Торт Норка крота банановый

Нежный, сочный, ароматный, оригинальный, с кусочками фруктов. Банановый торт Норка крота заинтригует своим названием, особенно маленьких сладкоежек. Десерт с целыми фруктами и нежнейшим творожно-сливочным кремом украсит любой праздник. Тем, кто любит бананы, понравится особенно!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 5 г
Жиры 23% 9 г
Углеводы 64% 25 г
198 ккал
ГИ: 4 / 35 / 62

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать банановый торт Норка крота? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления бисквита. Яйца вымойте и обсушите салфетками. Воду берите фильтрованную или бутилированную, она должна быть горячей.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Соедините муку, какао и разрыхлитель. Просейте мучную смесь, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому бисквит хорошо поднимется при выпекании, будет пышным и воздушным.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбейте желтки, постепенно подливая горячую воду.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Не прекращая взбивать, небольшими порциями всыпьте половину нормы сахара. Взбейте все до получения густой светлой массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Венчики миксера помойте, тщательно обсушите. В сухой чистой емкости взбейте белки сначала на средней скорости до легкого загустения. Постепенно добавляя оставшийся сахар и увеличивая скорость, взбейте белки до устойчивой пены.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В желтковую массу порциями вмешайте взбитые белки. Перемешивайте массу лопаткой аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не нарушить воздушную структуру белков.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте мучную смесь. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Так же аккуратно все перемешайте до получения однородного, воздушного шоколадного теста.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Стенки формы смазывать ничем не нужно. Аккуратно выложите тесто в форму.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Во время выпечки духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел от перепада температуры. Готовый бисквит остудите и выньте из формы. Желательно дать бисквиту выдержку 4-5 часов, чтобы мякиш немного уплотнился. Время и режим выпечки могут быть другими. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приготовьте крем. Для крема можно взять более спелый банан, чтобы крем был ароматнее. А вот для начинки лучше использовать бананы спелые, но не переспевшие. Творог выберите мягкий, чтобы крем был более нежным.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В блендере соедините творог, сахар, ванильный сахар и один очищенный и нарезанный на кусочки банан.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Измельчите все до получения однородной гладкой массы.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Желатин залейте холодной кипяченой водой, оставьте до набухания на 10-12 минут.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Подогрейте желатин на водяной бане или на медленном огне при постоянном помешивании до его полного растворения. При этом до кипения не доводите.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Предварительно охлажденные сливки начните взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной. Емкость для взбивания сливок тоже желательно охладить. Важно не перевзбить сливки, чтобы они не стали маслянистыми. Как только появятся на поверхности видимые разводы, прекратите взбивание.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    В творожно-банановую массу небольшими порциями вмешайте взбитые сливки.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    При постоянном перемешивании влейте в полученный крем тонкой струйкой теплый раствор желатина.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Хорошо перемешайте, чтобы желатин распределился равномерно.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    По желанию можно добавить в крем тертый на крупной терке шоколад. Хорошо перемешайте.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Как сформировать торт? Лезвием ножа, отступив от края бисквита 1,5-2 см, очертите круг. Извлеките из бисквита мякиш, оставляя дно толщиной не менее 1 см.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Заполните бисквит очищенными целыми бананами. В зависимости от размера понадобится 4-5 фруктов.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    На бананы выложите горкой крем. К этому времени крем становится устойчивым и хорошо держит форму.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Для отделки бисквита сверху измельчите бисквитный мякиш в блендере или раскрошите руками.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Обсыпьте торт сверху бисквитной крошкой, слегка ее прижимая. Уберите торт в холодильник, чтобы крем загустел.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Перед подачей украсьте торт по желанию, нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

Из оставшейся бисквитной крошки можно приготовить пирожное "Картошка". Я использовала этот рецепт. Быстро и просто получилось еще одно вкусное угощение.

По желанию можно пропитать бисквитную "коробочку" перед сборкой торта сиропом из 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды. Для ароматизации добавить коньяк или ром. Либо использовать любой фруктовый сок. Я пропитку не делала. За ночь торт хорошо пропитался от сочности бананов и стал очень ароматным.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Торт Норка крота банановый привлек моё внимание сразу же, как был опубликован. И с тех пор лежал в кулинарной книге, ждал своего часа Подмигивание. И дождался - к 7-летию младшей дочери я испекла именно его. Бисквит для торта понравился своей простотой и универсальностью. В креме я заменила жирные сливки на сметану, решив, что хочется именно легкого десерта и исключила шоколадную крошку. Сметана достаточно хорошо взбилась, хоть я её и не отвешивала (проверенный местный производитель). Крема было много, получилась высокая "горка". Торт абсолютно несложно готовить, на мой взгляд справится даже новичок! Ведь даже частая проблема начинающих - плохо взбитые сливки, здесь нивелируется за счет добавления желатина. Его можно смело делать даже на основе йогурта, получится ещё менее калорийно и всё так же вкусно. Советую такой торт всем, у кого есть маленькие дети, особенно любящие бананы - такой торт очень привлекателен в разрезе. Юлия, благодарю за подробнейший рецепт и красивые фото, мимо которых я не смогла пройти Букетик

Дополню: в мою "Норку" поместилось 3,5 банана (зависит и от размеров бананов, и от ширины оставляемых бортиков).

Пожалуйста! Какой хорошенький и симпатичный тортик! Настоящая норка! Я делала это торт несколько раз и всегда для детского стола. Мне кажется, он очень для этого подходит, и детям нравится. Они с аппетитом пытаются добраться до бананов)). Рада, что Ваше чаепитие получилось вкусным и красивым!

С днем рожденья! С именинницей! Счастья и здоровья девочке!!! Тортик чудесный!

Торт очень красивый, а в разрезе просто шикарно смотрится!!! Букетик Бананы очень люблю в свежем виде, так что думаю, торт мне обязательно понравится! Спасибо за рецепт!!

спасибо за рецепт, всё получилось!

Спасибо за рецепт! Все просто, вкусно и красиво. А главное, очень "здоровый" торт получается - бананы, творог и бисквит. Кушаем тортик для полноты картины украсила шоколадом и ву-аля! Вкуснятина от тортика осталась половинка... К сожалению, даже фото сделать не успела((( но получилось как у Вас!

А я готовила в форме 28 см.
Вот фотоотчёт)))
Ещё раз спасибо за рецепт Восторг

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Вода, Какао-порошок, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Сливки жирные, Творог, Желатин, Ванильный сахар, Бананы