Домашний сыр из творога и молока

Вкусный нежный сыр, приготовленный в домашних условиях. Делается он очень просто и довольно быстро. Поэтому у вас не возникнет проблемы, что подать к завтраку или на перекус, на стол. А если делать его с различными добавками, каждый раз у вас на столе будет новый сорт сыра.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 43% 10 г
Жиры 48% 11 г
Углеводы 9% 2 г
143 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашний сыр из творога и молока? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог лучше взять жирный и однородный иначе в готовом продукте могут быть творожные вкрапления. Это конечно ни как не испортит вкус, но текстура будет не однородной. Если все таки творог вы купили крупинчатый, протрите его через мелкое сито.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю влейте молоко, положите творог и все перемешайте до однородности. Чтобы получился вкусный, жирный сыр, молоко должно быть не магазинное, а натуральное, коровье. И оно должно простоять в холодильнике после дойки не менее одних суток, чтобы созрело.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставьте на средний огонь и нагрейте массу до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите до сворачивания творожной массы и отделения сыворотки, перемешивая. На это у меня ушло примерно 7-10 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Снимите с огня и откиньте массу на сито, в которое уложена марля, сложенная в несколько слоев. Я использовала специальный лавсановый мешочек для изготовления сыра. Дайте сыворотке полностью стечь. Для того чтобы ускорить процесс можно надавить на творожную массу обычной ложкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миску разбейте яйцо, добавьте пищевую соду и соль. Все хорошенько перемешайте вилкой до однородной массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сковороду поставьте на медленный огонь, положите сливочное масло и разогрейте, пока масло не растопится.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте в сковороду яичную смесь и быстро перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сразу положите творожную массу и перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Продолжайте перемешивать массу и варить ее на маленьком огне пока не начнет плавиться и не станет однородной массой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Форму смажьте растительным маслом и переложите в нее горячую творожную массу. Разровняйте верх и оставьте до полного остывания. Затем уберите в холодильник на одни сутки для созревания.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выньте сыр, нарежьте и подавайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приятного аппетита!

На мой взгляд, это самый простой способ приготовления домашнего сыра. Его можно сделать не просто соленым, но и дополнить его пряностями, кусочками вяленых томатов, зеленью. Хранить его нужно в холодильнике завернув в пищевую пленку или упаковочную бумагу.

Важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить готовое блюдо, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Выбирайте свежий, натуральный творог, без посторонних примесей, признаков порчи (неприятный запах, неоднородный цвет, отделившаяся сыворотка). Не забывайте обращать внимание на консистенцию (сухой, влажный, однородный или крупинками, мягкий или пастообразный), а также жирность продукта.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 16-22 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень привлекательная фотография в том плане, что все хорошо и аккуратно оформлено. Элементы декора подходят друг к другу и к основному блюду по стилю.

Отзыв 2: Поспорю с автором, что это - самый простой способ приготовления домашнего сыра. Но до чего же он всё-таки получился жёлтенький и ладненький! Да ещё и в специальной формочке! Просто любо-дорого посмотреть. Точно стоил времени, потраченного на приготовление.

Отзыв 3: Сыр сам по себе сделать не так просто, но здесь он явно получился. Достаточно плотный, хорошо держит форму. Фото с продуманной композицией и выполнено достаточно хорошо.

Смотрите еще один удачный рецепт домашнего сыра из творога и молока. Супер

Моя оценка рецепта:

Добрый день ,уже нираз готовлю сыр ,по вашему рецепту ,даже не с домашнего молока все отлично ...

Очень рада, что все получается и рецепт понравился. Готовьте в удовольствие.

Моя оценка рецепта:

Великолепный рецепт Домашний сыр из творога и молока! У меня первый раз в жизни получился твердый сыр, благодаря вашему рецепту! Сыр очень вкусный, нежный и с дырочками, что немаловажно)))
Очень простой способ приготовления, всё получилось с первого раза. Отличное описание шагов приготовления.
Творог я брала жирный домашний и молоко домашнее жирное. На это количество продуктов соли я добавила 0.5 ч.л., сыр получился слабосоленый. В следующий раз добавлю 1 ч.л.соли.
А вот творог у меня был крупинками и протереть через сито я его забыла. Поэтому (на фото видно) в сыре есть белые вкрапления. На вкус это абсолютно не влияет, даже вид сыра получился интересный. Не просто жёлтый, а с крапинками)
А вот вместо яйца (не оказалось в нужное время) я подкрасила массу куркумой. Яйцо вообще не добавляла, думаю вкус не сильно пострадал. Молотой куркумы добавила 0.5 ч.л., но можно и меньше, 2 щепотки например, чтоб был менее насыщенно жёлтый, как у меня.
Вкус сыра отличается от магазинного. Домашний сыр намного нежнее, мягче и полезнее.
Сыр у меня не стоял сутки и не созревал. Постоял часа 3 в холодильнике и уже через некоторое время исчез со стола)))даже мой ребёнок лопал домашний сыр с удовольствием!
Спасибо Вам огромное за столь интересный и нужный рецепт!!!

А где можно приобрести такую форму для приготовления сыра? Мне в продаже они не попадались.

Наберите в поисковике "для сыра" он выдаст массу вариантов

Доброго времени суток. Я покупала на сайте все для изготовления сыра. Там и формы и мешки для откидывания и ферменты. Иногда такое есть и на интернет-магазинах для изготовления колбас. Посмотрите по инету и выберите который к вам ближе, подходит по цене и почитайте отзывы.

Получилось вкусно, именно то, что я искала

Ура, я очень рада, что понравилось. Спасибо за теплые слова. Любовь

Перевод продуктов, ничего не получилось, на сковорке пожарилось вот и все

Доброго времени суток. На фотографии и правда просто поджаренный творог. Очень жаль, что так получилось. Но это могло получиться по нескольким причинам:
1 - Вы не добавили соду, а именно она позволяет творогу плавиться. Без нее этого не происходит.
2 - Не качественное молоко, в составе которого находилось сухое молоко.
3 - Слишком сильный огонь, который не дал время творогу расплавиться, а сразу покрыл края коркой.
С уважением, Лариса.

Ещё может быть причина в том, что был некачественный творог. Я в свое время пыталась несколько раз поплавить творог для изготовления плавленого сыра. Получилось с третьего раза, когда я взяла проверенный творог высокого качества.

Может быть и такое. Сейчас столько фальсификации. Я тут купила творог, сырничков захотела. Так там без масла столько сала вытопилось. Пришлось собаке отдать.

Вот кстати тоже была проблема с творогом при плавлении. Вы именно домашний берете? Или может есть покупной магазинный, который тоже хорошо плавиться? Я к тому, что если к домашнему нет доступа, можно ли магазинным обойтись?

Я брала магазинный творог, у нас его выпускает завод детского питания. Творог 5-%, в брикетах, плотный, пастообразный, отлично подходит для сырников и запеканки. Почему-то такой же творог других тоже хороших производителей, которые выпускают и детское питание, оказался не такой. Надо пробовать!!!

Я делаю из покупного домашнего молока. Из магазинного у меня очень часто ничего не получается.

Понятно. Вообщем все таки без домашнего молока не обойтись. Ну будем искать, надо задаться целью) а то очень заманчиво выглядит сыр.

Плавится ли такой сыр в микроволновке?

Tempori Parce написал(а):
Плавится ли такой сыр в микроволновке?Я не пробовала, но Вы можете поэкспериментировать и потом рассказать, что получится)

Как то не приходилось делать, даже не знаю что сказать.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Творог, Молоко, Яйца, Сливочное масло, Сода пищевая, Растительное масло, Соль