На главную

На сайте 22 948 рецептов
у 110 521 пользователей

Каталог рецептов

Торт Норка крота банановый

Легкий и воздушный шоколадный торт с восхитительным банановым ароматом
Идея этого торта в том, что на основу из шоколадного бисквита укладываются бананы и покрываются нежным суфле. Рецептов торта множество: тесто для шоколадного бисквита каждый готовит по-своему, а суфле можно делать из сливочного сыра, из творога, а иногда «шапка» вообще представляет собой хорошо взбитые сливки без добавления желатина. Собственно, «Норка крота» - это, скорее, способ оформления и подачи торта, а не некий определенный рецепт. Я предлагаю вариант на свой вкус: простой шоколадный бисквит и нежная начинка из творога со сливками.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Тесто:

Яйца

3

Пшеничная мука

140

Сахар

140

Молоко

3

Какао-порошок

1

Разрыхлитель

0.5

Коньяк

1

Начинка:

Сахар

3

Творог

350

Сливки

250

Бананы

5

Желатин

15

Вода

80

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
178 ккал
Белков:6 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 18 / 14 / 68
Н4 / С35 / В61

Время приготовления: 6 ч

Опубликовано: Ольга

Просмотров: 3293

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты. Для начинки желательно взять базарный творог, жирный, который режется, а не крошится, тогда мусс будет с более кремовой текстурой. У меня был магазинный: некислый, но зернистый, и эти крупинки так и остались в начинке. Вкусно, но вид мне не слишком понравился.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начнем с шоколадного бисквита. Духовку разогреть до 180 градусов. Муку просеять в миску вместе с какао и разрыхлителем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отделить белки от желтков. Желтки смешать с сахаром и взбить, пока масса не посветлеет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влить теплое молоко, не прекращая взбивать венчиком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В отдельной емкости взбить белки до устойчивой пышной пены.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В емкость с желтками небольшими порциями всыпать смесь муки с какао.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подсыпать сухую смесь, пока она не закончится. Должно получиться густое однородное тесто.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложить сверху белковую пену.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Аккуратно перемешать круговыми движениями. Тесто станет более жидким и наполненным пузырьками воздуха.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, стенки ничем не смазывать. Вылить тесто и поставить в духовку на 35 минут. Готовность проверять деревянной палочкой: она должна выходить почти сухой, без прилипших комочков теста. Бисквит достать и дать ему остыть в форме 1,5-2 часа.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для начинки желатин залить водой и дать ему набухнуть. Затем нагреть на водяной бане, пока желатин не растворится в жидкости.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В чашу кухонного комбайна выложить творог, добавить сахар и поломанный на кусочки один банан, пюрировать все до однородности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В отдельной емкости взбить сливки, чтобы появились пузырьки. Сливки такой жирности не взобьются в пышную массу, но это и не нужно. Тонкой струйкой влить желатиновый раствор, продолжая взбивать. Все это дело ужасно брызгается, поэтому дальше я не сфотографировала: добавить в сливки творожно-банановую массу и взбить все до однородности. Получится достаточно жидкая смесь, которую нужно поставить в холодильник на 1 час, чтобы она «схватилась».

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Остывший бисквит достать из формы и сразу выложить на блюдо, на котором будет сервироваться торт. Чайной ложкой выскрести середину, оставив донышко толщиной 7-10 мм и высокие бортики.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Смешать коньяк с 1 ч.л. воды, пропитать им бисквит.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Смазать дно небольшим количеством творожной начинки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Очистить оставшиеся бананы и плотно уложить их в углубление в основе.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выложить сверху творожную начинку, сформировав подобие купола.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Посыпать торт бисквитной крошкой, которая осталась от формирования основы. Слегка прижать ее руками к влажной начинке, убедиться, что купол ровный со всех сторон. Отправить торт в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ксюнчик
Ксюнчик 14.07.2014 18:02:37

Ой, красивый, но у меня другой рецепт, попробуйте, вкусно

Ириша
Ириша 15.07.2014 13:02:27

Ольга, торт очень красивый, а в разрезе просто шикарно смотрится!!! Букетик Бананы очень люблю в свежем виде, так что думаю, торт мне обязательно понравится! Спасибо за рецепт!!

0
Ольга
Ольга 15.07.2014 15:16:54

На здоровье, Ириша. Фото не очень получилось, потому что спешила. Делала его на детский день рождения у подруги, на фотографирование детвора мне выделила ровно 5 минут, да и то пританцовывали вокруг, под руку лезли "ну быстрее..." )))
Не скажу, что это мой самый любимый торт. На мой вкус - простовато. Шоколадный бисквит, творожный мусс, бананы. Мне в последнее время интересно экспериментировать с новыми вкусами, извращаться со всякими сложностями и необычными сочетаниями. Но это - беспроигрышный вариант для детского праздника: и вкусно, и достаточно полезно, ведь тортик не слишком калорийный и совсем не жирный.

0
Ириша
Ириша 15.07.2014 16:50:28

А мне вот фото очень понравилось:) особенно, разрезик красиво смотрится! Уверенна, дети были в восторге!
А по поводу вкуса, так я последнее время наоборот полюбила торты с творожным кремом-суфле, а фрукты-ягоды можно любые подбирать:)

0
Админ Лариса
Админ Лариса 15.07.2014 17:45:26

Кстати, Ольга, мне тоже очень понравилось, как торт в разрезе смотрится! И вкус его тоже бы понравился, уверена) Эх, кабы не лето... в жару меня тянет исключительно только на всякие перекусы из фруктов-ягод-овощей. Смех

Елена
Елена 28.01.2017 18:01:22

спасибо за рецепт, всё получилось!

Люблю готовить!
0
Сладкоежка на диете

Ольга, спасибо за рецепт! Все просто, вкусно и красиво. А главное, очень "здоровый" торт получается - бананы, творог и бисквит. Кушаем тортик для полноты картины украсила шоколадом и ву-аля! Вкуснятина от тортика осталась половинка... К сожалению, даже фото сделать не успела((( но получилось как у Вас!

0
Екатерина
Екатерина 23.08.2017 17:00:27

Здравствуйте.Какой диаметр у формы?

0
Foster
Foster 23.08.2017 17:43:43

судя по фото, около 22-24 см. а я вот люблю готовить в небольших формах - тогда модно получаются торты и тарты, небольшие в диаметре и высокие Ангел

Сладкоежка на диете

А я готовила в форме 28 см.
Вот фотоотчёт)))
Ещё раз спасибо за рецепт Восторг

echeva
echeva 22.07.2018 10:54:50

скажите, творог какой жирности посчитан в БЖУ?

0
Мария, Глава жюри конкурса

Сложно сказать. Вряд ли вам автор ответит. Сама она в начале пишет, что лучше брать деревенский и пожирнее, чтобы не крошился.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Пшеничная мука, Сахар, Молоко, Какао-порошок, Разрыхлитель, Коньяк, Сливки, Бананы, Желатин, Вода