Шоколадно-творожный торт

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь шоколадно-творожный торт?

   

   Подготовьте ингредиенты. Достаньте все необходимые продукты из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это особенно важно для яиц и масла — так торт получится более воздушным. Шоколад поломайте на кусочки, сливочное масло нарежьте небольшими кубиками или оставьте целым. Сложите их в одну жаропрочную миску среднего размера. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.

2. Шаг 2. Как растопить шоколад с маслом?

   

   Растопите смесь шоколада и масла до однородной гладкой массы. Это можно сделать двумя способами. На водяной бане: Поставьте миску над кастрюлей с едва кипящей водой (дно миски не должно касаться воды). Постоянно помешивайте, пока ингредиенты не растают. В микроволновой печи: Отправьте миску в микроволновку на 1-1,5 минуты на средней мощности, доставая и перемешивая каждые 20-30 секунд. Готовую массу отставьте в сторону и дайте ей немного остыть.

3. Шаг 3. Как сделать яичную основу?

   

   В чистую глубокую миску разбейте яйца. Добавьте к ним весь сахарный песок. С помощью миксера или мощного венчика взбивайте массу на высоких скоростях в течение 5-7 минут, пока она не посветлеет, не увеличится в объеме в 2-3 раза и на поверхности не будет оставаться густой след от венчиков. подробнее о выборе и взбивании яиц читайте по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как смешать сухие ингредиенты?

   

   В отдельной мисочке смешайте просеянную муку, щепотку соли и ванильный сахар. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы все компоненты равномерно распределились.

5. Шаг 5. Как сделать основу для теста?

   

   Частями введите сухую смесь муки во взбитые яйца. Аккуратно, но тщательно перемешивайте тесто лопаткой или венчиком движениями снизу вверх, чтобы сохранить его воздушную структуру. Не мешайте слишком долго, просто до исчезновения комочков муки. Тесто должно напоминать густую сметану. Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше. Подробнее о её свойствах читайте по ссылке под рецептом.

6. Шаг 6. Как добавить в тесто шоколад?

   

   Тонкой струйкой влейте в тесто остывший растопленный шоколад с маслом. Снова аккуратно перемешайте лопаткой до получения однородного, красивого шоколадного цвета.

8. Шаг 7. Как правильно перелить тесто в форму?

   

   Возьмите форму для выпечки диаметром 22 - 26 см. Смажьте ее дно и стенки сливочным маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментной бумагой. Перелейте готовое тесто в подготовленную форму и слегка разровняйте.

9. Шаг 8. Как испечь торт?

   

   Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте корж при 180°C в течение 25-35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра коржа почти сухой. Время выпекания может отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки. О духовках и формах для выпечки читайте в материале по ссылке под шагами. Дайте коржу полностью остыть в форме, а затем аккуратно разрежьте его острым ножом на 3 ровных коржа.

10. Шаг 9. Как приготовить творожный крем?

    

    Для крема убедитесь, что творог и сметана имеют одинаковую, охлажденную температуру. Это поможет крему лучше взбиться. Сложите творог, сметану и сахарную пудру в глубокую миску. Взбивайте миксером на средней, а затем на высокой скорости в течение 3-5 минут, пока масса не станет совершенно однородной, пышной и кремовой.

11. Шаг 10. Как собрать торт?

    

    Первый корж положите на подставку. Равномерно покройте его частью творожного крема (примерно 1/3). Накройте вторым коржом и повторите процедуру. Положите третий корж и смажьте кремом верх торта. Бока можно также покрыть кремом или оставить как есть.

12. Шаг 11. Как украсить торт и подготовить к подаче?

    

    Сварите помадку. Положите кусочек сливочного масла в небольшую кастрюльку и растопите его на медленном огне. Добавьте сметану, сахар и какао. Тщательно перемешайте венчиком. Постоянно помешивая, варите смесь на самом медленном огне около 5-7 минут, пока она не загустеет и не начнет пузыриться. Снимите кастрюлю с огня и дайте помадке немного остыть. Полейте торт сверху помадкой. Дайте торту настояться в холодильнике 2-3 часа, а в идеале — ночь.