Картошка из шоколадного бисквита пирожное классическое

Самое вкусное, натуральное, из обычных продуктов! Классическое пирожное картошка по этому рецепту готовится из шоколадного бисквита, испеченного дома. Никакого печенья и сухарей. Только бисквит и крем, сделанный из масла со сгущенкой. Пожалуй, это самый вкусный вариант знаменитой картошки!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 9 г
Жиры 37% 25 г
Углеводы 49% 33 г
389 ккал
ГИ: 12 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классическое пирожное картошка из шоколадного бисквита? Первым делом приготовьте бисквит. Подготовьте продукты для него. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — тогда они лучше взобьются. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Какао возьмите натуральное, напиток типа Несквик не подойдет.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Взбивайте долго, не менее 5 минут. Скорость сделайте средней. При взбивании на высокой скорости будут образовываться слишком крупные пузырьки воздуха, которые потом быстро лопнут. На средних скоростях пузырьки будут одинаковые, что позволит бисквиту лучше подняться при выпечке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просейте в яйца муку и какао-порошок. Это еще один шаг к пышному бисквиту — при просеивании продукты насыщаются воздухом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешайте тесто при помощи силиконовой лопатки. Это третий секрет хорошего бисквита. Силикон очень мягко перемешивает продукты, не затрагивая структуру пузырьков, образовавшихся при взбивании. Перемешивайте до однородной массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Противень застелите пергаментом. Вылейте на него тесто. Равномерно распределите тесто лопаткой. У меня противень довольно большой — 30*40 см, теста не хватило на всю поверхность. Но это не критично, бисквит все равно надо будет ломать, красота здесь не важна. Можно также печь бисквит в любой другой форме.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пеките бисквит в духовке, предварительно разогретой до 200°С, около 12-15 минут. Готовый бисквит полностью остудите. Подойдут также и покупные бисквитные коржи, и обрезки от домашних коржей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь можно вплотную заняться пирожными. Масло выньте заранее из холодильника, оно должно стать мягким. Сгущенку покупайте самого хорошего качества, без заменителей молочного жира.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовый бисквит измельчите в крошку. Можно воспользоваться блендером, можно комбайном, а можно просто раскрошить его руками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Для крема взбейте мягкое сливочное масло со сгущенкой до пышности. Совсем небольшую часть крема можете отложить, чтобы сделать из него картофельные глазки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Порциями добавьте в крем бисквитную крошку. После каждого добавления тщательно размешивайте массу лопаткой. У меня ушла вся крошка от бисквита, а я думала, что будет много и часть останется. Масса должна стать однородной и достаточно густой, чтобы из нее можно было лепить.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сформируйте пирожные из бисквитной массы. Можно делать небольшие шарики, можно лепить продолговатые пирожные. Я сделала довольно крупные картошки неправильной формы, чтобы они максимально походили на клубни. У меня получилось 8 штук. Уберите пирожные в холодильник минимум на 2 часа, чтобы они затвердели.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовые пирожные обваляйте в какао-порошке и украсьте по своему желанию. Я сделала небольшие дырочки и заполнила их кремом, имитируя ростки. Подавайте пирожные к столу. Приятного аппетита!

Я много перепробовала вариантов Картошки. Из бисквита занимает почетное первое место. Оно больше всех похоже на покупное пирожное.

Если вы готовите его для взрослых, то добавьте в крем ложечку хорошего алкоголя — коньяка или рома.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 20-26 декабря
Моя оценка рецепта:

Очень часто готовим по этому рецепту пирожное «картошка»
Все по рецепту за исключением бисквита. Я часто пеку и остаётся много обрезков от различных бисквитов, печенья и пр. Я все это «добро» кладу в морозилку и когда собирается достаточное количество, то размораживаю и делаем с сыном пирожные.
Как указано в рецепте масло со сгущёнкой взбиваем отдельно.
А после соединяем бисквит и крем в миксере с насадкой весло, перемешиваем до однородной массы.
Ребёнку очень нравится лепить и обваливать в какао пирожные. Это занимательно и развивает моторику. А после вся семья с удовольствием устраивает чаепитие с пирожными.
Всем приятного аппетита.

Вам спасибо за отчет) И отдельно за идею замораживать остатки бисквита.

Участник конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Замечательная картошка! Особенно понравилась фотография, где картошка выложена в деревянном стильном ящике, а позади ситечко с какао. Форма картошки не слеплена идеально, что придают этому пирожному еще большую схожесть с настоящей картошкой.

Слюнки текут Чмоки Такую шоколадную картошку я обсыпаю кокосовой стружкой. Попробуйте и этот рецепт.

Katushafin, отдельное спасибо от меня за такой рецепт "Картошки" из бисквита ЦветочекВыглядит очень аппетитно и, наверняка, очень вкусноКушаем тортик

Ника написал(а):
Katushafin, отдельное спасибо от меня за такой рецепт "Картошки" из бисквита Выглядит очень аппетитно и, наверняка, очень вкусноЭто очень вкусно!

СуперВот моё исполнение пирожного картошки по вашему рецепту. Супер

Моя оценка рецепта:

Очень вкусное пирожное получилось Супер Бисквит не делала , брала остатки от своего бисквита . А крем очень вкусный , нежный . Букетик Спасибо большое за рецепт С любовью Поцелуйчик Цветочек

Как они у вас красиво из мешка рассыпались! Как настоящая картошка! Этот рецепт как раз и есть отличный способ утилизации остатков бисквита.

katushafin написал(а):
Как они у вас красиво из мешка рассыпались! Как настоящая картошка! Этот рецепт как раз и есть отличный способ утилизации остатков бисквита.Замечательный рецепт Супер

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Какао-порошок, Яйца, Сахар, Сгущенное молоко, Сливочное масло