Апельсиновый торт

Красивый, с оригинальным оформлением, на праздничный стол! Апельсиновый торт получается невероятно нежным, ароматным, с легким цитрусовым вкусом. Несмотря на длинный список ингредиентов, торт готовится очень просто. Он станет украшением любого праздничного стола!
✿AkT®iS@✿Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 4 г
Жиры 21% 9 г
Углеводы 70% 30 г
220 ккал
ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать апельсиновый торт? Начните приготовление с выпечки бисквита. Как сделать бисквит? Подготовьте ингредиенты для бисквита. Все продукты должны быть одной, комнатной температуры, тогда тесто хорошо и равномерно поднимется при выпечке. Сок лучше использовать свежевыжатый, но можно взять и готовый, без сахара.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сперва аккуратно отделите белки от желтков. Следите, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе они не взобьются. Белки перелейте в сухую миску большого объема.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для начала взбейте белки до пышной легкой пены. Взбивать белки начинайте с минимальной скорости миксера и постепенно, по мере того как будут расти в объеме белки, увеличивайте скорость. Как только белки превратятся в пышную пену, небольшими порциями всыпьте весь сахар.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    После того как введете весь сахар, взбивайте белки до тех пор, пока весь сахар не растворится, а белки не превратятся в плотную блестящую массу. Венчики миксера оставят на их поверхности следы в виде крутых пиков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Не выключая миксер, вмешайте по одному все желтки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Свежевыжатый апельсиновый сок подогрейте в микроволновке до теплого состояния. Во взбитую яичную смесь влейте 1/3 теплого сока и добавьте 1 ч.л. цедры. Перемешайте ручным венчиком или лопаткой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Смешайте вместе муку, крахмал и разрыхлитель. Просейте 1/3 сухой смеси в тесто и аккуратно венчиком или лопаткой перемешайте до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Таким образом поочередно добавьте в тесто оставшийся сок и мучную смесь. Все ингредиенты вмешивайте аккуратно, чтобы белки не потеряли своего объема.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Форму диаметром 22 см выстелите бумагой или смажьте маслом и присыпьте мукой. Наполните форму тестом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180°С духовке около 35-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, так как от перепада температур бисквит может опасть. Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму можно доставать из духового шкафа.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый бисквит выньте из формы, переложите на решетку и оставьте до полного остывания. Если есть время, то остывший бисквит заверните в пленку и оставьте на 4-5 часов или на всю ночь уплотниться.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Следующим этапом приготовьте апельсиновый крем. Подготовьте продукты для него. Сгущенное молоко и сливки выбирайте самого высокого качества, без добавления растительных жиров.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В сотейнике смешайте апельсиновый сок, цедру и крахмал. Перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Поставьте сотейник на огонь и при постоянном помешивании доведите массу до загустения.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавьте сгущенное молоко.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Верните сотейник на плиту и на небольшом огне варите до тех пор, пока масса вновь не загустеет. Постоянно перемешивайте крем, чтобы он не подгорел. Загустевший крем перелейте в миску, накройте пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, чтобы не образовалась корка) и оставьте до полного остывания.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Жирные сливки взбейте до получения густой стойкой массы. О том, как правильно их взбивать, читайте в конце рецепта. Взбитые сливки в несколько приемов вмешайте в полностью остывший апельсиновый крем.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Апельсиновый крем готов. По текстуре и вкусу он больше всего напоминает легкий мусс.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Для пропитки соедините сок и сахар. Доведите смесь до кипения и проварите несколько минут. Снимите смесь с огня, дайте остыть и по желанию добавьте ликер. Если торт будут есть дети, алкоголь не добавляйте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Соберите торт. Полностью остывший бисквит разрежьте на три равные части.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    На блюдо выложите одну часть бисквита, тщательно пропитайте её сиропом (степень пропитки подбирайте на свой вкус).

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Покройте бисквит слоем апельсинового крема.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Таким образом соберите торт. Последний корж сверху не пропитывайте сиропом. В таком виде отправьте торт на 1 час, чтобы крем схватился. Украсьте торт по своему вкусу. Можете покрыть глазурью из черного или белого шоколад или же взбитыми сливками.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Для украшения сливочным кремом сливки взбейте вместе с пудрой и загустителем (использовать не обязательно, но если в доме жарко, то сливки плохо держат форму). Бока и верх торта обмажьте сливочным кремом. Часть крема выложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Шоколад натрите на терке и полученной крошкой обсыпьте бока торта (немного крошки оставьте, чтобы украсить торт сверху). Сверху торт украсьте завитками крема, как бы намечая порции. Каждый завиток крема, по желанию, украсьте дольками сушеного апельсина. Центральную часть присыпьте оставшейся шоколадной крошкой.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Апельсиновый торт готов. Дайте ему пропитаться в течение нескольких часов и можете подавать.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Приятного аппетита!

Удобнее готовить торт в два приема. Накануне вечером испечь бисквит, а на следующий день приготовить крем, собрать и украсить весь торт.

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Для взбивания сливок лучше предпочесть сахарную пудру. Сливки взбиваются достаточно быстро и сахар может не успеть растаять.
Добавляйте сахар или пудру постепенно, когда сливки уже немного взбиты (на поверхности сливок от венчика станут оставаться мягкие пики). Если добавить сахарную пудру (сахар) всю сразу или до начала взбивания сливок, они могут не взбиться.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Очень вкусно получилось. Апельсиновый торт - просто, быстро и очень красиво!

Отличный рецепт!!! Такие красочные фото, что слюнки текут))) Слюнки текут Забираю в кк)) А Вам спасибо)) Букетик

Торт - ну просто симпатяга! СуперКушаем тортик А где брали дольки сушеного апельсина, просветите?

Рецепт очень интересный, ничего сложного, а результат превзойдёт все ожидания. Обязательно приготовлю, и напишу что получилось и отзывы. Спасибо за рецепт.

Подскажите, а крахмал обязательно должен быть кукурузным? На картофельный возможно заменить?

Да, можно заменить на картофельный без проблем. Просто кукурузный менее вредный. Улыбка

Отличный простой рецепт. Тортик очень вкусный, но я в следующий раз в крем не буду добавлять цедру. Огромное спасибо за рецепт, буду готовить такой тортик всегда.

Бисквит получился. Крем хороший. Для украшения крем мне не понравился по вкусу, загуститель как манка на вкус . Крем лучше делать один только без цедры, потому что крупинки не привлекательно смотрятся, или цедру проварить и процедить или в марле варить, потом вынуть.торт ещё не пробовала, настаивается.

Вот сегодня слопали этот тортик.Было очень вкусно!
Сначала готовый бисквит мне не понравился,показался тяжёлым и немного опал (подрезала его).
И апельсины мне удалось красиво засушить Обалдеваю

Очень вкусный торт! Спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Апельсиновый ликер - 213 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Шоколад молочный - 550 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Загуститель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Апельсиновый сок, Апельсиновая цедра, Пшеничная мука, Кукурузный крахмал, Разрыхлитель, Сгущенное молоко, Сливки жирные, Апельсиновый ликер, Сахарная пудра, Молочный шоколад, Загуститель, Апельсины