Торт Снеговик

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать торт Снеговик?

   

   Для начала отмерьте продукты для теста. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. В миске взбейте яйца с сахаром до однородности. Добавьте к яичной смеси мед и сливочное масло. Поставьте миску на водяную баню.

2. Шаг 2. Как сделать водяную баню?

   

   В кастрюлю с диаметром большим, чем диаметр миски, налейте воду. Миску поместите на кастрюлю. Вода в кастрюле должна кипеть и не касаться дна миски. При постоянном помешивании дождитесь полного растворения меда и масла. Выбрать подходящую кастрюлю поможет статья в конце рецепта по ссылке. Добавьте в миску соду, перемешайте. Оставьте массу на 1-2 минуты, чтобы сода вступила в реакцию и образовалась пышная пенка.

3. Шаг 3. Как замесить тесто?

   

   Для начала снимите миску с кастрюли и перелейте жидкую массу в емкость, где будете замешивать тесто. Когда масса остынет до теплого состояния, просейте в миску примерно ¾ количества муки. Всю сразу муку не высыпайте, так как ее может понадобиться больше или меньше. О свойствах муки читайте статью по ссылке в конце рецепта. Остальную муку подсыпайте частями, ориентируясь на консистенцию теста.

4. Шаг 4. Каким по консистенции должно получиться тесто?

   

   Тесто получается эластичное, мягкое, податливое. Включите духовку разогреваться на 150-160 С. Разделите тесто на части, раскатайте каждую часть теста в тонкий пласт сразу на пергаменте, лучше силиконизированном, или на тефлоновом коврике. Как выбрать качественный пергамент читайте после описания шагов.

5. Шаг 5. Сколько выпекать коржи в духовке?

   

   Выпекайте тесто в разогретой до 150-160 С духовке 5-7 минут до румянца. Ориентируйтесь на особенности работы духовки. Важную информацию об этом читайте после рецепта по ссылке. Пока выпекается первый пласт теста, раскатайте следующий.

6. Шаг 6. Как сделать заготовки из коржей для формирования снеговика?

   

   Достаньте противень из духовки и сразу вырежьте формочками коржи для торта. Я вырезала по 7 кружков с диаметром 10 см и 7 см. Также можно вырезать дополнительные детали для оформления фигурки снеговика. У меня немного теста осталось. Поэтому из данного количества ингредиентов можно испечь торт с кружками немного бОльшего диаметра или бОльшей высоты. Либо сделать из остатков теста медовое печенье или пряники. Коржи выложите на ровную поверхность и остудите.

7. Шаг 7. Как выбрать и подготовить продукты для крема Пломбир для украшения торта??

   

   Сливочное масло возьмите качественное, желательно жирностью 82%. Достаньте его заранее из холодильника, чтобы оно стало мягким. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Подробнее о замене этих продуктов читайте в статье ниже. Ссылка под шагами. Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный.

9. Шаг 8. Как сделать яичную основу для заварного крема Пломбир?

   

   В кастрюле взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Всыпьте крахмал и добавьте немного молока. Перемешайте массу венчиком до исчезновения комочков. Влейте остальное молоко, перемешайте.

10. Шаг 9. Как правильно готовить крем до загустения?

    

    Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и при постоянном (!) помешивании, чтобы яйца не свернулись, дождитесь, когда масса начнет густеть. Убавьте нагрев до минимального и доведите заварную основу до нужной густоты. Она плавно сползает с лопатки. Заварную основу переложите в другую емкость, накройте пищевой пленкой "в контакт" и охладите до комнатной температуры.

11. Шаг 10. Как правильно соединить сливочное масло и заварную основу?

    

    Сначала мягкое сливочное масло взбейте миксером на средней скорости до пышности. Добавляйте в масло по 1-2 ст.л. заварной основы, каждый раз взбивая. Вмешайте постепенно всю заварную массу и взбейте до образования пышного, однородного крема.

12. Шаг 11. Как сделать сметанный крем для торта?

    

    Соедините сметану, сахар и ванильный сахар, перемешайте и оставьте крем до растворения сахара. Для сметанного крема можно использовать сметану жирностью 15-20%.

13. Шаг 12. Как собрать торт Снеговик?

    

    Смажьте коржи сметанным кремом, формируя фигурку снеговика. Заварной крем разделите на несколько частей и окрасьте пищевыми красителями в разные цвета. Следуйте инструкции на упаковке, там указана точная дозировка, которая обеспечит нужный цвет и не испортит консистенцию крема.

14. Шаг 13. Как украсить торт снеговик?

    

    С помощью кондитерского мешка с разными кулинарными насадками украсьте торт сверху как подскажет ваша фантазия. Готовый торт уберите в холодильник на ночь, чтобы он пропитался и крем стабилизировался. Торт Снеговик подавайте к праздничному столу. Приятного аппетита!