Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать бисквитное пирожное буше в домашних условиях? Подготовьте продукты. Первым делом испеките бисквиты. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — тогда и белки, и желтки взобьются быстрее и лучше. Если вы не успеете этого сделать, то подержите их в теплой воде минут 10.
Шаг 2:
Включите духовку разогреваться на 180°С. Разделите яйца на белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе они не взобьются. В желтки добавьте две трети сахара. Взбейте их миксером до пышной светлой массы.
Шаг 3:
В белки всыпьте оставшийся сахар. Взбейте их миксером до крепких пиков. Подробнее о нюансах работы с белками читайте в отдельной статье.
Шаг 4:
Добавьте белки в желтки и аккуратно перемешайте их, стараясь не осадить воздушную массу.
Шаг 5:
Просейте к яичной массе муку.
Шаг 6:
Аккуратными движениями снизу вверх вмешайте муку в тесто. Переложите его в кондитерский мешок с круглой насадкой.
Шаг 7:
Противень застелите пергаментом для выпечки. Отсадите на него кружочки диаметром 4-5см, оставляя между ними расстояние, так как бисквиты вырастут при выпечке. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Шаг 8:
Пеките их 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые бисквиты остудите. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 9:
Приготовьте глазурь. Шоколад выбирайте качественный, темный. Растительное масло — рафинированное, без запаха.
Шаг 10:
Шоколад растопите любым удобным способом —на водяной бане или в микроволновке импульсами по 5-10 секунд, каждый раз перемешивая массу. Влейте в него пару ложек масла, по одной, проверяя консистенцию глазури после каждой. Она должна стать текучей.
Шаг 11:
Разделите бисквиты пополам. Одну часть половинок опустите в глазурь, удобнее это будет сделать, наколов их на зубочистку. Уберите глазированные половинки в морозилку на 10 минут.
Шаг 12:
Приготовьте крем. Сливки возьмите жирностью 33-35%. Сахарную пудру берите по вкусу, можете увеличить ее количество.
Шаг 13:
Взбейте сливки с пудрой до устойчивых пиков. Переложите сливки в кондитерский мешок. Подробнее о том, как правильно взбивать сливки, читайте в конце рецепта.
Шаг 14:
Отсадите крем на неглазированные половинки бисквитов.
Шаг 15:
Накройте их крышечками с глазурью.
Шаг 16:
Белый шоколад растопите и полосочками нанесите сверху на глазурь.
Шаг 17:
Подавайте пирожные к столу. Приятного аппетита!
Сколько хранится пирожное буше?
Домашние пирожные "буше" обычно хранятся относительно недолго, так как они готовятся из свежих ингредиентов без применения консервантов. Срок хранения зависит от того, какие начинки используются для пирожных и как они хранятся. Вот основные рекомендации:
1. Хранение при комнатной температуре (до +20°C):
Срок хранения: До 12–24 часов.
Пирожные "буше" быстро теряют свежесть при комнатной температуре, особенно если начинка содержит крем или масло. Они могут засохнуть, стать менее ароматными и даже испортиться, если содержат скоропортящиеся продукты (например, сливки).
2. Хранение в холодильнике (от +2°C до +6°C):
Срок хранения: 2–3 дня.
Чтобы продлить свежесть, храните "буше" в закрытом контейнере в холодильнике. Так они не впитают запахи других продуктов и останутся мягкими.
Особенно важно охлаждать пирожные с кремовой начинкой, масляным кремом, взбитыми сливками или творогом, так как такие начинки быстрее портятся.
3. Хранение в морозильной камере (-18°C):
Срок хранения: До 1 месяца.
Если вы хотите сохранить "буше" на длительное время, их можно заморозить. Заверните каждое пирожное в пергамент или пленку, а затем сложите в герметичный контейнер или пакет.
Размораживать "буше" нужно постепенно. Перенесите их в холодильник на несколько часов, а затем оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут перед подачей.
Советы:
Используйте свежие ингредиенты: Чем свежее ваши продукты, тем дольше "буше" будут храниться.
Подавайте сразу после приготовления: "Буше" лучше всего подавать в день приготовления, так как они наиболее вкусны и свежи.
Если вы готовите пирожные заранее, можно испечь только "коржи" (бисквитные части), а начинку добавить ближе к подаче — это обеспечит их максимальную свежесть.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Решила испечь пирожное Буше. С помощью миксера замесила тесто, выложила его ложкой небольшими кружочками на противень, застеленный пергаментом (пользуюсь силиконизированным). Выпекала до готовности. После остывания, бисквитные лепешечки смазала кремом и попарно соединила ( для крема вместо сливок использовала сметану, взбитую с сахарной пудрой). Украсила растопленным черным шоколадом и узором из растопленного белого шоколада. Пирожные очень вкусные: остывший шоколад образовал верхний хрустящий слой, под которым нежный, пропитанный сметанным кремом бисквит. Спасибо автору за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
- Темный шоколад - 539 ккал / 100 г
- Белки яичные - 44 ккал / 100 г
- Белый шоколад - 554 ккал / 100 г