:
В результате охлаждения тесто немного уплотнится. Выложите тесто на стол, хорошо присыпанный мукой, скатайте колбаску. Разделите ее на равные части. Количество частей будет зависеть от диаметра сковороды, на которой будете выпекать коржи. У меня сковорода диаметром 20 см, я разделила тесто на 11 частей. Если диаметр сковороды больше, соответственно, коржей получится меньше.
Шаг 12:
Каждую часть теста раскатайте в тонкую лепешку необходимого размера. При этом обязательно подсыпайте на стол достаточное количество муки, иначе тесто будет сильно прилипать к столу.
Шаг 13:
Сухую сковороду разогрейте, аккуратно с помощью скалки перенесите раскатанный корж на сковороду. При этом корж может немного деформироваться, поправьте его сразу на сковороде руками. Обжарьте корж на среднем огне до румяности. При этом на поверхности теста появятся пузыри. Цвет коржа должен стать однородно матовым, то есть не должно быть непропеченных участков.
Шаг 14:
Переверните корж на другую сторону и обжарьте еще примерно 1 минуту.
Шаг 15:
Готовый корж обровняйте по тарелке нужного диаметра. Обрезки соберите отдельно, они потом понадобятся. Аналогично приготовьте коржи из всего медового теста.
Шаг 16:
Обрезки коржей еще немного подсушите, чтобы их можно было измельчить в крошку.
Шаг 17:
Сделать это можно с помощью блендера либо скалкой. Степень измельчения выбирайте по желанию.
Шаг 18:
На плоской тарелке соберите торт, промазывая щедро каждый корж кремом.
Шаг 19:
Сверху и с боков также покройте торт слоем крема.
Шаг 20:
Присыпьте весь торт измельченной крошкой. Поставьте десерт в холодильник на 5-6 часов, чтобы хорошо пропитался. Лучше оставить торт на ночь, чтобы он стал более нежным и пропитанным.
Шаг 21:
По желанию можно торт украсить перед подачей.
Шаг 22:
Приятного чаепития!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 3-9 августа
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Торт очень красиво украшен малиной и мятой. Они придают дополнительные цветовые оттенки.
Сам тортик получился очень ровный, красиво и равномерно обсыпан крошкой от измельченных остатков коржей и дает представление о профессионализме автора рецепта.
Отзыв 2: Заслуживает внимания рецепт медовика на сковороде. Очень полезный рецепт, когда нет возможности приготовить коржи в духовке. В пошаговых инструкциях детально расписан процесс приготовления этого тортика. Автор дает ряд полезных советов, которые пригодятся начинающим кулинарам. Очень красивое летнее фото. Тортик, в сочетании с ягодами малины и листочками мяты, смотрится по-летнему ярко и очень аппетитно. Голосую за этот рецепт.
Отзыв 3: Торт, при этом домашний и красиво украшенный свежими ягодами, всегда смотрится выигрышно. А торт, приготовленный не в духовке,а на плите в сковороде, выигрывает вдвойне.
Аккуратный, многослойный, "важный", вкусный - вот одни из эпитетов для этого торта.
Немножко не хватает в кадре законченности, пустовато, но это не портит кадр.
Отзыв 4: В этой работе сошлось все - и красивое оформление, и яркое фото, и замечательный рецепт. Обязательно приготовлю этот торт, думаю, что и другим он приглянется.
Отзыв 5: Медовик это всегда очень красиво и вкусно. Торт ровненький, красиво украшен малиной и листочками мяты, что делает его очень нарядным.
Отзыв 6: Не могу пройти мимо торта и не разглядеть его с аппетитом! Свежие ягодки и цветы безумно освежают и сам торт и фото.
Отзыв 7: Торт очень хорошо выполнен, в разрезе видно, что тонкие коржи выложены идеально. Малинка также очень аккуратно разложена, с ягодами очень хорошо гармонируют листики мяты.
Отзыв 8: Вот это ну ничего ж себе высота! Просто Эмпайр-стейт-билдинг какой-то! Смотрится очень нарядненько. Люблю медовики. Лайк!
Отзыв 9: Красивый, аппетитный торт, интересно украшенный. Разрез на фото выглядит очень интересно и вызывает аппетит!
Отзыв 10: Красиво украшен торт, аккуратное исполнение - всего достаточно и ничего лишнего. По фото сразу возникает желание попробовать кусочек.
Отзыв 11: Красивый торт - ровный, аккуратный, в декоре ничего лишнего. Идеальный разрез, чётко видны слои. Очень аппетитный.
Я однажды наблюдала, как одна моя знакомая ловко готовила шоколадные коржи для торта на сковороде, и словила себя на мысли, что хорошо бы также научиться - хорошая и полезная затея. Например, летом, когда жарко включать духовку. Или на даче, где духовки вообще нет. Или просто на праздник к приходу гостей, когда духовка занята каким-нибудь мясом, особенно если оно длительного приготовления. В общем, мысль о торте на сковороде закралась в мою голову уже давно, и вот время пришло. Выбрала рецепт торта медовика на сковороде. Замесила тесто, очень понятно и подробно описан в рецепте весь процесс. Оно поначалу действительно получилось слишком липким, но после охлаждения в холодильнике, стабилизировалось и стало удобным в работе. При этом требовало постоянного подпыла рабочей поверхности мукой, как и предупреждает в рецепте автор. До момента выпекания происходило всё просто идеально. А вот процесс выпекания на сковороде оказался не простым и требовал сноровки. Тут оказалось, что надо хорошо знать свою плиту и удачно подобрать сковородку (а я себя переоценила в этих вопросах 
). К 7-ому из 12 коржей и на второй сковороде мои коржи наконец стали приобретать приличный вид. Весь процесс оказался очень быстрым, коржи для медовика и в духовке-то быстро выпекаются, а на сковороде - в разы быстрее!! Пока остывали, сделала крем из жирной домашней сметаны, сметаны взяла больше, чем в рецепте примерно грамм на 200, люблю медовик пропитывать щедро. Пока занималась кремом, дети подумали, что "лепешки готовы" и несколько коржей съели просто так, понравились, клянчили добавки))) Собирала торт на скорую руку, обрезала коржи на глаз, поэтому он получился не очень ровным. Пропитывала в холодильнике в тортовнице с закрытой крышкой целую ночь. На следующий день обсыпала крошкой и украсила ягодками красной смородины, они мелкие и кисловатые, жаль, что поздно мне пришла мысль о том, что их можно было накидать на крем между коржами (неожиданно понравилось такое сочетание). Ну и про результат - это просто замечательный торт! В моей семье очень любят медовики,и этот торт понравился всем без исключения. Обязательно буду ещё пробовать готовить таким образом, очень хочется "набить руку". Спасибо за рецепт, мои кулинарные навыки постепенно расширяются, это совершенно новый для меня подход к процессу приготовления тортика))
Да, этот рецепт может выручить во многих случаях. Уверена, в следующий раз процесс выпекания у Вас будет гораздо легче. Опыт не подведет. Спасибо за отзыв!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г