Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний сыр филадельфия из сметаны? Подготовьте все ингредиенты по списку. Продукты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника за 1-2 часа до приготовления. Йогурт берите натуральный, без добавок. Сметану выберете с более высоким процентом жирности, так сыр получится вкуснее. Для домашнего сыра необходимы качественные продукты, без заменителей молочных жиров, от этого зависит вкус сыра.
Шаг 2:
Возьмите глубокую миску. Вылейте в неё йогурт и сметану.
Шаг 3:
Хорошо перемешайте всё венчиком до однородной текстуры.
Шаг 4:
Из небольшого кусочка лимона выжмите сок. Добавьте сок лимона и соль в сметану с йогуртом, размешайте.
Шаг 5:
В глубокую кастрюлю поставьте дуршлаг, выстелите его марлей, сложенной в несколько слоев. Для лучшего и качественного процеживания молочных продуктов поверх марли постелите тканевую салфетку, чтобы вся масса не вытекла вместе с сывороткой.
Шаг 6:
Вылейте в дуршлаг сметано-йогуртовую смесь.
Шаг 7:
Соберите концы марли и ткани в середину, накройте тарелкой и поставьте сверху груз. Отправьте в таком виде всю конструкцию на ночь в холодильник.
Шаг 8:
Наутро сыр Филадельфия готов. Достаньте конструкцию с сырной заготовкой. В кастрюле останется стекшая сыворотка, а в марле соберется в плотный комок сливочный сыр. Сыворотку можно использовать для приготовления блинов или оладий. Переложите сыр в стеклянную емкость для хранения. Домашний сыр долго не хранится, срок годности у него такой же, как у молочных продуктов — неделя. Держите его в холодильнике.
Если приготовить сыр для бутербродов, то можно использовать различные добавки. Это может быть мелко нарезанная зелень, чеснок, вяленые помидоры, кусочки ветчины, жареных грибов и, конечно же, специи. В общем все, что подскажет ваша фантазия. Cливочный вкус сыра без добавок отлично подойдет для бутербродов с малосольной рыбой или роллов. Рецепт сыра Филадельфия в домашних условиях можно использовать для приготовления чизкейков и других тортов, в этом случае регулируйте количество соли по вкусу.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пробовала приготовить вот такой сыр рикотта, классно получается. Теперь попробую приготовить домашний сыр филадельфия. Спасибо за рецепт!
Сыр рикотта в домашних условиях
Я соглашусь, что это, наверно, не оригинальный сыр Филадельфия, но он получается очень нежным, чуть солоноватым и совсем, по моим ощущения, не похож на брынзу. Йогурт я покупала в обычном супермаркете, а вот сметану в фермерском магазине. Сметану я использовала жирностью 26% и из данного количества ингредиентов у меня получилось ровно 500 грамм готового сыра, а не 400, как указано выше. Не знаю, возможно, это зависит от качества продуктов и их жирности.
На счет десертов…. Такой сыр очень хорошо подходит для приготовления вкусняшек. Я приготовила крем на основе домашнего сыра Филадельфия, а далее собрала торт уже из готовых бисквитных коржей на быструю руку. Торт собирала второпях, крему охладится не дала, один слой выложила из остатков коржей, поэтому между коржами крем не очень хорошо лежит. Однако верх торта я уже покрывала охлажденным кремом, и как результат, хороший четкий слой лежит на верхнем корже идеально. В общем, если бы у меня было время, я бы собрала достаточно аккуратно торт, и крем на основе домашнего сыра Филадельфия выглядел бы отлично.
Katushafin, спасибо за рецепт! 
Вам многие будут благодарны за проверку рецепта, особенно за использование сыра для крема. Я сама думала об этом, теперь точно сделаю. Спасибо!
такое нежное фото )) рецепт простой, надо попробовать))
Спасибо! Рецепт очень простой! Пробуйте обязательно!
Добрый день, подскажите какой выход с этого количества Ингредиентов? Или скажите %
Около 400 грамм
Спасибо за рецепт. Но у меня вопрос: МОЖНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВМЕСТО ЙОГУРТА МАЦОНИ?
СПАСИБО.
Думаю, можно попробовать.
Спасибо за рецепт, но это не Филадельфия. Нежная текстура, а на вкус как брынза. В десерты вряд ли подойдёт.
Я использовала, все получилось)
Сделела все по Вашему рецепту. Лучше чем сыр из спуремаркета! Спасибо!
Очень рада! Пожалуйста!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Ацедофилин 3,2 % - ной жирности - 58 ккал / 100 г
- «растишка » - 122 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «данон» - 76 ккал / 100 г
- Йогурт питьевой «агуша» - 87 ккал / 100 г
- «актимель» натуральный - 83 ккал / 100 г
- Йогурт «данон» 2,2 % - ной жирности - 96 ккал / 100 г
- «мажетель» - 48 ккал / 100 г
- Йогурт «эрманн» жирный - 152 ккал / 100 г
- Йогурт 3,5 % - ной жирности - 68 ккал / 100 г
- Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности - 48 ккал / 100 г
- Обезжиренный молочный йогурт - 38 ккал / 100 г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г