На главную

На сайте 30 938 рецептов
у 259 009 пользователей

Каталог рецептов

Апельсиновый торт

Красивый, с оригинальным оформлением, на праздничный стол! Апельсиновый торт получается невероятно нежным, ароматным, с легким цитрусовым вкусом. Несмотря на длинный список ингредиентов, торт готовится очень просто. Он станет украшением любого праздничного стола!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для бисквита:

Яйца

4

Сахар

120

Апельсиновый сок

75

Апельсиновая цедра

1

Пшеничная мука

150

Кукурузный крахмал

35

Разрыхлитель

1

Для крема:

Апельсиновый сок

250

Апельсиновая цедра

1

Кукурузный крахмал

2.5

Сгущенное молоко

190

Сливки жирные

150

Для пропитки:

Апельсиновый сок

100

Сахар

2

Апельсиновый ликер

1

Для украшения:

Сливки жирные

150

Сахарная пудра

2

Загуститель

2

Апельсины

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
221 ккал
Белков:4 гр
Жиров:9 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 9 / 21 / 70
Н23 / С0 / В77

Время приготовления: 4 ч 30 мин

Опубликовано: ✿AkT®iS@✿

Просмотров: 38 970

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать апельсиновый торт? Начните приготовление с выпечки бисквита. Как сделать бисквит? Подготовьте ингредиенты для бисквита. Все продукты должны быть одной, комнатной температуры, тогда тесто хорошо и равномерно поднимется при выпечке. Сок лучше использовать свежевыжатый, но можно взять и готовый, без сахара.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сперва аккуратно отделите белки от желтков. Следите, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе они не взобьются. Белки перелейте в сухую миску большого объема.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для начала взбейте белки до пышной легкой пены. Взбивать белки начинайте с минимальной скорости миксера и постепенно, по мере того как будут расти в объеме белки, увеличивайте скорость. Как только белки превратятся в пышную пену, небольшими порциями всыпьте весь сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    После того как введете весь сахар, взбивайте белки до тех пор, пока весь сахар не растворится, а белки не превратятся в плотную блестящую массу. Венчики миксера оставят на их поверхности следы в виде крутых пиков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Не выключая миксер, вмешайте по одному все желтки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Свежевыжатый апельсиновый сок подогрейте в микроволновке до теплого состояния. Во взбитую яичную смесь влейте 1/3 теплого сока и добавьте 1 ч.л. цедры. Перемешайте ручным венчиком или лопаткой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Смешайте вместе муку, крахмал и разрыхлитель. Просейте 1/3 сухой смеси в тесто и аккуратно венчиком или лопаткой перемешайте до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Таким образом поочередно добавьте в тесто оставшийся сок и мучную смесь. Все ингредиенты вмешивайте аккуратно, чтобы белки не потеряли своего объема.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Форму диаметром 22 см выстелите бумагой или смажьте маслом и присыпьте мукой. Наполните форму тестом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180°С духовке около 35-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, так как от перепада температур бисквит может опасть. Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму можно доставать из духового шкафа.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый бисквит выньте из формы, переложите на решетку и оставьте до полного остывания. Если есть время, то остывший бисквит заверните в пленку и оставьте на 4-5 часов или на всю ночь уплотниться.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Следующим этапом приготовьте апельсиновый крем. Подготовьте продукты для него. Сгущенное молоко и сливки выбирайте самого высокого качества, без добавления растительных жиров.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В сотейнике смешайте апельсиновый сок, цедру и крахмал. Перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Поставьте сотейник на огонь и при постоянном помешивании доведите массу до загустения.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавьте сгущенное молоко.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Верните сотейник на плиту и на небольшом огне варите до тех пор, пока масса вновь не загустеет. Постоянно перемешивайте крем, чтобы он не подгорел. Загустевший крем перелейте в миску, накройте пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовалась корка) и оставьте до полного остывания.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Жирные сливки взбейте до получения густой стойкой массы. О том, как правильно их взбивать, читайте в конце рецепта. Взбитые сливки в несколько приемов вмешайте в полностью остывший апельсиновый крем.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Апельсиновый крем готов. По текстуре и вкусу он больше всего напоминает легкий мусс.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Для пропитки соедините сок и сахар. Доведите смесь до кипения и проварите несколько минут. Снимите смесь с огня, дайте остыть и по желанию добавьте ликер. Если торт будут есть дети, алкоголь не добавляйте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Соберите торт. Полностью остывший бисквит разрежьте на три равные части.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    На блюдо выложите одну часть бисквита, тщательно пропитайте её сиропом (степень пропитки подбирайте на свой вкус).

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Покройте бисквит слоем апельсинового крема.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Таким образом соберите торт. Последний корж сверху не пропитывайте сиропом. В таком виде отправьте торт на 1 час, чтобы крем схватился. Украсьте торт по своему вкусу. Можете покрыть глазурью из черного или белого шоколад или же взбитыми сливками.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Для украшения сливочным кремом сливки взбейте вместе с пудрой и загустителем (использовать не обязательно, но если в доме жарко, то сливки плохо держат форму). Бока и верх торта обмажьте сливочным кремом. Часть крема выложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Шоколад натрите на терке и полученной крошкой обсыпьте бока торта (немного крошки оставьте, чтобы украсить торт сверху). Сверху торт украсьте завитками крема, как бы намечая порции. Каждый завиток крема, по желанию, украсьте дольками сушеного апельсина. Центральную часть присыпьте оставшейся шоколадной крошкой.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Апельсиновый торт готов. Дайте ему пропитаться в течение нескольких часов и можете подавать.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Приятного аппетита!

Удобнее готовить торт в два приема. Накануне вечером испечь бисквит, а на следующий день приготовить крем, собрать и украсить весь торт.

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Для взбивания сливок лучше предпочесть сахарную пудру. Сливки взбиваются достаточно быстро и сахар может не успеть растаять.
Добавляйте сахар или пудру постепенно, когда сливки уже немного взбиты (на поверхности сливок от венчика станут оставаться мягкие пики). Если добавить сахарную пудру (сахар) всю сразу или до начала взбивания сливок, они могут не взбиться.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel

Отличный рецепт!!! Такие красочные фото, что слюнки текут))) Слюнки текут Забираю в кк)) А Вам спасибо)) Букетик

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Торт - ну просто симпатяга! СуперКушаем тортик А где брали дольки сушеного апельсина, просветите?

наталья
наталья

Рецепт очень интересный, ничего сложного, а результат превзойдёт все ожидания. Обязательно приготовлю, и напишу что получилось и отзывы. Спасибо за рецепт.

0
✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿

Букетик

0
Эрна
Эрна

Подскажите, а крахмал обязательно должен быть кукурузным? На картофельный возможно заменить?

0
✿AkT®iS@✿
✿AkT®iS@✿

Да, можно заменить на картофельный без проблем. Просто кукурузный менее вредный. Улыбка

0
Жуля
Жуля

Отличный простой рецепт. Тортик очень вкусный, но я в следующий раз в крем не буду добавлять цедру. Огромное спасибо за рецепт, буду готовить такой тортик всегда.

0
Елена
Елена

Бисквит получился. Крем хороший. Для украшения крем мне не понравился по вкусу, загуститель как манка на вкус . Крем лучше делать один только без цедры, потому что крупинки не привлекательно смотрятся, или цедру проварить и процедить или в марле варить, потом вынуть.торт ещё не пробовала, настаивается.

Елена
Елена

Вот сегодня слопали этот тортик.Было очень вкусно!
Сначала готовый бисквит мне не понравился,показался тяжёлым и немного опал (подрезала его).
И апельсины мне удалось красиво засушить Обалдеваю

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Апельсиновый ликер - 213 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Шоколад молочный - 550 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Загуститель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Апельсиновый сок, Апельсиновая цедра, Пшеничная мука, Кукурузный крахмал, Разрыхлитель, Сгущенное молоко, Сливки жирные, Апельсиновый ликер, Сахарная пудра, Молочный шоколад, Загуститель, Апельсины