На главную

На сайте 25 262 рецептов
у 126 389 пользователей

Каталог рецептов

Домашний сыр Маскарпоне

Сливочный маскарпоне - воздушный итальянский сыр! Маскарпоне, как известно, входит в большое количество блюд итальянской кухни, и не только итальянской. В магазинах, как правило, он стоит достаточно дорого, да и то не всегда его найдешь на полках. Поэтому дома приготовить такой сыр – самый лучший выход из положения. Он пригодится, если вы решите стряпать тирамису или чизкейк, там без маскарпоне никуда)) На выходе 0,5 кг домашнего сыра маскарпоне. В свое время я себе все пальцы отбила, чтобы найти лучший рецепт домашнего сыра. Мои поиски часто заканчивались успешно, поэтому на компе набралось много интересных рецептиков, какие не стыдно было бы предложить остальным. Чтобы соединить приятное с полезным, начну с рассказа о том, как дома приготовить домашний сыр Маскарпоне. Ну, по крайней мере, один из его вариантов.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Молоко

200

Сметана

800

Лимонный сок

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
180 ккал
Белков:3 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 13 / 70 / 17
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Опубликовано: ReveRita, Астра

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешиваем молоко со сметаной и тщательно все перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Ставим на медленный огонь и постоянно размешиваем. Проверяем градусником, чтобы жидкость не нагрелась более чем на 75 градусов. Вливаем лимонный сок и снова перемешиваем. За это время жидкость в кастрюле свернется. Самое главное – не давать ей кипеть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тут же выключаем огонь и оставляем остывать. В подходящую посуду, можно взять дуршлаг, выкладываем в несколько слоев марлю, смоченную в воде.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И в нее уже выливаем то, что у нас получилось из молочной смеси.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Оставляем на часок, пусть как следует вся лишняя жидкость вытечет. Если ей времени не хватит, продлим еще на час.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем отжимаем полученный сыр. Если делать это слишком усердно, сыр получится более плотным. Лично я люблю оставлять его нежным.

Все, полученный домашний сыр храним в холодильнике или сразу используем для приготовления других интересных блюд.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ReveRita
ReveRita 01.07.2011 11:31:11

Авария, не только с клубникой, но и с любыми ягодами-фруктами.))))

Жизнь – это движение. Только кто-то шевелит мозгами, а кто-то хлопает ушами.
0
Астра
Астра 27.04.2012 13:58:03

Всегда хотела приготовить маскарпоне дома, это существенно дешевле, чем покупать готовый сыр! Попробую сегодня приготовить, заодно вам пошаговые фотографии выложу Улыбка.

0
Гость
Гость 01.05.2012 14:07:15

Ой, как здорово! СуперПризнаться честно, я и не знала, что можно приготовить маскарпоне в домашних условиях. Стесняюсь Возьму ваш рецепт на вооружение. ВосторгДи, спасибо за пошаговые фото! Букетик

0
Марго
Марго 01.05.2012 15:04:30

действительно супер-рецепт Супер Ди спасибо за поэтапные фото Красота!

0
Иволга
Иволга 08.05.2012 14:28:35

Прекрасный рецепт! Спасибо Главное - все натуральное Супер-пупер!

0
ReveRita
ReveRita 09.05.2012 05:52:54

Крошка Ру привет !



кушайте на здоровьеВкуснятинаВкуснятинаочень рада, что понравилось! Цветочки

Жизнь – это движение. Только кто-то шевелит мозгами, а кто-то хлопает ушами.
0
Астра
Астра 12.05.2012 02:41:14

Хотела ещё раз сказать, что получилось очень вкусно. А главное - просто! Конечно, не совсем маскарпоне, но всё же результат лучше, чем просто сметана, чем просто творог, которыми часто в рецептах заменяют настоящий маскарпоне. Вердикт - готовить просто, дёшево, а результат отличный Улыбка!

0
ReveRita
ReveRita 13.05.2012 00:08:03


Ангел пасибки Ди,!!!
БукетикБукетикБукетик Ангел

Жизнь – это движение. Только кто-то шевелит мозгами, а кто-то хлопает ушами.
0
Ledi Arfa
Ledi Arfa 18.05.2012 14:40:17

Спасибо за рецепт Варенька ! Слюнки текут
У вас уже такая буйная ,так здорово ! Танцую

0
Abigail
Abigail 18.05.2012 14:59:59

Очень нужный рецепт!Спасибо!

0
Lana
Lana 21.01.2016 13:00:10

Интересно, можно такое сделать в мультиварке? Выставить температуру 75, например. Сколько по времени должно молоко греться на плите с лимонным соком? На фото не видно, что оно свернулось или хлопья совсем маленькие должны быть?

0
ReveRita
ReveRita 22.01.2016 07:40:19

Консистенция отвара зависит от жирности и качества молока. Но:
За это время жидкость в кастрюле свернется. Самое главное – не давать ей кипеть.
То есть как только начинает закипать, тут же убираем.

Жизнь – это движение. Только кто-то шевелит мозгами, а кто-то хлопает ушами.
0
Марина Конфетка
Марина Конфетка 17.04.2016 19:43:01

Вкуснятина Супер Аплодисменты

Вкусно поесть - одно из удовольствий в жизни. Зачем же себе в этом отказывать?
0
animia
animia 10.11.2016 17:28:31

Спасибо за рецепт!

Разум, не смягченный чувством, — горькая и сухая пища и не годится для человеческого потребления.
0
Виктор
Виктор 03.04.2019 21:47:15

По рецепту сыр из молока и сметаны, а на фото шаг 1, сливки и сметана. Так из чего делается сыр?

0
Мария, Глава жюри конкурса

В значке над ингредиентом "молоко" написано, что можно брать жизные сливки. Так что можно и из сметаны готовить, и из сливок.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0
Виктор
Виктор 04.04.2019 10:46:36

Если брать сливки вместо молока, то количество такое же? Я так дотошно выясняю подробности, так как уже сделал маскарпоне по одному из рецептов и на выходе получил концентрированные сливки.

0
Testo Pesto
Testo Pesto 04.04.2019 15:21:54

Вы можете попробовать посмотреть рецепт, где прямо сливки употребляются :)

https://1000.menu/cooking/3639-domashnii-maskarpone

0

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Как поджарить французские тосты?Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сметана, Лимонный сок