Веганский сыр из кешью

Оригинальный, ароматный, нежный и очень вкусный! Постный веганский сыр готовится из орехов кешью, без использования каких-либо продуктов животного происхождения. За счет добавления агар-агара он отлично режется и даже плавится при термообработке. Используется как закуска, дополнение к другим блюдам
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 18% 8 г
Жиры 64% 29 г
Углеводы 18% 8 г
293 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 15 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать постный веганский сыр из кешью? Подготовьте продукты. Кешью возьмите сырой, не жареный. Вместо него можете использовать миндаль (его надо будет очистить от шелухи). Масло подойдет любое растительное, можно брать как рафинированное, так и первого отжима, ароматное. Сухой лук я не нашла, поэтому готовила без него.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Орехи насыпьте в миску и залейте чистой холодной водой (ее объем не входит в состав ингредиентов). Оставьте орехи в воде минимум на 10 часов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    За это время кешью сильно разбухнут. Слейте воду и немного промойте их.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выжмите из лимона столовую ложку сока.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сложите в чашу блендера орехи, влейте лимонный сок. Добавьте соль, растительное масло, влейте 200 мл воды. Если вы используете сушеный лук, то всыпьте и его.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пробейте все продукты до однородного состояния.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Агар-агар залейте оставшимися двумястами миллилитрами холодной воды в сотейнике, перемешайте. Если вы уверены в своем агаре, то возьмите его меньшее количество.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поставьте сотейник на небольшой огонь. Варите агар, помешивая, до закипания, и около двух минут после.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте горячий агар в блендер к ореховой смеси. Еще раз пробейте все до однородности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Возьмите подходящую посуду для застывания сыра, у меня глубокая миска. Переложите в нее ореховую массу. Действуйте быстро, так как агар начинает желироваться при 40 градусах. При желании можете добавить в сыр сухие травы или специи. Я добавила сухой базилик. Разровняйте массу сверху. Уберите миску в холодильник до полной стабилизации сыра.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вегетарианский сыр довольно быстро застынет, его легко будет нарезать ножом. Если добавить сыр в пиццу, он расплавится. А замороженный можно натереть на макароны. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Почему агар-агар иногда не застывает, как с ним правильно работать и избежать досадных ошибок, а также все тонкости приготовления различных блюд с этим желирующим веществом читайте в статье об агар-агаре.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Мне сразу показался любопытным этот веганский сыр, в котором нет ни капли молочных продуктов. Вот с агар-агаром получились проблемы, я его не смогла найти, так что готовила без него. И скажу вам, что получилось очень даже вкусно. Просто без желирующих веществ этот сыр получается мягким, идеально подходит для намазки на бутерброды. Благодарю!

А можно использовать другие орехи?

Попробуйте использовать миндаль. Хотя я читала комментарии, что лучше кешью не заменять. Если все-таки решитесь, то возьмите сырой и очищенный орех.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Кешью - 561 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
  • Агар-агар - 301 ккал / 100 г
  • Сушеный лук - 219 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кешью, Растительное масло, Лимонный сок, Вода, Агар-агар, Сушеный лук, Специи сухие, Соль