Бисквитное пирожное со сливочным кремом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать бисквитное пирожное со сливочным кремом? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, берите 6 штук. Все тонкости приготовления пышного бисквита вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка в конце этого рецепта. Заранее включите духовку на 190 градусов.

2. Шаг 2:

   

   В миске взбейте яйца с сахаром до пышности. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность готового бисквита. Нельзя взбивать массу прямо добела и до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. И в таком случае не поможет даже разрыхлитель. Тесто либо не поднимется совсем, либо поднимется очень слабо.

3. Шаг 3:

   

   Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда бисквит получится мягче и хорошо поднимется при выпекании. Подробнее о муке читайте в статье под шагами.

4. Шаг 4:

   

   Аккуратно перемешать тесто лопаткой. Тесто должно сохранять пышность, воздушность.

5. Шаг 5:

   

   Противень застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Вылейте на противень тесто и разровняйте. Выпекайте корж в предварительно разогретой до 190℃ духовке около 15 минут. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   Готовый корж охладите.

7. Шаг 7:

   

   Затем вырежьте из него четное количество круглых заготовок Ø 5-7 см.

8. Шаг 8:

   

   Обрезки коржа верните в еще горячую выключенную духовку и подсушите. Затем измельчите обрезки в блендере в мелкую крошку.

9. Шаг 9:

   

   Сделайте пропитку. Коньяк можете заменить на бренди, ром или менее крепкую настойку. Можете вообще убрать алкоголь из пропитки.

11. Шаг 10:

    

    Смешайте теплую воду, сахар и коньяк и размешайте до растворения сахара.

12. Шаг 11:

    

    Теперь приготовьте крем. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

13. Шаг 12:

    

    Миксером взбейте холодные сливки до уплотнения массы и сохранении следов от венчика, постепенно добавляя сахарную пудру. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%.

14. Шаг 13:

    

    Добавьте в сливки мягкое сливочное масло и ванилин.

15. Шаг 14:

    

    Снова взбейте на небольшой скорости до однородности. Важно не перебить крем, чтобы он не расслоился. Как только добились однородности, выключайте миксер.

16. Шаг 15:

    

    Соберите пирожные. Бисквитные заготовки пропитайте сиропом.

17. Шаг 16:

    

    Половину заготовок промажьте кремом. Накройте второй частью бисквита.

18. Шаг 17:

    

    Верх и бока пирожных обмажьте кремом и обсыпьте бисквитной крошкой.

19. Шаг 18:

    

    Пирожные украсьте фруктами, ягодами и мятой и подайте к столу. Приятного аппетита!