На главную

На сайте 29 395 рецептов
у 201 841 пользователей

Каталог рецептов

Чизкейк с маскарпоне с выпечкой

Нежнейший пирог с простой в приготовлении песочной основой. Чизкейк - это классика американской кухни. Но сегодня я предлагаю приготовить его на простой домашней песочной основе и с добавлением итальянского сыра маскарпоне. Пирог получится с нежной консистенцией суфле и с приятным ванильным ароматом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для основы:

Пшеничная мука

6

Яйца

1

Соль

0.5

Разрыхлитель

0.5

Сахар

5

Сливочное масло

60

Для начинки:

Яйца

3

Сметана

2

Ванильный сахар

1

Сахарная пудра

80

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
338 ккал
Белков:6 гр
Жиров:21 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 10 / 37 / 53
Н6 / С3 / В91

Время приготовления: 3 ч 30 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 74 299

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Традиционно чизкейк готовят на корже из измельчённого песочного печенья. Но настоящую песочную основу приготовить не на много сложнее, а получится натуральнее и вкуснее. Итак, в миску просеить муку, добавить размягчённое сливочное масло, разрыхлитель для теста, щепотку соли и сахар.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вбить вымытое куриное яйцо. И перемешать тесто до однородности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Из теста сформировать шар, накрыть миску пищевой пленкой и убрать тесто в холодильник на один час.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По прошествии этого времени достать тесто из холодильника и распределить его в форме для выпечки, оставляя бортик высотой примерно четыре сантиметра. Дно формы необходимо предварительно смазать сливочным или подсолнечным маслом. Основу наколоть вилкой, накрыть пергаментом и насыпать внутрь горох или фасоль. Выпекать основу в течение пятнадцати минут в разогретой до двухсот градусов духовке. После выпекания полностью остудить.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Маскарпоне соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Перемешать до однородности. Маскарпоне станет практически жидким, это нормально.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По одному ввести все яйца, тщательно перемешивая смесь обычным венчиком. Миксер лучше не использовать, так как при выпечке чизкейка пузырьки воздуха совершенно ни к чему.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить в смесь жирную сметану. Чем жирнее и гуще, тем лучше и вкуснее.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вылить начинку прямо на запечённый ранее корж. Напомню, что к этому времени он должен уже успеть полностью остыть. Чизкейк выпекать при температуре 150 в течение полутора часов. После часа от начала выпекания нужно следить, чтобы поверхность пирога не треснула. Она поднимется шапочкой и будет очень мягкой, и слегка пружинящей. Это сигнал к окончанию выпечки. Нагрев отключить и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей до полного остывания.

Я указала количество ингредиентов, подходящее для формы в восемнадцать сантиметров по внутреннему диаметру. Если ваша форма больше двадцати сантиметров, пожалуйста, воспользуйтесь любым кулинарным калькулятором, для того, чтобы рассчитать верное количество ингредиентов.
Чизкейк на домашней песочной основе - это что-то невероятное! Описать словами сложно. Этот десерт - и мусс, и творожная запеканка одновременно, но намного более нежный и воздушный. Идеален к подаче и с чаем, и с кофе, на завтрак или на перекус. По сахару для меня - отлично. Не приторно, в самый раз.
Перед подачей рекомендую украсить чизкейк свежими ягодами.
Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 24 февраля - 1 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Приятная фотография, очень аппетитная выпечка. Удачно выбран ракурс, показывающий как сам чизкейк в целом, так и в разрезе, как он выглядит внутри.
Украшение выпечки свежими ягодами, не подвядшими листочками мяты - тоже большой плюс работы.
Хорошо подобран фон, который не оттягивает на себя внимание от пирога. Правильно выбран реквизит, показывающий, что это блюдо для чаепития - чайник, чашки.
Даже крошки в этом случае не создают неряшливости в кадре, не мешают восприятию фотографии, наоборот, они показывают, что фотография настоящая и только что был отрезан кусочек.
Из минусов, мне кажется салфетку под чайником можно взять другого цвета, перекликающегося с цветом выпечки или декора на чизкейке.

Отзыв 2: На этой фотографии все выглядит очень ярко и красочно. Свежие ягодки отлично дополняют и фото, и сам чизкейк.

0
Миланка
Миланка

Очень вкусно спасибо за рецепт приготовила маме на День рождения Букетик

0
Танча
Танча

Чем можно заменить сыр Маскарпоне в рецепте чизкейка без выпечки, у нас я его не видела

0
Дарья ☼
Дарья ☼

Танча, сыр маскарпоне можно сделать самой. Улыбка
На сайте есть два (по-моему) рецепта: домашний сыр маскарпоне и домашний маскарпоне.
Я пробовала раз делать по первому рецепту. Очень понравилось и чезкейк с домашним маркапоне получается вкусный

0
ninaola
ninaola

Некоторые чизкейк без выпечки делают из нежного домашнего творога. То есть маскарпоне можно заменить домашним творогом. Вкус, конечно, будет другим, но все равно получится неплохо. )))

0
АлександраМалахова

Получилось совсем не то: не вкусная песочная абсолютной не подходящая сюда и слишком долгое время выпекания через час на 150С° он у меня не только потрескался, но и пригорел и вздыбился по краям. По вкусу мне больше напомнил творожную запеканку. Много времени и хороших продуктов на смарку

UnicornSteak
UnicornSteak

Александра, а у меня - это самый любимый рецепт, представляете?! Всегда получается на ура, сочный и воздушный. Не знаю Попробуйте почитать статью про духовки, ссылка на которую дана в рецепте. Жаль, что так вышло. Недовольство Но рецепт абсолютно рабочий и проверенный не один раз!

карамелька
карамелька

Александра, а вы не пробовали повторить какой-нибудь ресторанный рецепт? И если он у вас не получится, бегите в ресторан и ругайте повара за кривые руки. Смех

Кстати о чизкейках и запеканках. Смотрите видео. Часто специалисты не могут отличить на вкус одно от другого. А уж если кто-то как вы готовит рецепт в первый раз...

Админ Рина
Админ Рина

Александра, добрый день! Лично для меня осталось загадкой, как смесь маскарпоне со сметаной у Вас вышла похожей на творожную запеканку. Возможно, вопрос не к автору рецепта, а к выбранным Вами продуктам? Далее: самая распространенная основа для чизкейка - песочная. Будь то песочное печенье или песочное тесто. Говорить о том, что это "абсолютно не подходит сюда", я бы не стала. По крайней мере, это очень субъективно. Большинству любителей чизкейка песочная основа всё-таки нравится. Другой вопрос, что же у вас вышло.
Дело в том, что рецепты с тестом всегда имеют своё "но": они чаще всего требуют творческого подхода. И нельзя ни в коем случае загонять себя в рамки и "делать всё по рецепту"!
Совет: сначала "обкатайте" новый для себя рецепт. Так делают даже самые-самые профессиональные повара. Если Вы смотрели хотя бы один фильм или сериал на эту тему, то наверняка видели, как шеф-повар готовит новое блюдо и даёт продегустировать своим коллегам. Никому и в голову не придет сразу подавать его гостям ресторана! Его пробуют, высказывают своё мнение или восторги, корректируют и только потом пускают "в люди". Так и в обычной жизни: сначала сделайте небольшую пробную порцию, чтобы не пожалеть потом об испорченных продуктах. В процессе приготовления Вы поймете, всё ли идёт так, как написано в рецепте. Может быть потребуется увеличить или уменьшить количество муки или время выдержки теста в холодильнике, и уж точно - придётся подстраиваться под особенности своей духовки. Если чизкейк у Вас пригорел и вздыбился по краям - это как раз говорит о неправильно выбранном режиме (неважно, температурном или временном, или режиме нагрева, ведь в современных духовках можно включить только нижний нагрев, или нижний и верхний, или конвекцию - это тоже влияет на конечный результат). Поэтому регулируйте время и температуру приготовления. Экспериментируйте! И читайте статью о духовках.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Соль, Разрыхлитель, Сахар, Сливочное масло, Маскарпоне, Сметана, Ванильный сахар, Сахарная пудра