На главную

На сайте 23 667 рецептов
у 116 401 пользователей

Каталог рецептов

Картофельный сыр

Вкусный настоящий сыр из обычного картофеля! Родиной этого рецепта считается Германия. Именно там был придуман рецепт сыра, основу которого составляет обычная картошка. При этом вкус готового продукта практически не отличается от привычных твердых сыров, приготовленных из молочных продуктов. Конечно, современные рецепты картофельного сыра отличаются от старинного германского, и их существует не мало, но главный ингредиент остается главным.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Картошка

1

Кислое молоко

0.5

Куриные яйца

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
74 ккал
Белков:2 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:13 гр
Б/Ж/У: 13 / 6 / 81
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 д 1 ч

Опубликовано: Snezhana

Просмотров: 1254
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты. Молоко для картофельного сыра нужно обязательно кислое. Его легко сквасить в домашних условиях, оставим на пару дней емкость с молоком в теплом месте (при комнатной температуре). Главное, молоко нужно брать цельное, жирное. Кроме молока можно использовать для приготовления сыра натуральную жирную и густую сметану, но в принципе картофельный сыр получается и без нее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель лучше брать такого сорта, который больше содержит крахмала и лучше разваривается. Картофель моем, чистим. Нарезаем кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кладем картофель в кастрюльку, заливаем водой, ставим на огонь. Добавляем немного соли.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Варим до готовности. Полностью сливаем воду, в которой варился картофель.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Растираем картофель в пюре толчком,чтобы не осталось комочков. Даем немного картофельному пюре остыть. Вливаем кислое молоко и хорошо перемешиваем. Вбиваем куриное яйцо. Куриные яйца добавлять в картофельную массу необязательно, тем более, если нет уверенности в их качестве, поскольку после их добавления продукт не будет подвержен термической обработке. Но желток куриного яйца делает сыр более красивого желтого цвета, а белок- массу более липкой и плотно

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Еще раз картофельную массу хорошо перемешиваем. Добавляем по вкусу соль и для тех, кто любит, попикантнее и поострее сыры, можно добавить щепотку острого перца. Берем чистую ткань такого качества, чтобы от нее не отделялись ворсинки и не попали в сырный продукт. Выкладываем на нее картофельное пюре. Собираем края ткани, чтобы получился мешочек. Кладем его в дуршлаг или сито, сверху придавливаем гнетом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В качестве гнета можно использовать кастрюлю, наполненную водой. Сито ставим в миску, чтобы жидкость стекала в нее. Оставляем сыр под гнетом, пока вся жидкость полностью не стечет.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вынимаем из ткани сыр, даем ему немного подсохнуть при комнатной температуре и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы картофельное пюре не становилось серым...Чтобы картофельное пюре не становилось серым...

Чтобы картофельное пюре не становилось серым, разбавляйте его обязательно теплым молоком.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Быстрее всего цветная капуста тушится...Быстрее всего цветная капуста тушится...

Лучше всего цветная капуста тушится в молоке.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Кислое молоко - 60 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Кислое молоко, Куриные яйца, Соль, Перец острый молотый