На главную

На сайте 22 936 рецептов
у 110 402 пользователей

Каталог рецептов

Домашний сыр из козьего молока

Домашний нежный сыр! Полезный! Без химии и вредного! Готовь легко!
Такой сыр из козьего молока называют безрассольным и невыдержанным. То есть, сделал и съел. Это удобно, быстро и полезно!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Козье молоко

8

Лимоны

1

Соль

0.5

Сельдерей

10

Орегано сухой

1

Чеснок

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
65 ккал
Белков:3 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 27 / 28 / 45
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Foster

Просмотров: 699

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Базовые ингредиенты для сыра. Остальное берем по вкусу, желанию и личным предпочтениям.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко переливаем в сотейник и греем на слабом огне. Чем это займет больше времени, тем лучше. Чем свежее молоко - тем лучше.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Из лимона выжимаем сок. Готовый лимонный сок в пакете не подходит. Желательно, чтобы лимон был свежим и сочным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда молоко достигло 82-87 градусов по Цельсию (или 180-190 по Фаренгейту), снимаем сотейник с плиты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем сок лимона, аккуратно перемешиваем и ждем 5-10 минут. Отделится сыворотка.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вот так примерно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Откидываем сыр на дуршлаг с марлей (муслином или другой подходящей тканью) и сливаем сыворотку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сыворотка, по словам автора, годится в суп и квашеную капусту. По мне, сыворотка - это идеальные блины. Главное - не выливайте ее в мойку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Теперь сворачиваем будущий сыр в узелок и завязываем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подвешиваем на 30-60 минут, чтобы стекли остатки жидкости, а сам сыр уплотнился. Можно по ходу процесса формовать сыр.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Снимаем котомку.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Вот что получилось.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На этом этапе сыр уже можно есть - он прекрасно режется, обладает хорошим сливочным ароматом, приятной текстурой и гениальным вкусом белых нежных сыров.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На хлеб или просто для сырной тарелки - самое оно.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Кто не хочет останавливаться на достигнутом - берем специи и соль. Все измельчаем и смешиваем с сыром. Сыр уплотняем той же марлей или в специальной формочке. Получается пряная закуска.

Я думаю, что для пряного варианта можно все дополнительные ингредиенты заложить в массу после схода первой части сыворотки, перед подвешиванием, - так сыр будет плотнее и интереснее.
Приятного!

С какими напитками можно употреблять:

вино, или кофе-чай в виде бутербродов

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 22.10.2016 14:33:54

Foster, отличный сыр со всего натурального и полезного! АплодисментыИнтересно, а из простого молока получится такая красота? МечтыОтличный совет подвешивать творожок в кастрюльке на ложке и использовать сыворотку в борщ, блины, оладьи, только вот я не поняла как её использовать в квашеной капусте? Надо подуматьСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Марина Конфетка
Марина Конфетка 22.10.2016 15:17:49

Ира, конечно, получится из простого молока. Действительно, самые вкусные блины - это на сыворотке, вот именно идеальные блины. Я на сыворотке еще пеку хлеб, получается великолепно. А вот в борщ, в квашеную капусту - это я что-то не понимаю как. Нельзя ли поподробнее, очень интересно. Книксен Цветочек

Вкусно поесть - одно из удовольствий в жизни. Зачем же себе в этом отказывать?
Ира
Ира 22.10.2016 15:29:59

В борщ я её добавляю в самом конце, когда сварятся капуста и картошка и добавлена поджарка, потому что если её налить раньше, то она имеет такую свою специфику воздействия на овощи, что они остаются сырыми, недоваренными, как-то так. Надо подуматьА вообще борщик с сывороткой - это объедение!!! НямкаЯ порой даже борщ не начинаю готовить, пока у меня молоко не прокиснет - сыворотку жду. А теперь вот убыстрю этот метод лимоном, за что автроу рецепта огроменное благодарю. Цветочек

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Татьяна Снежка
Татьяна Снежка 29.09.2017 14:34:30

Держим коз. Молоко свежее каждый день. Два раза пробовала створожить лимонным соком. Не выходит!!! Я просто ставлю молрко на простоквашу. Когда печь топим, творог делаю в печи. Потрясающе!
Собственно, это не рецепт сыра((( но вкусно и полезно. Жаль, у меня не выходит так просто. Делаю по другим рецептам.

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Неприятный запах из кухни помогут убрать...Неприятный запах из кухни помогут убрать...

Если вся ваша кухня пропиталась неприятным запахом жареной рыбы или еще каким-нибудь «ароматом», то это очень легко исправить. Попробуйте сделать следующее: - насыпьте на горячую плитку ч…

Разрезанный лимон дольше сохранится...Разрезанный лимон дольше сохранится...

Сохранить свежесть лимона можно так: положить лимон разрезанной стороной на пропитанную в уксусе салфетку.

Что можно сделать из лимонных корок?Что можно сделать из лимонных корок?

Не спешите выбрасывать лимонные корочки. Лучше подсушите их, а после сделайте настойку. И вкусно, и полезно.

Как улучшить вкус баранины?Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Корни сельдерея - 32 ккал/100г
  • Сельдерей - 12 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Орегано сухой - 306 ккал/100г
  • Козье молоко - 68 ккал/100г
Калорийность продуктов: Козье молоко, Лимоны, Соль, Сельдерей, Орегано сухой, Чеснок