Торт Пенек с шишками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь бисквитный торт Лесной пенёк с шишками в домашних условиях?

   

   Для начала подготовьте ингредиенты для коржей. Муку берите высшего сорта. Яйца нужны крупные отборные. Если яйцо мелкие, берите на одно больше. Заранее поставьте духовку разогреваться до 160℃.

2. Шаг 2. Как сделать мучную смесь для бисквита?

   

   В мисочке смешайте 70 г просеянной муки, 40 г крахмала, 1 ч. л. кофе, ½ ч. л. разрыхлителя.

3. Шаг 3. Как правильно взбить белки для бисквита?

   

   Три яйца разделите на белки и желтки. Белки взбейте до плотной устойчивой пены, постепенно подсыпая 70 г сахара. Посуда, в которой хранятся и взбиваются белки, должна быть чистой, без капелек воды. Если хоть одно из этих двух условий будет нарушено, то белки в пену не взобьются. О том, как правильно взбивать белки, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как правильно ввести желтки и муку во взбитые белки?

   

   Продолжая взбивать, по одному добавьте желтки. Частями всыпьте мучную смесь, аккуратно перемешивая тесто лопаткой. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Смотрите по консистенции. Подробнее о муке о секретах приготовления пышного бисквита читайте в статьях под шагами. Распределите тесто по застеленному пергаментом противню и разровняйте.

5. Шаг 5. Сколько выпекать бисквитный корж?

   

   Выпекайте корж около 15 минут при 160℃. Корж охладите. Тем временем из оставшихся ингредиентов испеките второй корж. Узнать о пергаменте и об особенностях работы духовок можно в материалах по ссылкам в конце рецепта.

6. Шаг 6. Как сделать сироп для пропитки?

   

   Для сиропа в сотейнике смешайте сахар и воду. Доведите смесь до кипения и прогрейте 1 минуту. Сироп охладите.

7. Шаг 7. Как подготовить ингредиенты для крема?

   

   Сливочное масло и сгущенка должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Важную информацию о том, как правильно готовить масляный крем чтобы он не расслоился, а также всё о выборе какао, вы найдете в материалах по ссылкам в конце рецепта.

8. Шаг 8. Как сделать шоколадный масляный крем?

   

   Поломанный на кусочки шоколад залейте горячими сливками и перемешайте до однородности. Массу охладите. Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности. Продолжая взбивать, добавляйте по 1 ст. л. вареную сгущенку и шоколадную массу. Должен получиться нежный воздушный плотный крем.

10. Шаг 9. Как правильно разрезать бисквитные коржи?

    

    Оба бисквита освободите от пергамента и разрежьте вдоль на 3 одинаковые полоски.

11. Шаг 10. Как подготовить коржи к формированию торта?

    

    Слегка пропитайте бисквит сиропом и промажьте большей частью крема.

12. Шаг 11. Как сформировать торт Пенёк?

    

    Первую бисквитную полоску сверните в плотный рулет. Подставьте вторую полоску и сверните дальше. Так сверните в единый рулет все полоски теста.

13. Шаг 12. Как выравнять торт Пенёк кремом?

    

    Торт поставьте на блюдо срезом вверх. Пустоты между коржами заполните кремом. Бока торта обильно обмажьте оставшимся кремом. Оберните торт слегка мятой фольгой и прижмите к крему. Поставьте торт в холодильник на 8 часов.

14. Шаг 13. Что понадобится для украшения новогоднего торта Пенёк?

    

    Торт пенёк будет декорироваться бисквитным мхом. Подготовьте для него необходимые ингредиенты. Также для украшения сделайте пирожные Шишки. Ссылку на подробный рецепт вы найдете по ссылке в конце рецепта. Я брала половину от указанных там пропорций.

15. Шаг 14. Как замесить тесто для бисквитного мха?

    

    Яйцо взбейте с сахаром и медом до пышности. Добавьте зеленый краситель и взбейте до однородности. Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и перемешайте тесто лопаткой. В конце добавьте коричневый краситель и совсем немного перемешайте, чтобы в тесте получились коричневые прожилки.

16. Шаг 15. Как испечь бисквитный мох?

    

    С бумажные стаканчики выложите по 2 ст. л. теста и поставьте в микроволновку. Выпекайте 1 минуту при мощности 800 Вт. Бисквит охладите и выньте из стаканчиков. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей микроволновки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

17. Шаг 16. Как украсить торт пенек ?

    

    Для начала с холодного торта аккуратно снимите фольгу. Верх аккуратно срежьте ножом, чтобы срез получился четким и ровным.Торт Пенек украсьте пирожными Шишки (см. ссылку ниже), бисквитным мхом, клюквой, иголочками розмарина и подайте к столу.