Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать творог из молока и кефира? Подготовьте продукты. Чем выше жирность молока, тем лучше. У меня 3,8% жирности. Кефир можете использовать любой, но обязательно свежий, не вчерашний. Молоко перелейте в эмалированную кастрюлю и подогрейте его на плите до теплого состояния.
Шаг 2:
Кефир хорошо разболтайте венчиком, чтобы в нем не было крупных комочков.
Шаг 3:
Аккуратно влейте в теплое молоко однородный кефир, перемешайте венчиком. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте сквашиваться на сутки.
Шаг 4:
Спустя сутки полученную желеобразную массу нарежьте ножом, не вынимая кусочки из кастрюли.
Шаг 5:
Поместите кастрюлю с молочно-кефирной массой на огонь и подогрейте, размешивая смесь венчиком. Оставьте массу в кастрюле под крышкой примерно на 5 часов, не снимая с плиты.
Шаг 6:
Затем еще раз включите плиту и подогрейте содержимое кастрюли . После перелейте смесь в дуршлаг, установленный над раковиной или другой кастрюлей. При желании можете сохранить сыворотку - я ею обычно разбавляю окрошку.
Шаг 7:
Спустя 1-2 часа вся сыворотка стечет с творога. Можете переложить домашний творог из дуршлага в миску или удобную закрытую тару для хранения в холодильнике. Или сразу смешивайте со сметаной, сахаром, вареньем, подавайте к столу. Приятного аппетита!
Этот рецепт хорош тем, что получается безотходное производство! Мало того что мы готовим вкуснейший домашний творог, так еще после его варки остается восхитительная сыворотка, которую можно использовать как ингредиент для других блюд. На сыворотке можно замесить тесто, ею можно заливать окрошку и так далее.
Чтобы времени на готовку у вас ушло меньше, советую сквашивать молоко с кефиром на ночь. То есть не страшно оставлять ее не на сутки, а на часов 10-15. И кстати, утром, после сквашивания молока с кефиром вы получите, знаете что? Йогурт, представьте себе! И уже в таком виде молочку можно есть. Она вкусная настолько, что даже добавлять ничего не нужно - идеальный легкий завтрак или ужин.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Увидела ваш рецепт и заинтересовалась. Готовила всегда творог только из кислого молока, но можно и по-другому, как оказалось. Решила сделать творог из молока и кефира по вашему рецепту, без изменений.
Чётко следовав шагам рецепта, я без проблем приготовила домашний творог. В принципе, он сам готовился, от меня требовалось лишь чуток усилий и немножко времени. Кстати, никогда не знала, что йогурт можно приготовить так просто))) Сыворотку не вылила, но ещё не придумала, что из неё готовить.
Насколько домашний продукт вышел полезным и сочным!!! Вы только попробуйте!
Творожок получился великолепный, совершенно не сухой, рассыпчатый, нежный и очень вкусный. Я с удовольствием немножко съела творожка прям так, а остальной использовала для начинки блинчиков.
Спасибо автору за хороший рецепт!
Состав по рецепту, приготовление с вариациями))) Описала выше в комментах. Очень вкусный, больше похож на адыгейский сыр. Творог больше не покупаем, беру молоко+кефир, Выход 280-320гр творога, из 1,5 л молока. Делаю в мультиварке. Пасху тоже делали из домашнего творога из молока и кефира)))
Пропорции беру такие же, только для сквашивания достаточно 2-2,5 часа, затем ставлю на подогрев. Когда свернется и возьмется общей массой, разрезаю на квадраты и выкладываю в форму, для удаления сыворотки. И теперь оставляю до утра))) Замечательный творог из молока и кефира!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Кефир жирный - 62 ккал/100г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г