На главную

На сайте 25 263 рецептов
у 126 475 пользователей

Каталог рецептов

Сыр из коровьего молока и кефира домашний

Простой способ приготовить вкусный низкокалорийный сыр! Чем этот рецепт так хорош? Прежде всего, мы получаем сравнительно малокалорийный домашний сыр из молока к завтраку (что может быть проще?). Далее, это натуральный продукт (а это ли не важно?). Также мы в нем сами регулируем и вкус, и цвет. Добавив приправ, можно придать сыру абсолютно любой вкус и цвет! Можно добавить каперсы, чеснок... Просто и вкусно

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 20 порций

Молоко

3

Кефир

1.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
58 ккал
Белков:3 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 27 / 28 / 45
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 ч 25 мин

Опубликовано: Natochka, svetik86

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

Молоко нагреть практически до кипения. Тонкой струйкой влить кефир, помешивая. Как только сыр отделится от сыворотки, убрать с огня, добавить соль, но не кипятить! Массу откинуть на дуршлаг с марлей, сложенной в 3-4 слоя, и оставить, чтобы стекало. Затем хорошо отжать.

 Как только сыворотка стечёт, можно добавлять самые разные, самые любимые ингредиенты (болгарский перец, зелень, куркума и прочее) и аккуратно перемешать.

  Поместить в посуду с марлей, завязать марлю, тщательно примять и поставить под пресс на 3-4 часа.

С какими напитками можно употреблять:

кофе, шампанское

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Anastasia
Anastasia 17.10.2011 21:44:37

люблю готовить кисломолочку для своих, но о сыре как-то не задумывалась, да и сложным это казалось. А этот рецепт меня вдохновил и всё получилось вкусно! Спасибо Танцую А вот какая красота получается по этому рецепту

Оська
Оська 19.10.2011 03:19:21

Цветочек Шикарно. Так давно хотела нормальный рецепт домашнего сыра найти, а тут как раз! И главное, что приготовить просто так! Букетик
И авторам сайта спасибо! Очень удобна кулинарная книга онлайн! Вкуснятина

0
Оська
Оська 19.10.2011 03:25:43

И, вдогонку, можно ли немного двигающуюся рекламу немного сдвинуть куда-то, а то "немного" она апетит портит и страшно отвлекает от того, что написано в рецепте Смущен =)Букетик

0
Natochka
Natochka 20.10.2011 20:56:28

У меня еще есть вкуснючий плавленный сыр. Могу написать, если надо. Вкуснятина

Начни день весело! Улыбни свое лицо! ;)
0
MultiCocosa
MultiCocosa 25.10.2011 10:00:33

если нет кефира можно взять сок лимона, тоже так делаю)

Ты есть то, что ты ешь
0
svetik86
svetik86 17.05.2012 16:37:20

Отличный сайт!!! Столько вкусностей Аплодисменты
Домашний сыр делаю по разным рецептам, сейчас попробую по этому!!
Ждите фотографий!!! Улыбка Улыбка Улыбка

0
svetik86
svetik86 17.05.2012 22:50:52

Вот все и готово))) Если не считать 4 часов, что сыр был под прессом, то на приготовление ушло около 30 минут. Я сделала сыр с зеленью и чесночком. Очень вкусно! Всем приятного аппетита!!!

0
Юлечка
Юлечка 06.05.2013 21:37:16

Очень вкусный сыр. Попробовала сделать из топленого молока, получился интересный привкус.

Домашний сыр...
Омелла
Омелла 19.01.2015 22:48:19

Девушки а соль нужно добавлять? и сколько сыра получится из этого количества ингридиентов?

0
Annelly
Annelly 21.01.2015 15:50:45

Соль по вкусу можно добавлять куда угодно) А сыра, я думаю, примерно с кило получается. Может, чуть больше. Я когда-то давно по этому рецепту делала сыр, но уже не помню..

0
Дарпа
Дарпа 25.01.2015 07:01:52

Это божественный сыр!!!! Очень нежный!! Я правда для первого раза взяла всего литр молока и пол литра кефира. Но сегодня побегу куплю 3 л молока и сделаю больше)) Самое главное это натуральный и полезный продукт!!! Спасибо за рецепт.

0
Дарпа
Дарпа 25.01.2015 07:04:53

А это то что у меня прлучилось

0
Омелла
Омелла 26.01.2015 09:43:13

Дарпа написал(а):
Это божественный сыр!!!! Очень нежный!! Я правда для первого раза взяла всего литр молока и пол литра кефира. Но сегодня побегу куплю 3 л молока и сделаю больше)) Самое главное это натуральный и полезный продукт!!! Спасибо за рецепт. Я тоже брала литр молока и пол литра кефира. Боялась с первого раза не получится. Немного соли добавляла, петрушку и укроп. Получился очень нежный и вкусный а главное нежирный сыр. Правда из такого количества ингредиентов получилось где то 150 гр сыра

0
Дарпа
Дарпа 26.01.2015 19:26:55

Извините, сразу не получилось загрузить фото. Это мой результат с первого раза

Екатерина
Екатерина 01.02.2015 13:26:00

Так ведь варится творог ,а не сыр.

Дарья ☼
Дарья ☼ 20.02.2015 07:01:07

Дарпа, у вас он по моему даже нежнее получился Супер

С улыбкой по жизни
0
Dina87
Dina87 22.03.2015 12:03:25

Отличный рецепт, спасибо! всё получилось очень вкусно и с первого раза! Супер

0
Pasador
Pasador 27.03.2015 12:43:21

У меня пока не очень, на вид страшненький , но по вкусу просто . Класс спасибо за рецептик.

0
Natochka
Natochka 31.03.2015 17:04:41

У каждого получается свой вкус, смотря какие ингредиенты брать. Я уже перепробовала кучу вариантов, нравятся практически все. Спасибо за комментарии Поздравляю!

Начни день весело! Улыбни свое лицо! ;)
0
kanva
kanva 26.06.2015 12:13:57

Меня бабушка учила такому рецепту! Очень удобно, когда много молока остается!

0
Светлячок
Светлячок 14.07.2015 14:40:23

Люблю с домашним сыром экспериментировать. Этот рецепт в свою копилку добавлю) Спасибо за интересную вариацию!

0
Natochka
Natochka 23.08.2015 08:34:21

Рада, что пригодился рецептик Восторг

Начни день весело! Улыбни свое лицо! ;)
0
Yuliya
Yuliya 10.11.2015 14:03:30

У меня получился сыр нежный и очень вкусный, но вышло всего лишь 250-300 граммов. Это из 3 литров фермерского молока и 1 литра 1.5 процентного кефира. Подскажите, пожалуйста, так и должно быть?

Готовим с любовью и с удовольствием)
0
Natochka
Natochka 10.11.2015 16:06:05

Юля, вообще-то я заметила, что у всех получается почему-то разное количество сыра. Я не знаю, от чего это зависит. Думаю, что и от качества молока, и от его жирности. Но обычно сыра должно выйти не менее 500 г. Иногда получается даже больше.

Начни день весело! Улыбни свое лицо! ;)
0
Yuliya
Yuliya 11.11.2015 07:08:05

Наташа, спасибо за ответ, буду еще пробовать, потому что сыр всем домашним очень понравился. Может я в первый что то не так сделала Улыбка Надо подумать Букетик

Готовим с любовью и с удовольствием)
0
Сандра
Сандра 15.11.2015 21:07:40

Сыр отменный. Спасибо. Получилось 600 грамм, что очень порадовало. Скажите а как Вы считали калорийность готового сыра?

Natochka
Natochka 16.11.2015 14:52:47

Ну, из молока 2,5 жирности высококалорийного сыра не приготовишь. Улыбка

Начни день весело! Улыбни свое лицо! ;)
0
Марина Конфетка
Марина Конфетка 28.02.2016 12:18:35

Скажите, пожалуйст,а а кефир должен быть какого процента жирности, и можно ли брать магазинное молоко? Сомнение

Вкусно поесть - одно из удовольствий в жизни. Зачем же себе в этом отказывать?
0
Annelly
Annelly 01.03.2016 12:03:47

Марина Конфетка:
Скажите, пожалуйст,а а кефир должен быть какого процента жирности, и можно ли брать магазинное молоко? У автора в составе написано в пузырях, что кефир обезжиренный, а молоко 2,5% жирности. Рыночное молоко сложно по жирности определить, поэтому, полагаю, речь идет именно о магазинном.

0
Светлана
Светлана 09.04.2016 17:24:21

Наточка, напишите, пожалуйста рецепт "вкуснючего" плавленногсыра, как Вы обещали!

0
Лариса
Лариса 22.03.2019 20:34:07

Я сейчас занялась ПП и считаю калории. Так вот в этом рецепте КБЖУ явно указано неправильно. Если предположить выход сыра весом в 0,5 кг, то КБЖУ на 100г получилось 417/25,8/15,3/40,2. Рассчитала для молока 2,5% и обезжиренного кефира. Соответственно, выше жирность исходных продуктов, выше КБЖУ сыра.

Юлия
Юлия 23.03.2019 03:18:08

Лариса:
Я сейчас занялась ПП и считаю калории. Так вот в этом рецепте КБЖУ явно указано неправильно. Если предположить выход сыра весом в 0,5 кг, то КБЖУ на 100г получилось 417/25,8/15,3/40,2. Рассчитала для молока 2,5% и обезжиренного кефира. Соответственно, выше жирность исходных продуктов, выше КБЖУ сыра. Лариса! Вы так категоричны! Администраторы сайта на этом подсчете не одну собаку съели! Вы не допускаете мысли что сами ошибетесь?? Смущен Я так не люблю утверждение в том, что "что-то сделано не правильно" без доказательств, что чесаться начинаю.Мне кажется вначале нужно показать пошагово, как Вы к такому выводу пришли. А далее написать, возможно я не права, проверьте мои расчеты. А пока ваш пост очень напоминает проявление эффекта Даннинга — Крюгера.

Админ Лариса
Админ Лариса 25.03.2019 08:59:17

Лариса:
Я сейчас занялась ПП и считаю калории. Так вот в этом рецепте КБЖУ явно указано неправильно. Если предположить выход сыра весом в 0,5 кг, то КБЖУ на 100г получилось 417/25,8/15,3/40,2. Рассчитала для молока 2,5% и обезжиренного кефира. Соответственно, выше жирность исходных продуктов, выше КБЖУ сыра. Лариса, доброго дня!
Можно поинтересоваться, по какому алгоритму вы высчитывали калорийность готового блюда? Я знаю, что процесс этот довольно деликатный, новички часто ошибаются...
Вы учитываете способы термической обработки блюда при подсчете? Или берете во внимание калорийность сырых входящих продуктов?
В общем, я перепроверила, вроде бы ошибок не нашла. Была бы благодарна за демонстрацию вашего алгоритма))

Я на связи по будням до 14:00 МСК

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Как поджарить французские тосты?Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

В какой кастрюле лучше кипятить молоко?В какой кастрюле лучше кипятить молоко?

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Кефир