На главную

На сайте 30 714 рецептов
у 247 307 пользователей

Каталог рецептов

Домашний сыр из кислого молока

Натуральный пикантный и мягкий сыр своими руками. Хорошее применение для скисшего молока! Сыр, приготовленный по этому рецепту, можно подавать в качестве изысканного угощения к молодому домашнему вину. А бонусом получим ещё и сыворотку для выпечки. Безотходное использование ресурсов - это круто!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Кислое молоко

1

Яйца

1

Соль

1

Паприка

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
66 ккал
Белков:3 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 33 / 34 / 33
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 141 684

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Яйцо вбейте в стакан для миксера, добавьте соль и взбейте миксером до появления лёгкой пышной пены.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Прокисшее молоко перелейте в сотейник и добавьте туда же взбитое яйцо.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для того, чтобы сыр получился пикантным, добавьте сушёную паприку. Эта специя окрасит будущий сыр в светло-жёлтый цвет. А вообще, можно добавлять любые специи по вкусу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Размешайте смесь и поставьте на медленный огонь закипать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    По мере закипания молока будет отделяться сыворотка, а само молоко свернётся творожистыми хлопьями. Это сигнал, что массу пора снимать с огня.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Дуршлаг застелите двумя слоями плотной марли. Если марля у вас с более рыхлым плетением, то её может понадобиться до четырёх слоёв.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Горячую сырную массу перелейте в дуршлаг.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перемешивайте столовой ложкой, помогая сыворотке стечь в миску.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Не спешите выливать сыворотку, это ценный продукт! На основе сыворотки получается наивкуснейший дрожжевой хлеб.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Мне захотелось придать сыру более интересную форму. В продаже есть специальные формы для сыра, но я буду использовать обычный пластиковый стаканчик. Предварительно я сделала несколько сквозных отверстий небольшим ножом в донышке и в стенках формы. Это нужно для того, чтобы оставшаяся сыворотка могла свободно вытекать. Формовать сыр совершенно не обязательно!

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Марлю соберите в мешочек и переложите в выбранную форму. Обязательно поставьте форму на небольшую тарелку для сбора оставшейся сыворотки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сыр оставьте под гнётом минимум на два часа в холодильнике, после чего извлеките его из формы, освободите от марли, и он готов к подаче. Но я рекомендую выдержать сыр в холодильнике в течение ночи. Тогда вкус будет более сбалансированным.

Сыр из кислого молока получается солоноватым на вкус, с лёгкой кислинкой и вкусом паприки. Структура крупинчатая, творожистая.

Конечно, сыр из фермерского молока будет значительно отличаться от того, что изготовлен из нормализованного молока. Поэтому предпочтение стоит отдавать проверенному фермерскому молоку.

Домашний сыр храните в холодильнике в течение максимум пары дней, завернув его в самую обычную пергаментную бумагу.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Елена
Елена

Делала этот сыр. Молоко 2,5% магазинное, по акции, уже кислое. Яиц положила только 2 штуки. Под прессом стоял 1 сутки. В рассоле лежал где-то 1 час. Получилось 250 гр сыра. Вкус и консистенция напоминает адыгейский сыр, по мне немного пересоленый, я люблю пресный. Рецепт достойный. У меня кусок сыра 250 гр получился за 70 руб.
Автору спасибо за рецепт!

UnicornSteak
UnicornSteak

Кстати, вот этот хлеб, который я пекла на сыворотке, оставшейся после этого рецепта! Вкусноты неимоверной! Любовь

Советы к рецепту

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Не скиснуть молоку поможет...Не скиснуть молоку поможет...

Чтобы молоко не скисало, всыпьте в него щепоть соли.

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Кислое молоко - 60 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кислое молоко, Яйца, Соль, Паприка