Домашний сыр из кислого молока

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Яйцо вбейте в стакан для миксера, добавьте соль и взбейте миксером до появления лёгкой пышной пены.

2. Шаг 2:

   

   Прокисшее молоко перелейте в сотейник и добавьте туда же взбитое яйцо.

3. Шаг 3:

   

   Для того, чтобы сыр получился пикантным, добавьте сушёную паприку. Эта специя окрасит будущий сыр в светло-жёлтый цвет. А вообще, можно добавлять любые специи по вкусу.

4. Шаг 4:

   

   Размешайте смесь и поставьте на медленный огонь закипать.

5. Шаг 5:

   

   По мере закипания молока будет отделяться сыворотка, а само молоко свернётся творожистыми хлопьями. Это сигнал, что массу пора снимать с огня.

6. Шаг 6:

   

   Дуршлаг застелите двумя слоями плотной марли. Если марля у вас с более рыхлым плетением, то её может понадобиться до четырёх слоёв.

8. Шаг 7:

   

   Горячую сырную массу перелейте в дуршлаг.

9. Шаг 8:

   

   Перемешивайте столовой ложкой, помогая сыворотке стечь в миску.

10. Шаг 9:

    

    Не спешите выливать сыворотку, это ценный продукт! На основе сыворотки получается наивкуснейший дрожжевой хлеб.

11. Шаг 10:

    

    Мне захотелось придать сыру более интересную форму. В продаже есть специальные формы для сыра, но я буду использовать обычный пластиковый стаканчик. Предварительно я сделала несколько сквозных отверстий небольшим ножом в донышке и в стенках формы. Это нужно для того, чтобы оставшаяся сыворотка могла свободно вытекать. Формовать сыр совершенно не обязательно!

12. Шаг 11:

    

    Марлю соберите в мешочек и переложите в выбранную форму. Обязательно поставьте форму на небольшую тарелку для сбора оставшейся сыворотки.

13. Шаг 12:

    

    Сыр оставьте под гнётом минимум на два часа в холодильнике, после чего извлеките его из формы, освободите от марли, и он готов к подаче. Но я рекомендую выдержать сыр в холодильнике в течение ночи. Тогда вкус будет более сбалансированным.