Главная
Лучшие рецепты
Выпечка
Шоколадные пончики

Шоколадные пончики

Нереально вкусные, бесподобно ароматные - хочется ещё и ещё! Шоколадные пончики, запеченные в духовке, переносят нас в беззаботное детство, когда утро начиналось с аромата свежей выпечки. Мягкие и воздушные, они наполняют дом уютом и теплом, возвращая к самым радостным моментам.

IrinaR15

Автор рецепта

+40

231 672

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Пончики:

Сливочное масло

100

Сахар

140

Яйца

Пшеничная мука

200

Какао

Молоко

120

Разрыхлитель

Ванилин

по вкусу

Соль (Щепотка)

по вкусу

Глазурь:

Шоколад

100

Сливки жирные (33% жирности)

150

Посыпка:

Орехи (любые)

Кокосовая стружка

Кондитерская посыпка

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 10% 6 г

Жиры 32% 20 г

Углеводы 59% 37 г

359 ккал

ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч

Шаг 1:
Как приготовить шоколадные пончики? Необходимо подготовить все ингредиенты. Яйца и сливочное масло заранее достаньте из холодильника, они должны нагреться до комнатной температуры. Шоколад можно выбрать любой (чем больше содержание сахара - тем слаще будет глазурь), я использую темный горький шоколад. Также подготовьте специальную форму для пончиков. Духовку поставьте разогреваться на 180 градусов.
Шаг 2:
Первым делом просейте пшеничную муку через сито. Затем смешайте муку с какао, разрыхлителем и солью.
Шаг 3:
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром в светлую массу. Мне потребовалось 4 минуты (время взбивания может отличаться в зависимости от мощности вашего миксера).
Шаг 4:
Не прекращая взбивания, добавьте одно яйцо и взбивайте еще секунд 30. Затем добавьте второе яйцо и ванилин. Взбейте до получения однородной массы. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Шаг 5:
Молоко подогрейте до температуры 40-42 градуса. Добавьте в масляно-яичную массу половину молока и муки с какао. Массу перемешайте с помощью лопатки.
Шаг 6:
Добавьте вторую часть молока и муки с какао. Перемешайте до однородности. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 7:
Форму для пончиков смажьте растительным или сливочным маслом. Отсадите тесто в формочки. Это удобно делать с помощью кондитерского мешка. Формочки заполните на 90%, так как в процессе приготовления тесто немного поднимется. Выпекайте в разогретой духовке около 25 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки. Ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта.
Шаг 8:
Приготовьте шоколадную глазурь для пончиков. Сливки доведите до кипения.
Шаг 9:
Добавьте к сливкам шоколад, измельчённый на крупные кусочки. Перемешайте лопаткой до однородности. Затем подогрейте шоколадную массу на маленьком огне, постоянно помешивая, пока глазурь не станет однородной и блестящей.
Шаг 10:
Готовые пончики достаньте из духовки. Остудите. Затем каждый пончик окуните на половину в теплую глазурь. Если глазурь быстро густеет, то добавьте в нее молоко или сливки и подогрейте на малом огне, постоянно перемешивая.
Шаг 11:
Посыпку можно использовать любую (орехи, кокосовую стружку, кусочки шоколада, хрустящие шарики, вафельную крошку). Так же можно сделать узоры из белого или темного шоколада.
Шаг 12:
Украсьте пончики посыпкой и отправьте в холодильник на 10-15 минут.
Шаг 13:
Подавайте шоколадные пончики к столу с чашечкой ароматного чая, кофе или молока. Приятного аппетита!

Чем заменить форму для пончиков? Можно проявить изобретательность и использовать следующие способы:

Форма для маффинов или кексов с фольгой: Вставьте бумажные или силиконовые подкладки в форму для маффинов. Затем, из алюминиевой фольги сделайте небольшие шарики и поместите их в центр каждой ячейки формы. Это поможет создать отверстие в тесте, схожее с формой пончика. Залейте тесто вокруг этих импровизированных центров.
Силиконовые формы для кексов: Если у вас есть силиконовые формы, вы можете их тоже использовать. Алюминиевая фольга или небольшие формы для вырезки помогут создать отверстие, как и в предыдущем варианте.
Алюминиевая формочка: Можно попытаться сделать форму самостоятельно из сложенной в несколько слоёв фольги. Создайте круг с отверстием посредине и заполните его тестом.
Кольца для выпечки или вырезки: Если у вас есть кольца для вырезки печенья разного диаметра, вы можете их поместить на противень и налить тесто внутрь, таким образом получив кольцевую форму.

Эти методы требуют немного творчества, но позволяют обойтись без специализированной формы, сохраняя возможность выпекать пончики из жидкого теста.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"