Домашний сыр из козьего молока

Домашний нежный сыр! Полезный! Без химии и вредного! Готовь легко! Такой сыр из козьего молока называют безрассольным и невыдержанным. То есть, сделал и съел. Это удобно, быстро и полезно!
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 3 г
Жиры 27% 3 г
Углеводы 45% 5 г
65 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как делать домашний сыр из козьего молока? Вам потребуются всего два ингредиента: молоко и лимон. Остальное берите по вкусу, желанию и личным предпочтениям.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко перелейте в сотейник или кастрюлю с толстым дном и нагревайте на слабом огне. Чем это займет больше времени, тем лучше. Чем свежее молоко - тем лучше!

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Из лимона выжмите сок. Готовый лимонный сок в пакете не подходит, нужен только свежевыжатый! Желательно, чтобы лимон был спелым и сочным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда молоко закипит, добавьте в него выжатый сок лимона, аккуратно перемешайте и проварите несколько минут. За это время отделится сыворотка.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Она будет примерно такая.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Откиньте полученную массу на дуршлаг с марлей (муслином или другой подходящей тканью) и слейте сыворотку. Не выливайте ее, а именно перелейте в другую подходящую тару.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Эта сыворотка сгодится в окрошку, блины, квашеную капусту. Главное - не выливайте ее в мойку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Теперь сверните будущий сыр в марлевый узелок и завяжите так, чтобы случайно не развязался.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подвесьте над кастрюлей на 30-60 минут, чтобы стекли остатки жидкости, а сам сыр уплотнился. Можно по ходу процесса формовать сыр руками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Снимите узелок с сыром.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вот что получилось.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На этом этапе сыр уже можно есть - он прекрасно режется, обладает хорошим сливочным ароматом, приятной текстурой и гениальным вкусом белых нежных сыров.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На хлеб или просто для сырной тарелки - самое оно.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Кто не хочет останавливаться на достигнутом - добавьте специи и соль. Все измельчите и смешайте с нежным сыром. Сыр уплотните той же марлей или в специальной формочке. Получается пряная закуска.

Я думаю, что для пряного варианта можно все дополнительные ингредиенты заложить в массу после схода первой части сыворотки, перед подвешиванием, - так сыр будет плотнее и интереснее.
Приятного!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (тот же чеснок).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Домашний сыр в сто раз лучше магазинного. Предложу рецепт сыра из кефира.

Foster, отличный сыр со всего натурального и полезного! АплодисментыИнтересно, а из простого молока получится такая красота? МечтыОтличный совет подвешивать творожок в кастрюльке на ложке и использовать сыворотку в борщ, блины, оладьи, только вот я не поняла как её использовать в квашеной капусте? Надо подуматьСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Ира, конечно, получится из простого молока. Действительно, самые вкусные блины - это на сыворотке, вот именно идеальные блины. Я на сыворотке еще пеку хлеб, получается великолепно. А вот в борщ, в квашеную капусту - это я что-то не понимаю как. Нельзя ли поподробнее, очень интересно. Книксен Цветочек

В борщ я её добавляю в самом конце, когда сварятся капуста и картошка и добавлена поджарка, потому что если её налить раньше, то она имеет такую свою специфику воздействия на овощи, что они остаются сырыми, недоваренными, как-то так. Надо подуматьА вообще борщик с сывороткой - это объедение!!! НямкаЯ порой даже борщ не начинаю готовить, пока у меня молоко не прокиснет - сыворотку жду. А теперь вот убыстрю этот метод лимоном, за что автроу рецепта огроменное благодарю. Цветочек

Держим коз. Молоко свежее каждый день. Два раза пробовала створожить лимонным соком. Не выходит!!! Я просто ставлю молрко на простоквашу. Когда печь топим, творог делаю в печи. Потрясающе!
Собственно, это не рецепт сыра((( но вкусно и полезно. Жаль, у меня не выходит так просто. Делаю по другим рецептам.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал / 100 г
  • Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сельдерей - 12 ккал / 100 г
  • Корни сельдерея - 32 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Орегано сухой - 306 ккал / 100 г
  • Козье молоко - 68 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Козье молоко, Лимоны, Соль, Сельдерей, Орегано сухой, Чеснок