Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашнюю сметану из молока? Подготовьте необходимые ингредиенты. Лучше всего взять цельное домашнее коровье молоко, но, если такого нет, подойдет и магазинное. Просто берите молоко с самым высоким процентом жирности. Можно также сделать молоко более жирным, добавив в него сливочное масло. Для этого молоко подогревают и опускают в него масло. Когда кусочки масла растают в теплом молоке, его взбивают несколько минут блендером.
Шаг 2:
Теперь молоко надо вскипятить, а затем оставить остывать до температуры около сорока градусов. Оно должно быть приятно теплым на ощупь.
Шаг 3:
Уберите пенку и влейте в молоко кефир. Хорошо всё перемешайте венчиком.
Шаг 4:
Накройте кастрюлю с молоком крышкой, замотайте в полотенце или одеяло и оставьте так на 7 часов.
Шаг 5:
В итоге должна получиться вот такая густая простокваша.
Шаг 6:
Над кастрюлей установите дуршлаг и застелите его или марлей, сложенной в несколько слоев, или льняной салфеткой.
Шаг 7:
Вылейте в дуршлаг получившуюся простоквашу, накройте крышкой и уберите в холодильник на 8 часов. Груз ставить не надо. Чтобы сыворотка лучше отходила, можно время от времени помешивать массу.
Шаг 8:
В итоге получается вот такую массу.
Шаг 9:
Перелейте будущую сметану в миску и хорошо перемешайте её венчиком. Можно также пробить её погружным блендером. Если консистенция покажется густоватой, добавьте при взбивании немного молока. Сметана из молока в домашних условиях готова. Перелейте её в стеклянную тару и храните в холодильнике. Приятного аппетита!
Из литра молока у меня получилось количество как в банке на фото. Помните, что домашние молочные продукты хранятся меньше магазинных, поэтому не делайте сразу много, лучше приготовьте свежую порцию. Если у вас вдруг останется неиспользованная сметана, используйте ее для приготовления оладьев или блинов. Самая вкусная сметана получится, если вы сделаете ее из жирных сливок, но рецепт будет уже совсем другой. По себестоимости сметана из молока гораздо бюджетнее.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я постоянно делаю домашнюю простоквашу, но ещё ни разу не пробовала приготовить домашнюю сметану из молока. Было очень интересно что получится. Для приготовления взяла три литра жирного домашнего натурального молока. Кефир тоже жирный, чтобы масса была погуще. Разводила молочную смесь в кастрюле, а вот заквашивала в банках. Как раз хватило на шесть пол литровых банок. Подержала их под тёплым пледом ночь, а утром выложила на хлопковое полотенце, связала узелком и убрала в холодильник. С одной баночки сыворотки отделилось примерно 120 мл. А сметаны получилось 250 г.
Процесс растянут во времени, но зато получается очень густая домашняя сметана. Она свежая, вкусная и полезная. А густота такая, что можно с лёгкостью сделать устойчивый крем для торта.
Отличный рецепт! Спасибо!
Отличная идея, кстати, для крема ее использовать! Спасибо!
Очень очень вкусная сметана у меня получилась только одно фото приготовления у меня при готовке телефон сел извините.
Главное — результат, а он отличный!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г