Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать ПП чизкейк из творога с желатином? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Приготовление начните с коржа. Корж для чизкейка можете делать шоколадный или обычный светлый. В таком случае замените какао на такое же количество рисовой муки. По желанию можете добавить немного ванилина в тесто. Сахарозаменитель берите по своему вкусу, у меня Пребиосвит.
Шаг 2:
В миску просейте муку с какао и разрыхлителем.
Шаг 3:
Добавьте любой подсластитель (у меня пребиосвит), молоко, яйцо и растительное масло. Все тщательно взбейте венчиком до однородности.
Шаг 4:
Вылейте тесто в форму для выпекания (Ø 20 см) и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 20 минут. Точное время выпекания зависит от вашей духовки.
Шаг 5:
Теперь подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Творог берите мягкий, не комковатый. У меня творог в брикетах. Он в меру влажный и без комочков. Малину можете заменить на любые другие ягоды по вкусу: клубнику, смородину, вишню, чернику и т.д.В зависимости от сладости ягод регулируйте количество подсластителя.
Шаг 6:
Желатин залейте водой и дайте набухнуть 10-15 минут. Затем распустите на медленном огне. Но до кипения не доводите.
Шаг 7:
Всю малину для крема и конфи промойте и измельчите в блендере. Перелейте пюре в сотейник и, помешивая, доведите на небольшом огне до кипения. Прокипятите 1 минуту. Ягоды можете брать свежие или замороженные.
Шаг 8:
Затем протрите через сито, отсекая косточки.
Шаг 9:
Разделите получившееся пюре на две равные части.
Шаг 10:
В миске соедините творог, творожный сыр и одну часть ягодного пюре. Взбейте миксером до однородности.
Шаг 11:
Отдельно взбейте холодные сливки с добавлением любого подсластителя (у меня пребиосвит) в пышную устойчивую пену.
Шаг 12:
Аккуратно лопаткой подмешайте взбитые сливки в творожно-ягодную массу.
Шаг 13:
Затем тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте желатин.
Шаг 14:
Корж стяните кулинарным кольцом. По желанию можете дополнительно обернуть кольцо внутри ацетатной пленкой. Вылейте на корж малиновый крем. Уберите торт в холодильник на 30-40 минут для застывания.
Шаг 15:
Теперь подготовьте конфи.
Шаг 16:
Желатин залейте водой и дайте набухнуть 10-15 минут. Затем распустите на медленном огне.
Шаг 17:
Вторую часть малинового пюре смешайте с подсластителем.
Шаг 18:
При постоянном помешивании влейте в малиновое пюре распущенный желатин.
Шаг 19:
Аккуратно вылейте малиновое конфи на схватившуюся поверхность чизкейка. Поставьте десерт в холодильник на 6-8 часов для полного застывания.
Шаг 20:
Перед подачей кулинарное кольцо снимите. Украсьте чизкейк ягодами и мятой. Приятного аппетита!
Я считаю, что этот рецепт ПП, потому что в нем сахар заменяется на подсластитель, а творог используется обезжиренный, что значительно снижает количество углеводов в десерте. Помимо этого в тесте вместо пшеничной используется рисовая безглютеновая мука. Такой чизкейк можно употреблять даже людям с аллергией на пшеничный белок.
Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Можно использовать сахар, мёд или любой сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Калорийность рисовой муки выше, чем обычной. Почему она полезнее тогда?
Здравствуйте, Елена! Калорийность - это не показатель, а лишь один из критериев, по которому можно определить пользу или вред продукта. Нельзя однозначно сказать, что чем калорийнее продукт, тем он вреднее.
Что касается рисовой муки, тот она не содержит клейковину, что позволяет включать её в рацион людей с непереносимостью глютена. Кроме этого рисовая мука - это источник большого количества природных микроэлементов, витаминов и минеральных веществ. Также считается, что рисовая мука легче и быстрее усваивается организмом.
Однако, стоит помнить, что не существует исключительно для всех полезных или, наоборот, вредных продуктов. У всего есть полезные свойства и противопоказания. Поэтому в первую очередь надо ориентироваться на свой организм. Один и тот же продукт может быть для одного человека полезным, а другому нанесет вред.
Здравствуйте. Скажите, можно ли исключить оливковое масло из рецепта? Основа получится?
Здравствуйте. Скорее всего получится, просто основа будет не такая упругая. Но начинку тоже должна выдержать. Рекомендую экспериментировать на небольшой порции, чтобы убедиться в правильности моих предположений. В любом случае должно получиться вкусно и менее калорийно. Так же советую не бояться экспериментировать, у нас на сайте есть отличная статья "Как готовить по чужим рецептам" с примерами как раз на это тему, рекомендую изучить. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Малина - 42 ккал / 100 г
- Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Рисовая мука - 356 ккал / 100 г
- Сыр творожный - 223 ккал / 100 г
- Сахарозаменитель - 20 ккал / 100 г