Шоколадные пончики

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить шоколадные пончики? Необходимо подготовить все ингредиенты. Яйца и сливочное масло заранее достаньте из холодильника, они должны нагреться до комнатной температуры. Шоколад можно выбрать любой (чем больше содержание сахара - тем слаще будет глазурь), я использую темный горький шоколад. Также подготовьте специальную форму для пончиков. Духовку поставьте разогреваться на 180 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом просейте пшеничную муку через сито. Затем смешайте муку с какао, разрыхлителем и солью.

3. Шаг 3:

   

   Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром в светлую массу. Мне потребовалось 4 минуты (время взбивания может отличаться в зависимости от мощности вашего миксера).

4. Шаг 4:

   

   Не прекращая взбивания, добавьте одно яйцо и взбивайте еще секунд 30. Затем добавьте второе яйцо и ванилин. Взбейте до получения однородной массы. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Молоко подогрейте до температуры 40-42 градуса. Добавьте в масляно-яичную массу половину молока и муки с какао. Массу перемешайте с помощью лопатки.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте вторую часть молока и муки с какао. Перемешайте до однородности. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Форму для пончиков смажьте растительным или сливочным маслом. Отсадите тесто в формочки. Это удобно делать с помощью кондитерского мешка. Формочки заполните на 90%, так как в процессе приготовления тесто немного поднимется. Выпекайте в разогретой духовке около 25 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки. Ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   Приготовьте шоколадную глазурь для пончиков. Сливки доведите до кипения.

10. Шаг 9:

    

    Добавьте к сливкам шоколад, измельчённый на крупные кусочки. Перемешайте лопаткой до однородности. Затем подогрейте шоколадную массу на маленьком огне, постоянно помешивая, пока глазурь не станет однородной и блестящей.

11. Шаг 10:

    

    Готовые пончики достаньте из духовки. Остудите. Затем каждый пончик окуните на половину в теплую глазурь. Если глазурь быстро густеет, то добавьте в нее молоко или сливки и подогрейте на малом огне, постоянно перемешивая.

12. Шаг 11:

    

    Посыпку можно использовать любую (орехи, кокосовую стружку, кусочки шоколада, хрустящие шарики, вафельную крошку). Так же можно сделать узоры из белого или темного шоколада.

13. Шаг 12:

    

    Украсьте пончики посыпкой и отправьте в холодильник на 10-15 минут.

14. Шаг 13:

    

    Подавайте шоколадные пончики к столу с чашечкой ароматного чая, кофе или молока. Приятного аппетита!