Творог на кефире на сковороде

Очень просто, быстро, вкусно и полезно, для всей семьи! Творог по этому рецепту готовится на сковороде из кефира. Способ довольно необычный, но легкий и понятный. В результате получается очень нежный нежирный творожок, подходящий для детского и диетического питания.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 3 г
Жиры 13% 1 г
Углеводы 50% 4 г
38 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать творог на кефире на сковороде? Подготовьте продукты. Кефир возьмите прежде всего вкусный, не кислый, от этого будет зависеть, какой творог вы получите в итоге. Чем жирнее будет кефир, тем больше получится творога. Чтобы увеличить его жирность, вы можете добавить к кефиру сметану или домашнюю простоквашу. А чтобы, наоборот, уменьшить, разведите кефир молоком в пропорции 2:1. Добавление ряженки придаст творогу карамельную нотку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите сковороду, обязательно с толстым дном, чтобы нагрев был равномерным. Чем выше будут бортики, тем лучше. Вылейте в холодную сковороду кефир. Готовьте творог небольшими партиями, это будет быстрее и качественнее. Я варила порциями по пол-литра. Добавьте щепотку соли, чтобы сбалансировать вкус. Включите под сковородой минимальный огонь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Варите кефир при постоянном помешивании лопаткой до момента, когда начнет отделяться сыворотка, а сам кефир пойдет хлопьями. Я первую партию проверяла термометром, как советовал автор рецепта. Нагревала до температуры 45°С. Сыворотка при этом только-только начала отделяться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Как только это случится, нагрев выключите и накройте сковороду крышкой. Оставьте ее так постоять 10 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    За это время кефир свернется еще больше.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Возьмите дуршлаг, установите его над миской или кастрюлей и застелите марлей, сложенной в несколько слоев или, как у меня, льняной плотной салфеткой. Вылейте в дуршлаг сваренный кефир. Сковороду протрите и налейте на нее следующую партию кефира. Я ее варила подольше, до момента активного отделения сыворотки. Потом проверила температуру — она поднялась до 62°С. Снова накрыла сковороду на 10 минут без нагрева.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Партия, сваренная дольше, мне понравилась больше — продукт получился более оформленным и похожим на творог. Ее я также вылила в дуршлаг. Сварите таким образом весь кефир. Получится довольно много творожной массы. Перемешайте ее, чтобы все партии объединились.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Если вы любите нежный и влажный творожок, то оставьте его в дуршлаге на полчаса. Для получения более сухого продукта отвесьте творог, как это сделала я. Связала концы салфетки и подвесила ее на ложке над кастрюлей. Сыворотку, которая будет стекать в обоих случаях, не выливайте, ее можно использовать для приготовления других блюд — блинов, теста или напитков.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подавайте творог со сметаной, ягодами, медом, вареньем. Или используйте для приготовления других блюд — сырников, вареников, запеканок, кексов. Хранится такой творог в холодильнике недолго, три дня в закрытом контейнере. Приятного аппетита!

Получился очень вкусный, не кислый рассыпчатый творог. У меня было две бутылки кефира по 900 грамм, в результате вышло 400 грамм творога.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Вай, вай, вай! Это чудо, а не рецепт Творог на кефире на сковороде.
Никогда бы не подумала, что творог готовиться так легко и за считанные часы, даже час!
Начала варить кефир смешанный с молоком 2:1, все строго по рецепту, варю и думаю, что ничего не выйдет, не получается. Выключаю огонь, жду 10-15 минут и смотрю, что всё получилось! Процедила, слегка отжала, так как сухой не хочу(автор пишет в рецепте, как сделать сухой, если кто любит).
Переложила в вазочку творог, приготовленный с трепетом и переживаниями. Пробую, ну ооочееень вкусный и нежный, а какой чудесный аромат.
Очень довольна рецептом! Спасибо!
В рецепте нет пошаговых фото, думаю мои фото будут кому-то полезны.
P.S. Из 600 мл кефира и 300 мл молока получилось 141 гр. творога.

Моя оценка рецепта:

Замечательный рецепт! Правда я делала из простокваши, на пробу. Получился рассыпчатый творожок, вкусный и немного солоноватый. Кстати, я творог ем в основном в соленом виде - с зеленью, огурцом и чесноком, поэтому мне такой вариант очень понравился. Раньше делала творог похожим способом только в кастрюле и не солила. В чугунной старинной сковороде и с солью понравилось больше!
Автору спасибо за рецепт)

Из простокваши, думаю, очень вкусный творог должен получиться. А сухость регулируется временем нагрева. В любом случае, он вкусный) Я из этого творога уже запеканку испекла.

Простой способ приготовления творога на сковороде из кефира! Нежный рассыпчатый творог получился спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Соль