Сирник

Чудесная творожная запеканка родом из Львова. Оригинальный рецепт блюда, которое запало мне в душу с первого только взгляда. Нежнейшая консистенция теста, сладкая глазурь из какао, вкусные вкрапления в виде вишни - настоящий кулинарный шедевр, который запросто можно приготовить самим.
EllisaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 9 г
Жиры 23% 10 г
Углеводы 56% 24 г
205 ккал
ГИ: 36 / 4 / 60

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления теста хорошо взять блендер или миксер. Смешиваем сахар с творогом и ванильным сахаром.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вбиваем яйца.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем картофельное пюре и размягченное сливочное масло, всыпаем куркуму. Все хорошо взбиваем до пышного состояния, стараясь не оставлять комочков.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем лимонную цедру.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Заливаем вяленую вишню кипятком и настаиваем 15 минут. Воду сливаем, вишню подсушиваем бумажным полотенцем и кладем ее в общую массу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Застилаем дно формы для запекания пергаментом, на него равномерным слоем выкладываем творожную смесь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекаем в заранее прогретой духовке примерно минут 50 при 180-190 градусах.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока сирник печется, варим шоколадную глазурь. Для этого смешиваем в сотейнике или другой железной посуде сахар, молоко и какао (его нужно при добавлении просеять через мелкое ситечко). Варим смесь до оптимальной густоты при постоянном помешивании на слабом огне, в конце добавляем сливочное масло и все хорошо перемешиваем. Глазурь готова. Поливаем ею остывший сирник.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовое блюдо нарезаем порционными кусочками и подаем к столу. Оно сделает праздничным и торжественным даже самое обычное чаепитие! Приятного аппетита!

Время от времени, бывая в Западной Украине, я часто наслаждаюсь сырной выпечкой. Больше всего мне нравится львовский сирник. В кофейнях Львова всегда предлагают сирник, но это не просто творожная запеканка, это настоящее чудо! Когда я вернулась из поездки, то первым делом стала искать рецепт, чтобы узнать, как испечь сирник в домашних условиях. В этом рецепте я предложила вам упрощенный вариант этого блюда, которое тоже очень вкусное. Если обычно выпечкой удивить кого-то сложно, то такой сирник точно произведет настоящий фурор. А если вам лень варить глазурь, то просто растопите шоколад и полейте десерт им. Это блюдо станет прекрасным и поистине королевским дополнением к чаю или кофе.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

На завтрак часто делаю творожную запеканку. На этот раз мой выбор пал на рецепт сирника. Привлекло необычное для меня название и красивый жёлтый цвет самой запеканки. И, конечно же, шоколадная глазурь! Сразу ясно, что дети оценят такой завтрак-десерт) Прочитав состав сразу не поняла зачем тут указана картошка. Но, оказалось, что действительно в тесто нужно добавить картофельное пюре! Это очень необычно.
Пюре я сварила из двух средних картошин заранее. Пока оно остывало стала поочерёдно закладывать продукты в блендер. Сначала взбила творог с яйцами, чтобы масса осела и появилось место для остального. Следом добавила сахар и снова взбила. Потом специи, масло и в конце пюре. Разрыхлитель и сода здесь не используются, поэтому сразу понятно, что сирник получится довольно плоским. Вишни у меня не было, а заменять изюмом не стала, дочка его не любит. Для запекания использовала прямоугольную кексовую форму, которую застелила пергаментом со всех сторон. Запекала чуть больше часа при 180°, ждала, чтобы верх немного зарумянился. Готовый сирник очень нежный, подождала пока он полностью остынет на пергаменте (без формы) и перевернула на доску. Затем охладила в холодильнике. В это время сварила глазурь. После покрытия глазурью снова убрала в холодильник уже до утра. Весь процесс немного растянут во времени, но делать сирник вовсе не сложно.
Итак, сирник у меня получился красивого жёлтого оттенка, глазурь хорошо застыла, сахарная корочка не появилась. Консистенция похожа на однородный плотный и нежный крем, но при этом отлично режется на кусочки и держит форму. Вкус и аромат насыщенно лимонный. Картошка не чувствуется совсем. Думаю, она тут нужна именно для кремовой консистенции. А еще сирник очень сытный, одного ломтика с чашкой чая хватит, чтобы плотно покушать) Впечатления только положительные!

Шедевральный сырник просто. Я бы вяленную вишню на изюм заменила. Все таки изюм в сочетании с творогом привычнее на вкус. А вот куркума в сырничках мне очень нравится, тоже ее добавляю.

Замечательно, всегда что то подобное в маркете покупаю, только там еще основа бисквитная имеется, любим мы такую штуку, забираю в копилочку рецептов, спасибо! Букетик
До этого в копилочке был такой рецепт, тоже вкусненькие

tsvynda, уверяю Вас, что не надо менять вяленую вишню на изюм...с вишней гораздо вкуснее...ГОРАЗДО, уж поверьте мне! Букетик Букетик Букетик

пуговка 01, мне будет очень приятно, если Вы приготовите этот сырник...я не сомневаюсь даже, что он Вам понравится! Буду ждать впечатлений! Букетик Букетик Букетик

Очень аппетитный сырник. Мне очень по вкусу выпечка с творогом. Вы правы Ellisa, с вяленой вишней этот сырник будет более деликатным. Изюм, тоже хорош, но он поднадоел в выпечке, и мои домашние не любят изюм в выпечке. Так что ваш вариант карпатского сырника очень даже кстати. И красиво, и должно быть очень вкусно. Обязательно попробую приготовить на ближайший праздник.

Ellisa, прекрасный рецепт,я только приехала из Львова и в итальянском дворике пробовала такой сирник, действительно,десерт необычайно вкусен, советую всем его приготовить по данному рецепту, можно и без глазури, если не желаете, но вот сейчас покажу этот сирник без глазури.Спаисбо, Ellisa, за то, что поделились этим рецептом!

Какой интересный рецепт! Никогда в голову не приходило добавить куркуму и заменить изюм на вишню. Должно быть супервкусно! Забираю в книгу.

Интересный рецепт. Хочу приготовить. Какой творог Вы используете? У меня большие сомнения, что на 0,5 кг творога 1 ст л крахмала. Не расплывется творог? Обалдеваю

Попросила автора проверить рецепт. Уже можно смотреть. Улыбка Творог она берет жирный - это единственное условие. Предполагаю, что, скорее всего, деревенский.

Обалденно вкусный десерт!!! Чуть-чуть попробовали ещё горячим.Недавно сделала его. Остужаю... Аромат по всей квартире. Картофель не чувствуется по вкусу, но помогает хорошо держать форму сирнику. У меня не было вишни, положила изюм. Тоже хорошо. Обязательно попробую потом сделать с вяленой вишней!
Спасибо автору! Сразу вспомнился Львов с его кофейнями и вкусной выпечкой!

замечательный рецепт Сирника, сразу прижился в нашей семье. Но глазурь неудачная. Я делала её строго по рецепту, соблюдая все пропорции, - увы: она вся растеклась, осталась только на верхней части сырника, но и там осталась жидкой. А по бокам всё стекло, абсолютно не загустела глазурь и в холодильнике. Сомнение

Спасибо за уточнение про глазурь. Подправили состав, сейчас должно быть нормально. Букетик

Замечательный рецепт . Я его усовершенствовала . Вначале приготовила шоколадное бисквитное тесто , вылила его в форму , в центр сверху поместила Сирник . Глазурь сделала из белого шоколада . В результате получился красивый торт . Очень эффектный в разрезе : коричнево-жёлто-белый . Жаль , пока не могу пока фотки выкладывать .

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вишня, Сахар, Куркума, Творог, Лимонная цедра, Яйца, Ванильный сахар, Картошка, Сливочное масло, Какао-порошок, Молоко