Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать брынзу из коровьего молока с уксусом в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Уксус берите столовый 9%. Количество соли регулируйте по вкусу. По данному рецепту брынза получится чуть солоноватой, почти пресной. О том, какое молоко лучше выбрать, читайте в конце рецепта.
Шаг 2:
Молоко налейте в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доводите до кипения. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Шаг 3:
Как только начнет подниматься шапочка пены, влейте уксус и всыпьте соль. Молоко сразу начнет сворачиваться хлопьями. Мешайте молоко ложкой. Хлопья должны стать крупными, а сыворотка зеленоватого цвета. Держите молоко на огне не очень долго, хватит двух минут. Чем дольше вы будете варить, тем тверже выйдет сыр.
Шаг 4:
Слейте получившуюся массу в дуршлаг, застеленный марлей. Лучше сложить ее в несколько слоев, чтобы будущий сыр не стек в дырочки. Часть сыворотки обязательно оставьте, в ней брынза будет храниться.
Шаг 5:
Концы марли сверните, поставьте сверху какую-нибудь посуду, а на нее груз. Оставьте получившуюся конструкцию в таком виде на два часа при комнатной температуре. Через два часа у вас получится еще теплая, но уже достаточно твердая домашняя брынза. Я оставила её в таком виде на всю ночь, убрав конструкцию в холодильник.
Шаг 6:
Готовую домашнюю брынзу из коровьего молока надо хранить в оставленной сыворотке. Можно добавить в нее еще соли и проварить, тогда брынза при хранении не засохнет и насытится еще большим вкусом. Приятного аппетита!
Главный ингредиент для приготовления брынзы в домашних условиях - это молоко. Поэтому к его выбору надо отнестись с вниманием. Лучше всего подойдет натуральное коровье или козье. Оно жирное, имеет выраженный вкус, что в дальнейшем хорошо скажется на качестве готовой брынзы. Магазинное тоже подойдет, но продукт получится не такой вкусный.
Советую готовить брынзу из трех литров молока минимум. Я сначала сварила из литра, причем магазинного - брынза получилась в виде тонкого блинчика. Вторым заходом я взяла три литра деревенского - на выходе получила около 400 грамм сыра. На вкус магазинный продукт значительно уступает деревенскому.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусный домашний сыр получается. Спасибо. Для наглядности смотрите видео рецепт домашней брынзы из молока.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БРЫНЗУ? Домашняя вкусная и нежная брынза из молока в домашних условиях
Решила приготовить брынзу из коровьего молока. Для пробы сделала из расчета на 1 л молока. Готовится брынза совсем не сложно и не хлопотно. Молоко использовала магазинное жирностью 3,8 процента. После добавления уксуса молоко моментально створожилось и отделилась сыворотка. Сыворотка несильно, но позеленела. Готовой брынзы у меня получилось около 160 гр. Брынза очень вкусная, нежная, но плотная, при нарезке не крошится. Буквально за 10 минут мы с дочкой всю брынзу съели. А из сыворотки напекли вкусных блинчиков:)
В следующий раз сделаю больше, спасибо большое за чудесный рецепт, katushafin!
Кать, я сначала думала, что у тебя своя бурёнка есть ! Ты столько классных рецептов готовишь из молока, есть чему поучиться, спасибо !! 
Нет)))Но есть веселый молочник, который поставляет молоко от своей буренки))
Опаньки ! Побольше молока той бурёнке, чтобы молочник был всегда весёлым !!! 
А если вместо уксуса лимонный сок налить? Можно, как думаете?
Ануш:
А если вместо уксуса лимонный сок налить? Можно, как думаете?Думаю, что можно.
Благодарю за рецепт. Брынза получилась вкусная. Рецепт обязательно сохраню и буду обязательно делать ещё. 
Правильное решение!
Здравствуйте! А у меня сыворотка не позеленела, а осталась белой. Это нормально?
Молоко покупала на рынке натуральное. Фото бронзочки позже прикреплю. Пока поставила на 2 часа остужаться. А вот фото не зелёной сыворотки
Все-таки сыворотка должна позеленеть. У вас плохо отделилось сырное зерно, поэтому осталось много несвернувшегося молока.
Юлия А., добрый день! Поддерживаю автора рецепта и хочу добавить от себя. Как я поняла, молоко Вы приобретали фермерское, не магазинное. Могу предположить, что у Вас не образовался сырный сгусток, потому что молоко было сычужно вялое. Молоко называется сычужно вялым, если оно плохо сворачивается или совсем не сворачивается под действием сычужного фермента. Это происходит из-за недостатка солей кальция в корме животных. Также одной из причин может быть молоко, в котором содержится очень мало белка. Вероятно, оно могло быть разбавлено водой.
В любом случае нужно быть очень внимательным и осторожным при выборе молочных продуктов и, конечно, безопаснее покупать их у проверенных производителей. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г