На главную

На сайте 30 331 рецептов
у 248 786 пользователей

Каталог рецептов

Домашний сыр из козьего молока

Домашний нежный сыр! Полезный! Без химии и вредного! Готовь легко! Такой сыр из козьего молока называют безрассольным и невыдержанным. То есть, сделал и съел. Это удобно, быстро и полезно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Козье молоко

8

Лимоны

1

Соль

0.5

Сельдерей

10

Орегано сухой

1

Чеснок

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
65 ккал
Белков:3 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 27 / 28 / 45
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Foster

Просмотров: 110 267

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как делать домашний сыр из козьего молока? Нам потребуются всего два ингредиента: молоко и лимон. Остальное берем по вкусу, желанию и личным предпочтениям.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко перелейте в сотейник или кастрюлю с толстым дном и нагревайте на слабом огне. Чем это займет больше времени, тем лучше. Чем свежее молоко - тем лучше!

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Из лимона выжмите сок. Готовый лимонный сок в пакете не подходит, нужен только свежевыжатый! Желательно, чтобы лимон был спелым и сочным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда молоко достигло 82-87 градусов по Цельсию (или 180-190 по Фаренгейту), снимите сотейник с плиты. Молоко придется измерять специальным градусником.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте в молоко выжатый сок лимона, аккуратно перемешайте и ждите 5-10 минут. За это время отделится сыворотка.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Она будет примерно такая.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Откиньте полученную массу на дуршлаг с марлей (муслином или другой подходящей тканью) и слейте сыворотку. Не выливайте ее, а именно перелейте в другую подходящую тару.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Эта сыворотка сгодится в окрошку, блины, квашеную капусту. Главное - не выливайте ее в мойку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь сверните будущий сыр в марлевый узелок и завяжите так, чтобы случайно не развязался.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подвесьте над кастрюлей на 30-60 минут, чтобы стекли остатки жидкости, а сам сыр уплотнился. Можно по ходу процесса формовать сыр руками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Снимите узелок с сыром.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вот что получилось.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На этом этапе сыр уже можно есть - он прекрасно режется, обладает хорошим сливочным ароматом, приятной текстурой и гениальным вкусом белых нежных сыров.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На хлеб или просто для сырной тарелки - самое оно.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Кто не хочет останавливаться на достигнутом - берем специи и соль. Все измельчите и смешайте с нежным сыром. Сыр уплотните той же марлей или в специальной формочке. Получается пряная закуска.

Я думаю, что для пряного варианта можно все дополнительные ингредиенты заложить в массу после схода первой части сыворотки, перед подвешиванием, - так сыр будет плотнее и интереснее.
Приятного!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (тот же чеснок).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
lika
lika

Домашний сыр в сто раз лучше магазинного. Предложу рецепт сыра из кефира.

0
Ира
Ира

Foster, отличный сыр со всего натурального и полезного! АплодисментыИнтересно, а из простого молока получится такая красота? МечтыОтличный совет подвешивать творожок в кастрюльке на ложке и использовать сыворотку в борщ, блины, оладьи, только вот я не поняла как её использовать в квашеной капусте? Надо подуматьСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

0
Марина Конфетка
Марина Конфетка

Ира, конечно, получится из простого молока. Действительно, самые вкусные блины - это на сыворотке, вот именно идеальные блины. Я на сыворотке еще пеку хлеб, получается великолепно. А вот в борщ, в квашеную капусту - это я что-то не понимаю как. Нельзя ли поподробнее, очень интересно. Книксен Цветочек

Ира
Ира

В борщ я её добавляю в самом конце, когда сварятся капуста и картошка и добавлена поджарка, потому что если её налить раньше, то она имеет такую свою специфику воздействия на овощи, что они остаются сырыми, недоваренными, как-то так. Надо подуматьА вообще борщик с сывороткой - это объедение!!! НямкаЯ порой даже борщ не начинаю готовить, пока у меня молоко не прокиснет - сыворотку жду. А теперь вот убыстрю этот метод лимоном, за что автроу рецепта огроменное благодарю. Цветочек

Татьяна Снежка
Татьяна Снежка

Держим коз. Молоко свежее каждый день. Два раза пробовала створожить лимонным соком. Не выходит!!! Я просто ставлю молрко на простоквашу. Когда печь топим, творог делаю в печи. Потрясающе!
Собственно, это не рецепт сыра((( но вкусно и полезно. Жаль, у меня не выходит так просто. Делаю по другим рецептам.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Неприятный запах из кухни помогут убрать...Неприятный запах из кухни помогут убрать...

Если вся ваша кухня пропиталась неприятным запахом жареной рыбы или еще каким-нибудь «ароматом», то это очень легко исправить. Попробуйте сделать следующее: - насыпьте на горячую плитку чайную ложку …

Разрезанный лимон дольше сохранится...Разрезанный лимон дольше сохранится...

Сохранить свежесть лимона можно так: положить лимон разрезанной стороной на пропитанную в уксусе салфетку.

Как улучшить вкус баранины?Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

Что можно сделать из лимонных корок?Что можно сделать из лимонных корок?

Не спешите выбрасывать лимонные корочки. Лучше подсушите их, а после сделайте настойку. И вкусно, и полезно.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Орегано сухой - 306 ккал/100г
  • Козье молоко - 68 ккал/100г
Калорийность продуктов: Козье молоко, Лимоны, Соль, Сельдерей, Орегано сухой, Чеснок