Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать классический торт Трухлявый пень с вареньем? Подготовьте необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сметану берите не густую, 10-15%. Можно заменить её кефиром. Кефир лучше использовать нес свежий, а немного постоявший. Сухофрукты тщательно промойте, залейте кипятком и оставьте на 15 минут, чтобы они слегка разбухли. Затем воду слейте, а сухофрукты просушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте ножом.
Шаг 2:
В глубокую миску перелейте сметану, добавьте соду, перемешайте и оставьте на 20 минут. Смесь начнет пузыриться и увеличится в объеме. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 3:
В другую глубокую миску вбейте яйца и всыпьте сахар.
Шаг 4:
Взбейте яйца с сахаром миксером или ручным венчиком до увеличения массы в объеме и образования пены.
Шаг 5:
В миску с яичной смесь добавьте измельченные сухофрукты.
Шаг 6:
Влейте варенье. Перемешайте смесь до однородности.
Шаг 7:
Перелейте сметану с содой в миску с яичной смесью. Снова все перемешайте. Всыпьте частями просеянную муку, вымешивая тесто ложкой до однородности. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. По консистенции тесто должно получиться похожим на бисквитное.
Шаг 8:
Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу и форму для запекания вы сможете, прочитав отдельный статьи, ссылки есть в конце рецепта. Вылейте тесто в форму и отправьте в духовку примерно на 25-30 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 9:
Готовность можно проверить зубочисткой. Для этого воткните её в середину бисквита и сразу выньте - если она сухая, значит бисквит готов. Готовый бисквит остудите.
Шаг 10:
Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сметану берите густую, с высоким процентом жирности. Сметану переложите в миску, добавьте ванилин, сахар и взбейте всё миксером до увеличения массы в объеме. Уберите крем в холодильник. О всех тонкостях приготовления сметанного крема читайте по ссылке в конце рецепта.
Шаг 11:
Остывший бисквит разделите на 3-4 части, суховатые края можно срезать ножом и использовать их для украшения торта.
Шаг 12:
Смажьте каждый корж с одной стороны сметанным кремом и оставьте на несколько минут для пропитки. Затем еще раз смажьте коржи кремом и начните собирать торт.
Шаг 13:
Сверните первый корж рулоном, затем вторым коржом оберните первый, также поступите с остальными коржами. Снаружи коржи оберните пергаментной бумагой. Уберите заготовку торта на час в холодильник для застывания.
Шаг 14:
Затем торт выньте из холодильника, бумагу снимите. Украсьте торт крошками от коржей, орехами, маком, мятой, ягодами или грибочками из конфеток, имитируя старый пень.
Шаг 15:
Отправьте торт в холодильник для пропитки, после чего подавайте к столу.
Шаг 16:
Приятного аппетита!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Как правильно взбить сметану для крема, почему сметанный крем плохо взбивается и много других полезных советов читайте в статье о сметанном креме
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Мята свежая - 49 ккал / 100 г
- Мята сушеная - 285 ккал / 100 г
- Мята - 49 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Курага - 215 ккал / 100 г
- Урюк - 290 ккал / 100 г
- Персики сушеные - 254 ккал / 100 г
- Изюм - 280 ккал / 100 г
- Кишмиш - 279 ккал / 100 г
- Чернослив - 227 ккал / 100 г
- Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
- Мак - 556 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Варенье любое - 271 ккал / 100 г