Чизкейк с маскарпоне с выпечкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Традиционно чизкейк готовят на корже из измельчённого песочного печенья. Но настоящую песочную основу приготовить не на много сложнее, а получится натуральнее и вкуснее. Итак, в миску просеить муку, добавить размягчённое сливочное масло, разрыхлитель для теста, щепотку соли и сахар.

2. Шаг 2:

   

   Вбить вымытое куриное яйцо. И перемешать тесто до однородности.

3. Шаг 3:

   

   Из теста сформировать шар, накрыть миску пищевой пленкой и убрать тесто в холодильник на один час.

4. Шаг 4:

   

   По прошествии этого времени достать тесто из холодильника и распределить его в форме для выпечки, оставляя бортик высотой примерно четыре сантиметра. Дно формы необходимо предварительно смазать сливочным или подсолнечным маслом. Основу наколоть вилкой, накрыть пергаментом и насыпать внутрь горох или фасоль. Выпекать основу в течение пятнадцати минут в разогретой до двухсот градусов духовке. После выпекания полностью остудить.

5. Шаг 5:

   

   Маскарпоне соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Перемешать до однородности. Маскарпоне станет практически жидким, это нормально.

6. Шаг 6:

   

   По одному ввести все яйца, тщательно перемешивая смесь обычным венчиком. Миксер лучше не использовать, так как при выпечке чизкейка пузырьки воздуха совершенно ни к чему.

7. Шаг 7:

   

   Добавить в смесь жирную сметану. Чем жирнее и гуще, тем лучше и вкуснее.

8. Шаг 8:

   

   Вылить начинку прямо на запечённый ранее корж. Напомню, что к этому времени он должен уже успеть полностью остыть. Чизкейк выпекать при температуре сто пятьдесят градусов в течение полутора часов. После часа от начала выпекания нужно следить, чтобы поверхность пирога не треснула. Она поднимется шапочкой и будет очень мягкой, и слегка пружинящей. Это сигнал к окончанию выпечки. Нагрев отключить и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей до полного ост