На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Корзиночки из песочного теста с начинкой

Рассыпчатое песочное тесто, нежный крем и ягодная начинка. Для многих, это десерт детства. Корзиночки любят, но лишь некоторые их готовят дома. Корзиночки удобны тем, что это всегда порционная подача. Если пирог мы готовим с одной начинкой, то множество маленьких корзинок можно наполнить различной и каждый выберет свой вкус, это ведь здорово. А наполнить их можно как сладкой, так и несладкой начинкой, только уменьшить количество сахара в тесте. Готовить несложно, но начальные навыки кулинара желательны, хотя желание творить может преодолеть всё.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Тесто:

Пшеничная мука

250

Сливочное масло

130

Яичные желтки

2

Сахарная пудра

50

Ванильный сахар

4

Вода

2

Соль

по вкусу

Начинка:

Джем

15

Заварной белковый крем:

Вода

35

Соль

по вкусу

Яичные белки

2

Сахар

90

Ванилин

0.7

Лимонный сок

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
344 ккал
Белков:6 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:47 гр
Б/Ж/У: 9 / 22 / 69
Н0 / С2 / В98

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Яйца и масло у меня были из холодильника, но масло можно брать и из морозильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку обязательно просеять.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В муку добавить щепотку соли, 1ч.л. ванильного сахара и 50гр сахарной пудры. Хорошо перемешать и пересыпать в чашу блендера, так тесто приготовить будет значительно быстрее.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    К сухой смеси добавить кубики хорошо охлаждённого качественного сливочного масла, смешать. Получится мучнистая крошка.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем добавить два желтка и влить две столовые ложки очень холодной воды. Ещё раз перемешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Полученную массу переложить на стол и собрать в комок. Тесто не липнет, припылять мукой не надо. Долго вымешивать тоже не стоит, песочное тесто этого не любит, т.к. готовые изделия получатся жёсткими. Тесто можно собрать в один большой шар как на фото или разделить пополам и примять в лепёшку, как вам удобно. Поместить в пищевой пакет или плёнку и убрать в холодильник на 30 мин. или в морозильник на 15 мин, а можно готовить сразу. Зависит от ваших навыков.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Половину теста раскатать между двух листов пергамента толщиной 0,5см. Вырезать круги на 1см больше диаметра формочки. /Этот способ хорош для густой начинки, дно будет одинаковой толщины с бортиками/. Для более жидкой начинки лучше отщипнуть небольшой кусочек теста и распределить его по форме пальцами формируя более толстое дно.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Дно сформированных заготовок корзиночек слегка наколоть вилкой. Силиконовые формы смазывать не надо, металлические я немного смазываю растительным маслом. Из данного количества продуктов у меня получилось 15 корзиночек d 5см, верх d 8см.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекать в заранее разогретой духовке, t 200' 13-15 минут, до лёгкого румянца, передерживать не надо. После выпекания тесто слегка подсядет, это норма. Тёплыми извлечь из формы и дать остыть. Достаются корзиночки легко, стоит только перевернуть форму.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приготовить ЗАВАРНОЙ БЕЛКОВЫЙ КРЕМ. В сахар добавить воду, варить до лёгкого изменения цвета. Сироп готов, когда капнув, в холодной воде образуется шарик. Я одновременно с приготовлением сиропа начинаю взбивать белки с щепоткой соли. Постепенно добавляю обороты, ввожу ванилин, лимонный сок, продолжаю взбивать до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, вливаю тонкой струйкой горячий сироп, взбивать пока смесь не остынет. Крем становится густой и пышный.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    На дно остывших корзиночек кладём по 1ч.л. любимого джема или густого варенья.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Слой джема можно закрыть пышной шапочкой крема. Кремом можно только прикрыть джем и сверху украсить свежими ягодами или дольками мягких фруктов, на ваше усмотрение.

Такие корзиночки хорошо наполнить сметанным кремом /просто смешать по вкусу сметану с сахаром/.

Также хорошо подойдёт Лимонный заварной крем, пошаговое смотрим ТУТ.
https://1000.menu/cooking/30861-limonnyi-zavarnoi-krem-dlya-torta

Не менее интересным будет крем Творожно - апельсиновый, смотрим ТУТ.
https://1000.menu/cooking/30318-krem-tvorojno-apelsinovyi-dlya-nachinki

Изумительно нежным для наполнения корзиночек будет Бананово - лимонный курд, подробные пошаговые ТУТ. https://1000.menu/cooking/30318-krem-tvorojno-apelsinovyi-dlya-nachinki

Более подробно, как приготовить Заварной белковый крем можно посмотреть ТУТ.
https://1000.menu/cooking/29435-pirojnye-trubochki-s-zavarnym-kremom

Какую бы вы начинку и крем не выбрали, эти корзиночки всегда будут вкусными. Потому, что очень вкусное и нежное тесто и конечно потому, что вы их приготовили САМИ !

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Юлия
Юлия 22.05.2019 16:36:44

Синеглазая, какие красивые пирожные Красота!! И описание такое подробное! Спасибо!

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 22.05.2019 18:06:40

Юлечка, спасибо за внимание к рецепту, корзиночки вкусными были точно ! Улыбка Букетик

hallen-bunny
hallen-bunny 23.05.2019 11:37:06

Давно хотела приготовить такие пирожные! Спасибо за рецепт, я им как раз и воспользуюсь))) Слюнки текут

Никогда не бойся делать то, что ты не умеешь. Помни, ковчег был построен любителем . Профессионалы построили Титаник
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 23.05.2019 11:59:29

Спасибо за доверие ! Воспользуйтесь непременно, вкус не разочарует, я надеюсь Улыбка Цветочек

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал/100г
  • Джем - 265 ккал/100г
  • Джем грушевый - 268 ккал/100г
  • Джем из айвы - 223 ккал/100г
  • Джем из яблок - 265 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Яичные желтки, Сахарная пудра, Ванильный сахар, Вода, Соль, Джем, Яичные белки, Сахар, Ванилин, Лимонный сок