Торт с маком изюмом и грецкими орехами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь торт с маком изюмом и грецкими орехами? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Изюм лучше всего взять светлый, тогда в бисквите не будет темных пятен и конечно без косточек. Если не любите грецкие орехи, замените их на кешью, фундук или арахис. Вместо мака можно взять семена чиа.

2. Шаг 2:

   

   Мак для торта лучше всего купить в магазине, чтобы быть уверенным в качестве. Если мак приобрели на рынке, в развес обязательно промойте его горячей воде от пыли и возможной грязи, разложите на чистом полотенце и дайте высохнуть. Лишняя влага испортит бисквит.

3. Шаг 3:

   

   Изюм переберите, удаляя веточки и изюм с косточками, хорошо промойте. Положите изюм в тарелку и залейте кипятком. Дайте ему постоять 5-15 минут, чтобы набух и стал мягким. Откиньте изюм на сито и еще раз хорошо промойте, дайте воде стечь. Разложите его на бумажном полотенце, чтобы хорошо просох. Включите духовку заранее минут за 20-40 , чтобы она успела разогреться. А полезную информацию об особенностях духовок, можно найти под шагами.

4. Шаг 4:

   

   Для первого бисквита разбейте яйца в чашу миксера. Обязательно мойте яйца перед использованием, ведь даже на поверхности скорлупы, которая кажется чистой, могут находиться вредные бактерии и пыль. Добавьте в яйца щепотку соли и сахар, взбивайте все миксером до светлой пышной массы.

5. Шаг 5:

   

   В розетку насыпьте соду и влейте уксус. Пока идет реакция и поднимается пена, вылейте гашеную соду в яичную массу и аккуратно перемешайте снизу вверх. О том можно ли заменить соду разрыхлителем и как правильно это сделать, вы найдете в статье под шагами.

6. Шаг 6:

   

   Пшеничную муку просейте через сито. Это насытит муку воздухом, сделает ее более легкой и удалите сор, если такой был. Отложите две столовые ложки в тарелку и еще раз просейте оставшуюся муку в яичную массу и очень осторожно перемешайте до однородного, пышного теста без комочков. Лучше всего это делать силиконовой лопаткой снизу вверх по кругу. Ни в коем случае не взбивайте миксером, тесто сразу осядет. А о муке и ее свойствах читайте под шагами ниже.

7. Шаг 7:

   

   Обсохший изюм положите в тарелку с мукой и перемешайте, чтобы он равномерно ей покрылся. Мука вберет в себя оставшуюся влагу и поможет ягодам равномерно распределиться в тесте. Изюм с мукой положите в тесто и аккуратно вмешайте. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

8. Шаг 8:

   

   Круглую форму для выпечки диаметром 18 сантиметров смажьте немного растительным маслом и переложите в нее тесто с изюмом. Слегка разровняйте верх ложкой. А какую форму взять и как правильно рассчитать ее размер можно прочитать ниже в статье под шагами.

9. Шаг 9:

   

   Форму с тестом поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25 минут до готовности. Проверить бисквит можно при помощи деревянной шпажки, для этого проткните ей бисквит, и если она выходит сухой, бисквит готов. Готовый бисквит достаньте из духовки, дайте постоять пять минут в форме. Достаньте бисквит и полностью остудите на решетке.

11. Шаг 10:

    

    Если у готового бисквита есть холмик, после остывания срежьте его. О секретах приготовления пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте под шагами.

12. Шаг 11:

    

    Для приготовления следующего коржа повторите действия с 4 шага, но вместо изюма добавьте мак.

13. Шаг 12:

    

    Маковый бисквит так же испеките, остудите и при необходимости срежьте холмик, как и у первого коржа.

14. Шаг 13:

    

    Пока готовится маковый бисквит, подготовьте грецкие орехи. Лучше всего взять их непосредственно из орехов, так вы будите, уверены, что они не порченные, нигде не валялись и совершенно чистые. Если берете очищенные орех, сполосните их горячей водой и подсушите в горячей духовке или микроволновке на средней мощности в течение одной минуты. Переложите их на сухую сковороду и обжарьте на медленном огне, мешая, до приятного аромата, остудите.

15. Шаг 14:

    

    Подготовленные грецкие орехи порубите ножом или поломайте руками на кусочки. Добавляем орехи в тесто для третьего коржа и перемешиваем.

16. Шаг 15:

    

    Испеките и остудите третий корж по принципу первых двух.

17. Шаг 16:

    

    После того как коржи остыли, приготовьте сметанный крем. В чашу блендера положите сметану, сахар, ванильный сахар и взбивайте на высокой скорости. Крем должен увеличиться в объеме и стать густым. Для хорошего крема берите только настоящую, густую и жирную сметану. Если не уверены в ее составе, или есть консерванты, крем не взобьется и получится жидкий. Чтобы этого избежать читайте статью о сметанном креме под шагами.

18. Шаг 17:

    

    Каждый бисквит смажьте кремом и уложите друг на друга. Верх и бока смажьте кремом, выровните. Уберите торт в холодильник на 8-10 часов, чтобы торт пропитался и стабилизировался.

19. Шаг 18:

    

    Готовый торт украсьте по своему вкусу. Это может быть крем из сливок, тертый шоколад, ягоды. Приятного аппетита.