Главная
Торты домашние
Торт Слёзы ангела творожный

Торт Слёзы ангела творожный

Нежный десерт с интересным и загадочным названием! Торт Слезы ангела творожный получил свое название благодаря карамельным капелькам, выступающим на меренге после остывания. Именно этот естественный декор придает выпечке интересный и красивый вид. Сделать его не так сложно, как кажется. Попробуйте!

Юлия

Автор рецепта

Смотри видео

+468

484115 246

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Яйца (небольшое)

Сливочное масло (размягченное)

110

Разрыхлитель

0.75

Пшеничная мука

175

Творог

350

Сахар

Яичные желтки

Сметана

Ванильный сахар

Яичные белки

Сахарная пудра

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 22% 11 г

Жиры 33% 16 г

Углеводы 45% 22 г

278 ккал

ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Шаг 1:
Как сделать торт Слезы ангела творожный? Сначала отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Масло должно быть мягким, поэтому достаньте его из холодильника заранее.
Шаг 2:
Муку перемешайте с разрыхлителем и просейте через сито, чтобы она стала более воздушной.
Шаг 3:
Мягкое сливочное масло соедините с сахаром и ванильным сахаром. Перемешайте все до получения мягкой массы.
Шаг 4:
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку.
Шаг 5:
Быстро разотрите все руками до образования песочной крошки.
Шаг 6:
В небольшой мисочке взбейте яйцо вилкой до однородности.
Шаг 7:
Добавьте взбитое яйцо в песочную крошку, перемешайте ложкой.
Шаг 8:
Затем руками быстро замесите тесто. Долго его вымешивать не нужно. Соберите тесто в шар.
Шаг 9:
Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Шаг 10:
Для начинки творог возьмите мягкий, чтобы начинка была более нежной. Жирность творога и сметаны может быть любой, но чем она выше, тем вкуснее получится торт. Ванильный сахар можно заменить ванилином (на кончике ножа).
Шаг 11:
В чаше блендера соедините творог, сметану, яичные желтки, сахар и ванильный сахар.
Шаг 12:
Взбейте все до получения однородной вязкой массы.
Шаг 13:
Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента в круглый пласт.
Шаг 14:
Дно формы для выпечки застелите пергаментом. У меня диаметр формы 18 см. Перенесите раскатанное тесто в форму, аккуратно распределите его по дну и стенкам, формируя бортики высотой около 4 см.
Шаг 15:
Вылейте на тесто творожную начинку, верх разровняйте.
Шаг 16:
Выпекайте в заранее разогретой до 180С духовке примерно 25 минут. Корж немного зарумянится по краям и начинка схватится. Время приготовления определяйте, учитывая особенности работы своей духовки.
Шаг 17:
За несколько минут до окончания выпечки торта приготовьте меренгу. Яичные белки очень аккуратно отделите от желтков и охладите. В белках не должно быть ни капли желтка, иначе получить устойчивую белковую пену при взбивании не получится.
Шаг 18:
В чистой, сухой, обезжиренной емкости взбейте белки. Начните взбивать на небольшой скорости миксера до мягкой пены. Не прекращая взбивания, подсыпайте небольшими порциями сахарную пудру. Постепенно увеличьте скорость миксера. Взбейте белки до образования устойчивой плотной массы.
Шаг 19:
Корж с начинкой достаньте из духовки и сразу выложите сверху взбитые белки. Можно сделать на поверхности волнистые узоры. Поставьте торт обратно в духовку и продолжайте запекать при 150С примерно 10-15 минут до появления румянца на белковом слое.
Шаг 20:
Теперь самые главные и важные моменты. Сразу же прикройте готовый торт крышкой или тарелкой. Крышка не должна касаться поверхности торта, чтобы не повредилась меренга. Для образования на торте карамельных капелек его необходимо поставить в холодильник на 2 часа. В прохладное время года это можно сделать на балконе. У меня торт охлаждался около 2,5 часов.
Шаг 21:
В процессе охлаждения на поверхности меренги выступят карамельные "слезки". Можно подавать торт к столу. Приятного аппетита!

Чтобы белок хорошо взбился, яйца должны быть свежими и охлажденными (из холодильника), а посуда для взбивания - сухой и чистой, без следов жира. Когда будете отделять белки от желтков, убедитесь, чтобы в белок не попало ни капли желтка. Для лучшего взбивания в белки можно добавить небольшую щепотку соли или несколько капель лимонного сока (уксуса). Взбивайте миксером на минимальной скорости, увеличивая скорость по мере взбивания.
Выбирайте для взбивания эмалированную, керамическую или стеклянную посуду (ни в коем случае не алюминиевую, так как белки станут серыми!).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ириша

27.09.2013 12:35:07

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Шикарный торт!!! а кусочек какой аппетитный!!! Смотришь на ваши фото, так и хочется экран лизнуть, как жаль что нет творога под рукой, а то побежала бы готовить нужно будет обязательно приготовить!!! Не побоюсь повторить, что рецепт и исполнение просто супер!!

чайная ложка		5 мл
десертная ложка		10 мл
столовая ложка		20 мл
стакан		200 мл

Торт Слёзы ангела творожный

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Шаг 19:

Шаг 20:

Шаг 21:

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда