Твердый сыр из молока в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать твердых сыр из молока и творога в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Один из секретов получения качественного и вкусного сыра – это использование натуральных и свежих продуктов. Молоко и творог лучше взять с большим процентом жирности.

2. Шаг 2:

   

   В кастрюльку выложите творог и залейте его молоком. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и начните варить, постоянно мешая ложкой или деревянной лопаткой. Творог начнет плавиться. Сначала смесь станет жидкой, а потом начнет густеть. Не прекращайте перемешивать массу. Варите творог с молоком около 30 минут.

3. Шаг 3:

   

   Когда масса уварится почти вдвое и станет густой и однородной, добавьте в нее кусочек сливочного масла и, продолжая перемешивать, варите еще около 5 минут.

4. Шаг 4:

   

   В отдельную миску насыпьте соду и соль, вбейте куриное яйцо и тщательно взбейте смесь. Ее не нужно взбивать до образования пены, но она должна получиться полностью однородной, без сгустков белка, иначе потом в сыре будут проявляться белые вкрапления. На вкус они, конечно, не влияют, но внешний вид портят.

6. Шаг 5:

   

   Яичную смесь влейте в миску с сырной массой и сразу начните перемешивать, чтобы масса стала однородной. Сырная масса увеличится в объеме, станет рыхлой и пышной, похожей на манную кашу. Продолжайте варить смесь на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой. Варите сырную массу ещё около 20 минут.

7. Шаг 6:

   

   Чем дольше будете варить массу, тем тверже получится сыр. Когда масса загустеет и немного остынет, возьмите формочку, подходящую по размеру под объем получившейся сырной массы. Затяните форму пищевой пленкой, выложите в нее заготовку сыра и уберите в холодильник на 2-3 часа.

8. Шаг 7:

   

   Через указанное время сыр застынет и станет твердым. Выньте его из формочки, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!