На главную

На сайте 27 951 рецептов
у 156 283 пользователей

Каталог рецептов

Домашний сыр из молока и кефира

Привлекательная подача, разнообразие вкусов. Домашний сыр - необъятное поле для творчества. Можно обогатить его вкус любыми специями или свежей зеленью: укропом или базиликом, свежим чесноком. Сегодня готовим сыр с паприкой, петрушкой и с классическим вкусом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Молоко

500

Кефир

200

Соль

0.5

Петрушка

по вкусу

Паприка

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
61 ккал
Белков:3 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 27 / 28 / 45
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 8 ч

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 27591

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для того, чтобы приготовить домашний сыр из молока и кефира, стоит приготовить следующие ингредиенты: жирное молоко, кефир, соль, сушёная паприка и свежая петрушка.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко налить в сотейник или в небольшую кастрюлю. На среднем огне довести молоко до состояния перед кипением. Если на поверхности появится молочная пенка, стоит удалить её.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Медленно влить в кастрюлю кефир.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сыворотка должна отделиться, а на поверхности будут плавать творожистые хлопья. Снять сотейник с огня.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить соль и тщательно перемешать смесь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Дуршлаг застелить двумя слоями плотной марли. Отбросить смесь на дуршлаг и дать сыворотке стечь. В этом рецепте молочная сыворотка не используется, но не стоит избавляться от неё! Ведь на ее основе можно испечь отличный сдобный хлеб, например.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь осталось только разделить сыр на три равные части. В одну часть добавить мелко нарезанную петрушку, в другую паприку, а третья останется с классическим вкусом. Перемешать. Сырные смеси переложить в центр небольших кусочков марли и сформировать их них шарики. Концы марли можно закрепить кулинарными зажимами для промышленных упаковок. Оставить в холодильнике на ночь. Перед подачей освободить сыр от марли и украсить свежей зеленью.

Домашний сыр, приготовленный своими руками из натуральных ингредиентов - прекрасная закуска к молодому белому вину.
Я специально приготовила три разновидности сыра, чтобы показать, что вариативность его вкусов ограничена только фантазией.
Больше всего мне понравился вариант с сушёной паприкой. Сыр получился простым, но, в то же время, очень ароматным и вкусным.
А вот петрушку мне стоило измельчить сильнее. Жёсткие листики слишком явно чувствовались в нежном сыре.
Чего только не добавляют в такой сыр в качестве обогатителя вкуса: и кориандр, и пажитник, и вяленые томаты. А уж про специи я вообще молчу. Можно даже попробовать сделать такой сыр с настоящим шоколадом. В общем, вариантов - масса!
Желаю творческих успехов и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Anastasia
Anastasia

люблю готовить кисломолочку для своих, но о сыре как-то не задумывалась, да и сложным это казалось. А этот рецепт меня вдохновил и всё получилось вкусно! Спасибо Танцую А вот какая красота получается по этому рецепту

Оська
Оська

Цветочек Шикарно. Так давно хотела нормальный рецепт домашнего сыра найти, а тут как раз! И главное, что приготовить просто так! Букетик
И авторам сайта спасибо! Очень удобна кулинарная книга онлайн! Вкуснятина

0
MultiCocosa
MultiCocosa

если нет кефира можно взять сок лимона, тоже так делаю)

Ты есть то, что ты ешь
0
svetik86
svetik86

Отличный сайт!!! Столько вкусностей Аплодисменты
Домашний сыр делаю по разным рецептам, сейчас попробую по этому!!

0
Юлечка
Юлечка

Очень вкусный сыр. Попробовала сделать из топленого молока, получился интересный привкус.

Домашний сыр...
Дарпа
Дарпа

Это божественный сыр!!!! Очень нежный!! Самое главное это натуральный и полезный продукт!!! Спасибо за рецепт.

0
Дарпа
Дарпа

Извините, сразу не получилось загрузить фото. Это мой результат с первого раза

Dina87
Dina87

Отличный рецепт, спасибо! всё получилось очень вкусно и с первого раза! Супер

0
kanva
kanva

Меня бабушка учила такому рецепту! Очень удобно, когда много молока остается!

0
Светлячок
Светлячок

Люблю с домашним сыром экспериментировать. Этот рецепт в свою копилку добавлю) Спасибо за интересную вариацию!

0
Виа
Виа

Творожные шарики.

0

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы быстрее сварить молочный суп или рисовую кашу...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ваш молочный суп или рисовая каша сварились быстрее, попробуйте предварительно отварить макароны или рис в воде, а уже после переложить их в молоко. Для варки в воде достаточно четырех минут.

Как поджарить французские тосты?Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

В какой кастрюле лучше кипятить молоко?В какой кастрюле лучше кипятить молоко?

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Кефир, Соль, Петрушка, Паприка