ПП Чизкейк из творога

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать ПП чизкейк из творога с желатином? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Приготовление начните с коржа. Корж для чизкейка можете делать шоколадный или обычный светлый. В таком случае замените какао на такое же количество рисовой муки. По желанию можете добавить немного ванилина в тесто. Сахарозаменитель берите по своему вкусу, у меня Пребиосвит.

2. Шаг 2:

   

   В миску просейте муку с какао и разрыхлителем.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте любой подсластитель (у меня пребиосвит), молоко, яйцо и растительное масло. Все тщательно взбейте венчиком до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Вылейте тесто в форму для выпекания (Ø 20 см) и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. Точное время выпекания зависит от вашей духовки.

5. Шаг 5:

   

   Теперь подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Творог берите мягкий, не комковатый. У меня творог в брикетах. Он в меру влажный и без комочков. Малину можете заменить на любые другие ягоды по вкусу: клубнику, смородину, вишню, чернику и т.д.В зависимости от сладости ягод регулируйте количество подсластителя.

6. Шаг 6:

   

   Желатин залейте водой и дайте набухнуть 10-15 минут. Затем распустите на медленном огне. Но до кипения не доводите.

7. Шаг 7:

   

   Всю малину для крема и конфи промойте и измельчите в блендере. Перелейте пюре в сотейник и, помешивая, доведите на небольшом огне до кипения. Прокипятите 1 минуту. Ягоды можете брать свежие или замороженные.

8. Шаг 8:

   

   Затем протрите через сито, отсекая косточки.

9. Шаг 9:

   

   Разделите получившееся пюре на две равные части.

10. Шаг 10:

    

    В миске соедините творог, творожный сыр и одну часть ягодного пюре. Взбейте миксером до однородности.

12. Шаг 11:

    

    Отдельно взбейте холодные сливки с добавлением любого подсластителя (у меня пребиосвит) в пышную устойчивую пену.

13. Шаг 12:

    

    Аккуратно лопаткой подмешайте взбитые сливки в творожно-ягодную массу.

14. Шаг 13:

    

    Затем тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте желатин.

15. Шаг 14:

    

    Корж стяните кулинарным кольцом. По желанию можете дополнительно обернуть кольцо внутри ацетатной пленкой. Вылейте на корж малиновый крем. Уберите торт в холодильник на 30-40 минут для застывания.

16. Шаг 15:

    

    Теперь подготовьте конфи.

17. Шаг 16:

    

    Желатин залейте водой и дайте набухнуть 10-15 минут. Затем распустите на медленном огне.

18. Шаг 17:

    

    Вторую часть малинового пюре смешайте с подсластителем.

19. Шаг 18:

    

    При постоянном помешивании влейте в малиновое пюре распущенный желатин.

20. Шаг 19:

    

    Аккуратно вылейте малиновое конфи на схватившуюся поверхность чизкейка. Поставьте десерт в холодильник на 6-8 часов для полного застывания.

21. Шаг 20:

    

    Перед подачей кулинарное кольцо снимите. Украсьте чизкейк ягодами и мятой. Приятного аппетита!