На главную

На сайте 28 600 рецептов
у 171 785 пользователей

Каталог рецептов

Торт Соты

Красивый и вкусный десерт, к него невозможно не влюбиться! Торт "Соты" любим многими. У него есть несколько вариантов приготовления, где разницу составляет лишь порядок выкладывания трубочек. Нежное тесто с вишнями, дающими необходимую кислинку и тонким слоем верхнего крема - то, что нужно на праздник!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для коржей:

Мука

600

Сметана

250

Сливочное масло

250

Сахар

300

Разрыхлитель

10

Сода пищевая

2.5

Ванильный сахар

8

Вишня

800

Крахмал

60

Вода

50

Для пропитки:

Сметана

200

Для крема:

Сметана

700

Сахарная пудра

50

Для украшения:

Шоколад

90

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
263 ккал
Белков:4 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:42 гр
Б/Ж/У: 7 / 23 / 70
Н40 / С2 / В58

Время приготовления: 5 ч

Опубликовано: Учителка

Просмотров: 1 703
Комментариев: 0

способ приготовления

В глубокую миску просеиваем муку и сразу соединяем ее с разрыхлителем. Размешиваем лопаткой или вилкой, чтобы он равномерно распределился. Добавляем 200 гр сахара, ванильный сахар, снова хорошо соединяем ингредиенты.

Достаем холодное сливочное масло, можно даже замороженное. Рубим его кусочками и отправляем в мучную смесь. Перетираем руками до образования крошки.

В отдельную емкость выливаем сметану, добавляем к ней соду и разрыхлитель. Это поможет избежать лишней кислоты, а также сделает торт нежным и воздушным. Переливаем сметану и миску с мукой и маслом, перемешиваем сначала лопаткой, а затем руками. Замешиваем мягкое, не липнущее к руками песочное тесто пока оно не будет однородным. Скатываем в шар и отправляем в холодильник минут на 30.

Вишня для приготовления торта подойдет свежая или замороженная, главное, без косточек. Замороженную предварительно размораживаем, сок не сливаем. Загружаем вишню вместе с соком в сотейник, добавляем оставшиеся 100 гр и греем до кипения. Если вишня размороженная с большим количеством жидкости, греем сразу на сильном огне. Если используется свежая, весь сок которое еще в мякоти, нагреваем на медленном огне, сок отойдет постепенно.

Крахмал размешиваем в холодной воде. Как только вишня закипит и весь сахар растает, уменьшаем огонь до минимального и вливаем крахмальный раствор тонкой струйкой, не забывая постоянно помешивать.

Увариваем до необходимой степени загустения, а потом еще 2 минуты для заваривания крахмала, постоянно помешиваем. Оставляем до полного остывания, можем перелить в холодную емкость, это ускорит процесс.

Когда вишневый наполнитель полностью остыл, достаем тесто и делим его на 3 части. Две возвращаем в холодильник, с одной работаем. Раскатываем тесто в тонкий пласт на припыленном мукой столе, нарезаем его полосками шириной 7-8 см. Подравниваем полоски со всех сторон, чтобы торт получился аккуратным.

Вишневую начинку делим на 3 части. Берем одну и выкладываем вдоль каждой полоски по середине. Складываем края полосок, чтобы полностью закрыть начинку и выкладываем их в форму, сворачивая по ее диаметру. Не соединяем их между собой, в процессе выпечки объем увеличится и корж будет единым.

Выпекаем при 200 градусах в течение 7-8 минут, проверяем готовность шпажкой. Сразу вынимаем из духовки, выкладываем следующие полоски и отправляем печься.

Готовый корж в горячем виде смазываем сметаной для пропитывания, лучше, если она будет как можно менее жирной. Формируем полоски из остального теста и вишен, выпекаем, пока не закончатся. Из такого количества продуктов, коржей получается 5-6, все зависит от размера формы и объема полосок. Каждый корж смазываем сметаной сразу после извлечения из духовки. Пропитанные коржи оставляем до полного остывания.

Для крема используем самую жирную сметану 30%. Если такую жирную купить не удалось, берем любую, выкладываем ее в несколько слоев марли и подвешиваем, чтобы стекла сыворотка. Позаботиться этом этом следует заранее, стекать сметане 3-4 часа.

Перед взбиванием охлаждаем. Перекладываем сметану в емкость, добавляем сахарную пудру и взбиваем до состояния крема. Выкладываем на блюдо один корж, смазываем его сметаной, затем второй, смазываем и продолжаем, пока не выложим все коржи. Не забываем оставить немного крема для покрытия боков.

Смазываем верх и бока. Шоколад мелко рубим ножом или натираем на крупной терке. Посыпаем верх и боковые поверхности торта. Украшаем вишневым мармеладом и отправляем в холодильник для охлаждения и пропитывания.

Подаем через несколько часов, а лучше на следующий день, чтобы торт успел хорошо пропитаться.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Мармелад - 322 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сметана, Сливочное масло, Сахар, Разрыхлитель, Сода пищевая, Ванильный сахар, Вишня, Крахмал, Вода, Сахарная пудра, Шоколад, Мармелад