Сливочное масло в домашних условиях

Настоящее, на сливках, без лишних добавок! Сделать сливочное масло в домашних условиях не так уж сложно, главное учесть несколько тонкостей. Всего из двух ингредиентов вы получите натуральный и полезный продукт.
НикаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 1 г
Жиры 86% 19 г
Углеводы 9% 2 г
187 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать сливочное масло в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливки лучше приобрести на рынке, они должны быть очень жирными (не менее 33%). У меня не было возможности купить домашние сливки, поэтому я приобрела их в магазине, их жирность составила 35%.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перед тем как начать готовить, жирные сливки необходимо охладить. Перелейте сливки в емкость, в которой будете их взбивать. Емкость лучше брать с высокими бортами, чтобы при взбивании брызги не вылетали за ее пределы. Емкость со сливками поставьте в холодильник. Венчики (классические и для замеса теста) также лучше положите в холодильник, это позволит ускорить процесс взбивания. Воду тоже поставьте в холодильник, она должна быть ледяная.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Начните взбивать охлажденные сливки на самой высокой скорости, использую классическую насадку для взбивания. Когда сливки начнут загустевать, постепенно снижайте обороты скорости. Сливки должны начать собираться в комочки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В зависимости от качества и жирности сливок примерно через 10-15 минут от начала взбивания от сливок начнет отделяться жидкость белого цвета – это пахта. По внешнему виду она будет напоминать сыворотку. Поменяйте обычный венчик на спиральную насадку для теста, и продолжаете взбивать сливки еще 5-10 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    С помощью деревянной лопатки постарайтесь собрать все сливочные кусочки в один комочек. В отдельную баночку слейте пахту. Для приготовления сливочного масла она не пригодится, но ее можно использовать для приготовления блинов, хлеба, пельменей и других блюд.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте в масло 100 мл. ледяной воды и взбивайте его в течение 5 минут, используя насадку для замеса теста. Слейте воду и повторите эти действия еще 3 раза. Такая процедура способствует выведению из масла оставшейся пахты.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Слив в последний раз воду, тщательно вымешайте получившееся масло деревянной лопаткой. Оно должно сбиться в единую массу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Контейнер прямоугольной формы покройте полиэтиленом и выложите в него масло. Утрамбуйте, разровняйте и придайте маслу форму. Закройте контейнер крышкой и уберите масло в морозилку на 1 час. Через час домашнее сливочное масло будет готово. Приятного аппетита!

Из 500 мл. сливок жирностью 35% у меня вышло 215 гр. натурального сливочного масла и 285 мл. пахты. Выход готового продукта может отличаться, так как количество получившихся масла и пахты засвистит от жирности и качества ваших сливок.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 20-26 апреля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Когда увидела этот рецепт в заказах, подумала, неужели кто-то возьмет его? Как сделать масло в домашних условиях? Теперь я знаю, что можно и довольно просто. Спасибо автору!

Интересный рецепт, надо будет попробовать. Спасибо! Книксен Из сливок также можно приготовить домашний сыр маскарпоне.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливки жирные, Вода