Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать творог из кислого молока домашний? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Подготовьте всего один ингредиент. Вы можете взять молоко, которое скисло естественным образом или, как в моем случае, домашнюю простоквашу, рецепт которой есть у меня в профиле. Самый удачный и вкусный творог у вас выйдет из домашнего жирного молока, из магазинного может и не получится, так как оно пастеризовано. Обращаю на это ваше внимание.
Шаг 2:
Поставьте кастрюлю с молоком на очень маленький огонь. Посуду лучше брать эмалированную, не алюминиевую. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка есть в конце рецепта.
Шаг 3:
При нагревании кислое молоко начнет еще больше сворачиваться.
Шаг 4:
Начнут образовываться вот такие сгустки - это отделяется сыворотка.
Шаг 5:
Нагревайте дальше, при этом следите, чтобы молоко не пригорело и не перегрелось, иначе готовый творог может стать резиновым. Грейте градусов до пятидесяти, затем выключите огонь и дайте молоку остыть.
Шаг 6:
Дуршлаг или сито застелите марлей в два слоя или, как у меня, льняной салфеткой. Откиньте наше молоко в эту конструкцию, подставив под сито миску для сыворотки. Когда сыворотка перестанет капать наш творог сделанный в домашних условиях готов и можно им угощаться или использовать его для приготовления других блюд.
Из одного литра молока у меня вышло около двухсот пятидесяти граммов творога. Чем жирнее молоко вы возьмете, тем больше получится готового продукта. Молоко не должно быть с долгим сроком хранения. Самый вкусный творог получится из цельного домашнего молока. Но его я бы порекомендовала его сквасить по рецепту простокваши, предварительно прокипятив. Из козьего молока получится максимально полезный творог. Если ваша плита слишком сильно греет, для приготовления творога можно воспользоваться методом водяной бани. Для этого кастрюлю с кислым молоком следует поставить в большую емкость с водой и нагревать таким образом. Но на это уйдет больше времени. Или перелейте молоко в стеклянную банку, ее поставьте в кастрюлю с водой и грейте, пока не отойдет сыворотка. Сыворотку после творога не выливайте! Это очень полезный продукт. Ее можно просто пить или использовать при приготовлении теста, блинов и оладий. Домашний творог имеет небольшой срок хранения - всего три дня.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
За удачный рецепт спасибо! Предложу еще такой вариант. Домашний творог из молока и кефира.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТВОРОГ ИЗ МОЛОКА И КЕФИРА? Мягкий и нежный домашний творог из молока и кефира
Никогда не готовила творог сама, только покупала. Но так сложились обстоятельства, что купить творог сейчас трудно, а вот цельное домашнее молоко достать можно. Решила сделать творог из кислого молока домашний, используя ваш рецепт.
Домашний творог - это намного полезнее, чем магазинный. Теперь я точно знаю, что в твороге нет ничего лишнего. Такой творожок смело могу дать ребёнку и не волноваться.
Взяла я домашнее жирное молоко и поставила его на батарею, чтобы оно скисло. Из скисшего молока вышел совершенно не кислый и очень нежный творог. Готовила я творог из 3 литров цельного домашнего кислого молока и получилось 670 грамм творога.
Так как мой ребёнок творог просто так не ест, я готовила детскую творожную запеканку и творожные булочки. Для взрослых делала творожный сыр с укропом.
Сам по себе творожок рассыпчатый, очень вкусный и все блюда получились на ура!
Теперь буду сама творог готовить, благодаря вашему простому и вкусному рецепту!
Спасибо за такой развернутый отзыв! Готовьте и радуйте своих близких!
У меня мультиварка Бриз-11 с программой Творог.Не надо танцев с бубнами.Вылил кисломолочку и получай творог через некоторое время.Остается только откинуть на дуршлаг с марлей и все!
Да, это очень удобно, наверное. Но не во всех моделях мультиварок есть такая функция, а у кого-то и мультиварок нет)
здравствуйте, а кастрюлька из нержавейки тоже не подходит, как и алюминий? 
Из нержавейки можно, она в реакцию не вступит как алюминий.
спасибо, буду пробовать 
Удачи!
Спасибо за рецепт, делала творог впервые в жизни. Домашнее молоко купить не представляется возможным, поэтому нашла в магазине с 3,2% жирности. Привлекло то, что на нём было написано "срок хранения всего 9 дней". Оно скисло где-то через день-полтора, получилось хорошее сырьё для творога. Жаль, что самого творога получилось только грамм 200(. Скажите, это может связано именно с жирностью молока или есть ещё какие-нибудь факторы?
Да, это конечно же связано с качеством молока. Магазинное молоко пастеризованное, жирность у него поднята искусственно, поэтому и результат может быть разным, вплоть до отрицательного. У меня, кстати, был неудачный опыт с варкой сыра из магазинного молока — ничего не получилось. Творог да, получается, но, как и у вас, его выходит мало и он на вкус уступает домашнему. Если найдете домашнее молоко от проверенного фермера, обязательно попробуйте с ним. Удачи!
Из домашнего было бы замечательно, но это дело очень тонкое, не доверяю частным лицам в этом вопросе.. Но я удивлена, что творог вообще получился, да и сыворотки тоже предостаточно - уже сделала на ней и блинчики, и хачапури. Тоже неплохо, безотходное производство получается)
Значит производитель молока хороший)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кислое молоко - 60 ккал / 100 г