На главную

На сайте 25 275 рецептов
у 126 605 пользователей

Каталог рецептов

Сыр без молока домашний

Сварить дома сыр легко! Попробуйте, у вас точно получится! Все мы знаем, что еда, приготовленная дома, вкуснее и полезнее покупной. Оказывается, что и сыры готовятся без особых проблем! Причем из доступных, натуральных и бюджетных продуктов.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Творог

500

Яйца

1

Сливочное масло

50

Сода пищевая

0.5

Соль

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
201 ккал
Белков:15 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 48 / 52 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: katushafin

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты. Творог советую взять жирный деревенский, из магазинного сыр может не получиться.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В отдельной посуде смешиваем творог, яйцо, соль и соду. Я мяла прямо рукой, чтобы размять все комочки в твороге.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На плите сооружаем водяную баню. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду до половины объема и ставим на огонь. После закипания устанавливаем сверху миску. Водяная баня готова. Кладем в миску сливочное масло и растапливаем его.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем к маслу творожную массу, перемешиваем.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    При постоянном помешивании варим массу до полного расплавления творога. Она должна стать однородной и жидкой. Я мешала венчиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Варим наш будущий сыр довольно долго, минимум 30 минут, время от времени надо его помешивать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Если вы будете варить 30 минут - то сыр выйдет мягкий, очень похожий на плавленный сыр Дружба. Для получения твердого сыра варите 45-50 минут. Масса хорошо уварится и загустеет, что видно по фото.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переливаем сыр в форму, в которой он будет храниться, и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем накрываем крышкой и отправляем в холодильник. Через два часа сыр будет готов.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Я оставляла сыр на ночь, с утра его легко достала из миски.

Не советую брать большое количество творога сразу. 500 грамм - оптимально для начала. Из такого количества у вас выйдет около 250 граммов готового продукта.
Не обязательно все время следить за плавкой, я просто находилась рядом, время от времени помешивая массу венчиком. Главное, следить, чтобы не выкипела вода в кастрюле.
Так получилось, что первый раз я варила сыр полчаса. И на следующий день у меня оказался не твердый, а плавленный продукт. Я опять отправила его на водяную баню, и доварила, еще около получаса. Сыр уже вышел почти твердый, нарезать его тонкими ломтиками не получилось, но бутерброд я съела)
Вывод: для получения твердого сыра надо варить около часа, даже больше. Или использовать более сухой творог.
Не забывайте, что продукты, приготовленные дома, имеют меньший срок хранения. Готовый сыр храните в посуде с крышкой в холодильнике.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Белки взбиваются легче...Белки взбиваются легче...

Яичные белки взбить легче, если добавить в них несколько капель лимонного сока или же щепотку очень мелкой соли.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Взбить сметану в пышную пену можно...Взбить сметану в пышную пену можно...

Чтобы сметана взбилась в хорошую пену, добавьте в нее яичный белок, переложите в холодную посуду, а затем взбивайте.

Чтобы исправить вкус кислого творога...Чтобы исправить вкус кислого творога...

Чтобы вернуть кислому творогу приятный вкус, сделайте так. Смешайте творог и молоко в соотношении 1:1. После откиньте творог на дуршлаг, дайте молоку стечь и затем положите творог под гнет. Оставшеес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Яйца, Сливочное масло, Сода пищевая, Соль