Березовый сок на зиму

Очень полезный, натуральный и вкусный напиток! Березовый сок - продукт сезонный, поэтому некоторые любители заготавливают его впрок. Березовый сок на зиму получается очень вкусный, особенно охлажденный. Попробуйте и вы!

Snezhana

Автор рецепта

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июля

+16

27161 064

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 0% 0 г

Жиры 0% 0 г

Углеводы 100% 16 г

63 ккал

ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 40 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Как заготовить березовый сок с лимонной кислотой на зиму банках? Подготовьте необходимые продукты. Самый длительный процесс в заготовке березового сока – это его сбор. Для сбора сока нужно сделать на стволе небольшое отверстие и вставить в него палочку, по которой сок будет сбегать в емкость. Собирать сок лучше ранним утром. После сбора ранку на березе обязательно нужно замазать садовым варом.
Шаг 2:
Способов заготовки березового сока на зиму существует не мало и разных, с различными добавками: лимоном, апельсинами, с черной смородиной, с ягодами барбариса, с шиповником и другими. Самый простой классический более популярен. Потребуется всего три ингредиента: березовый сок, лимонная кислота и сахар. Березовый сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь, доводите до кипения, снимите с поверхности образующуюся желтую пену шумовкой.
Шаг 3:
Добавьте сахар и лимонную кислоту и дайте им раствориться при постоянном помешивании. Выключите огонь. Банки необходимого объема простерилизуйте одним из удобных способов: на водяной бане, в духовом шкафу или в микроволновой печи. Крышки помойте, прокипятите и просушите.
Шаг 4:
Березовый сок разлейте по подготовленным банкам и сразу закройте крышками. Переверните их вверх дном и оставьте под теплым пледом до полного остывания при комнатной температуре.
Шаг 5:
Уберите банки с березовым соком на хранение в холодильник, кладовку или иное прохладное место. Березовый сок на зиму в домашних условиях готов. Приятного аппетита!

Весной некоторые люди спешат в лес, чтобы добыть такой кладезь витаминов как березовый сок. Этот напиток, действительно, содержит в себе огромное количество витаминов и полезных веществ, необходимых человеческому организму. Но этот напиток сезонный, поэтому некоторые любители березового сока заготавливают его впрок на зиму. Конечно, сейчас березовый сок можно приобрести практически круглый год в магазине, однако какого он качества и где добыт, стоит только догадываться. Некоторые люди считают, что добыча березового сока наносит существенный урон природе, губит деревья. Но при правильном сборе и залечивании ранки после сбора на березе не страдает ни одно дерево.
Нужно знать некоторые правила сбора березового сока. Для сбора не подходят слишком молодые, тонкие березки, в них мало сока, и сбором сока можно навредить дереву, а также старые березы, у них сок уже содержит в себе горчинку.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).