Домашний сыр из молока кефира и яиц

Вкусный домашний сыр, которого не купишь в магазине.
mouse82Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 3 г
Жиры 30% 3 г
Углеводы 40% 4 г
57 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Наливаем молоко в кастрюлю, ставим на огонь и нагреваем до 70 градусов P.S. Молоко и кефир я брала в мягкой упаковке "Первым делом", из них получается сыр лучше

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кефир выливаем в глубокую посуду, добавляем туда яйцо, солим и хорошо перемешиваем

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем замешанный кефир в молоко

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Кипятим все на медленном огне, переводчески помешивая деревянной лопаточкой, пока творог не отсечется от сыворотки

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем мелко нарезанный укроп, перемешиваем

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    И откидываем на дуршлаг с марлей, даем хорошенько стечь

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    после этого помещаем смесь прямо в марле в посуду и ставим под гнет. Через 8 часов сыр готов))))

Да, еще часто делают сыра из молока и кефира без яиц.  Такой рецепт можно посмотреть здесь

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Приготовила домашний сыр из молока, кефира и яиц. Молоко и кефир взяла натуральные, без растительных добавок. Молока- 900 мл, кефира - 1 литр, 1 яйцо. Далее готовила по рецепту. Молоко с кефирной смесью держала на огне, пока не сформировались хлопья,а сыворотка не стала прозрачной. Может быть нужно было ещё немного проварить, до лёгкой тягучести хлопьев? Возможно тогда сыр получился бы более плотным? Хотя есть риск переварить массу и получить " резиновый" сыр. Готовый сыр у меня нарезался, но ломтики легко разламывались. Но главное всё же то, что вкус мне очень понравился, нежный, сливочный, слегка солоноватый, совершенно не кислый. Прекрасный вариант для детского и диетического питания. А для любителей более остренького я обжарила ломтики хлеба, натерла их чесноком, положила сверху сыр,поперчила, и добавила ломтики помидор. Очень вкусно! Выход готового сыра составил 300 грамм. Обязательно буду делать такой сыр ещё, хочу поэкспериментировать со временем варки и различными добавками. Спасибо автору!

Попробую обязательно такой сыр, очень интересно, какой он получается из кефира с молоком. МечтыСпасибо большое за рецепт! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Кефир, Яйца, Соль, Укроп