Домашний сыр из козьего молока

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как делать домашний сыр из козьего молока? Вам потребуются всего два ингредиента: молоко и лимон. Остальное берите по вкусу, желанию и личным предпочтениям.

2. Шаг 2:

   

   Молоко перелейте в сотейник или кастрюлю с толстым дном и нагревайте на слабом огне. Чем это займет больше времени, тем лучше. Чем свежее молоко - тем лучше!

3. Шаг 3:

   

   Из лимона выжмите сок. Готовый лимонный сок в пакете не подходит, нужен только свежевыжатый! Желательно, чтобы лимон был спелым и сочным.

4. Шаг 4:

   

   Когда молоко нагреется до 82-87 градусов (оно должно быть очень горячим, но не кипеть), снимите его с огня, добавьте в него выжатый сок лимона, аккуратно перемешайте и проварите несколько минут. За это время отделится сыворотка.

5. Шаг 5:

   

   Она будет примерно такая.

6. Шаг 6:

   

   Откиньте полученную массу на дуршлаг с марлей (муслином или другой подходящей тканью) и слейте сыворотку. Не выливайте ее, а именно перелейте в другую подходящую тару.

7. Шаг 7:

   

   Эта сыворотка сгодится в окрошку, блины, квашеную капусту. Главное - не выливайте ее в мойку.

9. Шаг 8:

   

   Теперь сверните будущий сыр в марлевый узелок и завяжите так, чтобы случайно не развязался.

10. Шаг 9:

    

    Подвесьте над кастрюлей на 30-60 минут, чтобы стекли остатки жидкости, а сам сыр уплотнился. Можно по ходу процесса формовать сыр руками.

11. Шаг 10:

    

    Снимите узелок с сыром.

12. Шаг 11:

    

    Вот что получилось.

13. Шаг 12:

    

    На этом этапе сыр уже можно есть - он прекрасно режется, обладает хорошим сливочным ароматом, приятной текстурой и гениальным вкусом белых нежных сыров.

14. Шаг 13:

    

    На хлеб или просто для сырной тарелки - самое оно.

15. Шаг 14:

    

    Кто не хочет останавливаться на достигнутом - добавьте специи и соль. Все измельчите и смешайте с нежным сыром. Сыр уплотните той же марлей или в специальной формочке. Получается пряная закуска.