На главную

На сайте 29 428 рецептов
у 203 380 пользователей

Каталог рецептов

Домашний сулугуни сыр

Полезный, питательный продукт с невероятно нежным вкусом! Данный продукт не содержит никаких консерваторов, красителей или усилителей вкуса. Здесь используются только натуральные ингредиенты, что делает этот сыр очень полезным, домашним и приготовленным с любовью.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Молоко

1

Творог

1

Куриные яйца

3

Сливочное масло

100

Сода пищевая

1

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
136 ккал
Белков:9 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 43 / 47 / 10
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: Pirko Rita

Просмотров: 26 029

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовить все необходимые ингредиенты для приготовления домашнего сулугуни. Далее в кастрюлю влить молоко и довести его до кипения.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем в кастрюлю с молоком частями выложить творог, продолжая варить молочно-творожную массу, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Теперь необходимо взять глубокую емкость или кастрюлю и установить на нее сито, сверху на сито выложить марлю и процедить получившуюся смесь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда сыворотка стечет, сырную массу необходимо выложить в чистую кастрюлю, вбить куриные яйца, положить мягкое сливочное масло, добавить соду и соль. Тщательно перемешать все ингредиенты, после чего поставить кастрюлю на небольшой огонь и томить сыр еще в течение 10-15 минут, постоянно помешивая его, после чего снять кастрюлю с огня.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь необходимо взять емкость, в которой будет «доготавливаться» сыр, желательно глубокую. Ее нужно смазать сливочным маслом и выложить в нее сырную массу. Далее остается только поставить емкость с сыром в холодильник на 2-3 часа.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для проведения процедуры эксперимента, я оставила немного творожно-молочной массы, взяв небольшую емкость и выложив в нее марлю. В эту емкость нужно влить сырную массу и с помощью резинки крепко завязать сверху марлю, чтобы сыр приобрел необходимую форму, затем эту емкость с сыром также отправить в холодильник. В итоге сыр будет иметь более интересную форму и из-за наличия марли красивую текстуру. Еще стечет немного сыворотка и сыр станет более плотным.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    По истечению необходимого времени нужно достать емкость с сулугуни и аккуратно извлечь сыр из формы, перевернув для этого саму форму с сыром.

Сулугуни – это сыр родом из Грузии. Он является слабосоленым рассольным сыром. Его можно употреблять самостоятельно как закуску или можно приготовить большое количество всеразличных блюд с использованием этого сыра, например, хачапури, жаренный сулугуни, ачма, разные овощные салаты с использованием этого замечательного сыра, пироги и многое другое. Поэтому предлагаю рецепт домашнего сыра сулугуни, а определиться, какое блюдо с его использованием приготовить не должно составить никаких проблем. Из тех ингредиентов, которые указаны в данном рецепте, получается хх грамм сыра. Сыр по своему вкусу и консистенции отличается от купленного в магазине, но это не делает его «плохим», просто он домашний, другой и все.

Советы:
1)Покупать творог и молоко надо на рынке, а не в магазине. Все должно быть жирное: молоко не менее 3,5%, лучше пожирнее, творог 18%, но не менее 9%. От этих продуктов зависит, получится ли у сыр в принципе.
2)Будет лучше, если творожно-молочную массу выложить в марлю, края марли собрать, подвязать и повесить в холодильнике над миской. Таким образом стечет вся лишняя жидкость.
3)2-3 часа - это минимальное время, когда сыр должен находиться в холодильнике. Стоит оставлять его в холодильнике на всю ночь.
4)Вкусно получается, если такой сыр замешать с обычным твердым в пропорции примерно 50:50. Затем полученную начинку можно выложить в питу и обжарить ее на сухой сковороде или налепить из домашнего теста на кефире сырные лепешки и также обжарить их на сухой или слегка смазанной растительным маслом сковороде.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
bytenkonn
bytenkonn

Из творога и молока можно и такой твердый сыр приготовить.

0

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Чтобы исправить вкус кислого творога...Чтобы исправить вкус кислого творога...

Чтобы вернуть кислому творогу приятный вкус, сделайте так. Смешайте творог и молоко в соотношении 1:1. После откиньте творог на дуршлаг, дайте молоку стечь и затем положите творог под гнет. Оставшеес…

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Перед кипячением молока надо сделать так...Перед кипячением молока надо сделать так...

Чтобы молоко не убежало из кастрюли, натрите края ее жиром.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Творог, Куриные яйца, Сливочное масло, Сода пищевая, Соль