Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать творог на кефире на сковороде? Подготовьте продукты. Кефир возьмите прежде всего вкусный, не кислый, от этого будет зависеть, какой творог вы получите в итоге. Чем жирнее будет кефир, тем больше получится творога. Чтобы увеличить его жирность, вы можете добавить к кефиру сметану или домашнюю простоквашу. А чтобы, наоборот, уменьшить, разведите кефир молоком в пропорции 2:1. Добавление ряженки придаст творогу карамельную нотку.
Шаг 2:
Возьмите сковороду, обязательно с толстым дном, чтобы нагрев был равномерным. Чем выше будут бортики, тем лучше. Вылейте в холодную сковороду кефир. Готовьте творог небольшими партиями, это будет быстрее и качественнее. Я варила порциями по пол-литра. Добавьте щепотку соли, чтобы сбалансировать вкус. Включите под сковородой минимальный огонь.
Шаг 3:
Варите кефир при постоянном помешивании лопаткой до момента, когда начнет отделяться сыворотка, а сам кефир пойдет хлопьями. Я первую партию проверяла термометром, как советовал автор рецепта. Нагревала до температуры 45°С. Сыворотка при этом только-только начала отделяться.
Шаг 4:
Как только это случится, нагрев выключите и накройте сковороду крышкой. Оставьте ее так постоять 10 минут.
Шаг 5:
За это время кефир свернется еще больше.
Шаг 6:
Возьмите дуршлаг, установите его над миской или кастрюлей и застелите марлей, сложенной в несколько слоев или, как у меня, льняной плотной салфеткой. Вылейте в дуршлаг сваренный кефир. Сковороду протрите и налейте на нее следующую партию кефира. Я ее варила подольше, до момента активного отделения сыворотки. Потом проверила температуру — она поднялась до 62°С. Снова накрыла сковороду на 10 минут без нагрева.
Шаг 7:
Партия, сваренная дольше, мне понравилась больше — продукт получился более оформленным и похожим на творог. Ее я также вылила в дуршлаг. Сварите таким образом весь кефир. Получится довольно много творожной массы. Перемешайте ее, чтобы все партии объединились.
Шаг 8:
Если вы любите нежный и влажный творожок, то оставьте его в дуршлаге на полчаса. Для получения более сухого продукта отвесьте творог, как это сделала я. Связала концы салфетки и подвесила ее на ложке над кастрюлей. Сыворотку, которая будет стекать в обоих случаях, не выливайте, ее можно использовать для приготовления других блюд — блинов, теста или напитков.
Шаг 9:
Подавайте творог со сметаной, ягодами, медом, вареньем. Или используйте для приготовления других блюд — сырников, вареников, запеканок, кексов. Хранится такой творог в холодильнике недолго, три дня в закрытом контейнере. Приятного аппетита!
Получился очень вкусный, не кислый рассыпчатый творог. У меня было две бутылки кефира по 900 грамм, в результате вышло 400 грамм творога.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вай, вай, вай! Это чудо, а не рецепт Творог на кефире на сковороде.
Никогда бы не подумала, что творог готовиться так легко и за считанные часы, даже час!
Начала варить кефир смешанный с молоком 2:1, все строго по рецепту, варю и думаю, что ничего не выйдет, не получается. Выключаю огонь, жду 10-15 минут и смотрю, что всё получилось! Процедила, слегка отжала, так как сухой не хочу(автор пишет в рецепте, как сделать сухой, если кто любит).
Переложила в вазочку творог, приготовленный с трепетом и переживаниями. Пробую, ну ооочееень вкусный и нежный, а какой чудесный аромат.
Очень довольна рецептом! Спасибо!
В рецепте нет пошаговых фото, думаю мои фото будут кому-то полезны.
P.S. Из 600 мл кефира и 300 мл молока получилось 141 гр. творога.
Замечательный рецепт! Правда я делала из простокваши, на пробу. Получился рассыпчатый творожок, вкусный и немного солоноватый. Кстати, я творог ем в основном в соленом виде - с зеленью, огурцом и чесноком, поэтому мне такой вариант очень понравился. Раньше делала творог похожим способом только в кастрюле и не солила. В чугунной старинной сковороде и с солью понравилось больше!
Автору спасибо за рецепт)
Из простокваши, думаю, очень вкусный творог должен получиться. А сухость регулируется временем нагрева. В любом случае, он вкусный) Я из этого творога уже запеканку испекла.
Простой способ приготовления творога на сковороде из кефира! Нежный рассыпчатый творог получился спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г