Твердый сыр из молока в домашних условиях

Натуральный и очень вкусный продукт для всей семьи! Сделать твердый сыр из молока в домашних условиях совсем несложно, главное выбрать качественные ингредиенты. Вкус такого сыра можно корректировать, изменяя количество специй или добавив измельченную свежую зелень и иные пряности.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 43% 10 г
Жиры 48% 11 г
Углеводы 9% 2 г
153 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать твердых сыр из молока и творога в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Один из секретов получения качественного и вкусного сыра – это использование натуральных и свежих продуктов. Молоко и творог лучше взять с большим процентом жирности.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюльку выложите творог и залейте его молоком. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и начните варить, постоянно мешая ложкой или деревянной лопаткой. Творог начнет плавиться. Сначала смесь станет жидкой, а потом начнет густеть. Не прекращайте перемешивать массу. Варите творог с молоком около 30 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Когда масса уварится почти вдвое и станет густой и однородной, добавьте в нее кусочек сливочного масла и, продолжая перемешивать, варите еще около 5 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В отдельную миску насыпьте соду и соль, вбейте куриное яйцо и тщательно взбейте смесь. Ее не нужно взбивать до образования пены, но она должна получиться полностью однородной, без сгустков белка, иначе потом в сыре будут проявляться белые вкрапления. На вкус они, конечно, не влияют, но внешний вид портят.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яичную смесь влейте в миску с сырной массой и сразу начните перемешивать, чтобы масса стала однородной. Сырная масса увеличится в объеме, станет рыхлой и пышной, похожей на манную кашу. Продолжайте варить смесь на медленном огне, постоянно помешивая лопаткой. Варите сырную массу ещё около 20 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Чем дольше будете варить массу, тем тверже получится сыр. Когда масса загустеет и немного остынет, возьмите формочку, подходящую по размеру под объем получившейся сырной массы. Затяните форму пищевой пленкой, выложите в нее заготовку сыра и уберите в холодильник на 2-3 часа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через указанное время сыр застынет и станет твердым. Выньте его из формочки, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Такими рецептами интересуюсь, спасибо. Обязательно сохраню в копилке. Посмотрите, какой сыр можно из кефира и молока приготовить Нямка

Моя оценка рецепта:

Когда увидела на сайте рецепт твердого сыра из молока в домашних условиях, то очень захотелось попробовать приготовить такой.

В наличие у меня был только 5-процентный творог в брикетах, его и использовала. Яйцо категории С1. Для варки взяла ковш с антипригарным покрытием.

При варке творога с молоком сначала выделилось очень много сыворотки, за 30 минут уваривания она выпарилась. При добавлении яичной смеси творожная масса, как и указала автор, сильно увеличилась в объеме. Вместе с яйцом варила творог ещё 20 минут. Всё время, что варился сыр, я помешивала массу деревянной лопаткой.

Для застывания массу переложила а застланную пищевой пленкой глубокую тарелки и на ночь отправила в холодильник.

Сыр получился у меня крупитчатый, думаю, это из-за не очень жирного творога. По краям он крошится при отрезании, а дальше режется вполне хорошо. Вкус у сыр очень нежный, с приятным сливочным привкусом. Он мне напомнил немного обжаренный адыгейский сыр.

Спасибо большое за рецепт! Буду готовить ещё по этому рецепту.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
  • Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
  • Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
  • Творог - 156 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Творог, Молоко, Сливочное масло, Куриные яйца, Соль, Сода