Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать торт Монастырская изба с вишней по классическому рецепту? Прежде всего подготовим необходимые продукты.
Шаг 2:
Приготовления торта начнем с теста. Если у вас есть кухонный комбайн с ножами, то приготовления теста займет всего несколько минут, просто все ингредиенты для теста загрузите в чашу и перемешайте, но мой кухонный комбайн, последнее время отказывается работать, поэтому замешивала вручную. Для этого в миску просеиваем 3 стакана муки и перетираем масло с мукой до состояния мелкой крошки (масло берем сразу с холодильника).
Шаг 3:
Яйцо слегка взбиваем с сахаром, его можно и не добавлять, но тогда увеличьте количество сметаны. В масляную крошку отправляем сметану и яйцо с сахаром.
Шаг 4:
Замешиваем тесто
Шаг 5:
Если тесто получится слишком тугое добавьте немного сметаны, а если липкое - муки, ориентируйтесь на само тесто, оно должно быть мягким не слишком тугим, замешанное тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Шаг 6:
Пока тесто отдыхает вишню без косточек (или замороженную или консервированную) откидываем на сито, если она кислая, то добавляем пару столовых ложек сахара, ориентируйтесь на вкус и оставляем, что бы стек лишний сок.
Шаг 7:
Достаем наше тесто с холодильника, делим на несколько кусков. Раскатываем кусок в пласт, толщиной около 3 мм.
Шаг 8:
Подгоняем пласт под размеры будущих трубочек.
Шаг 9:
Разрезаем пласт на полосы для трубочек шириной около 4-5 см (размеры зависят от размера ягоды).
Шаг 10:
На каждую полосу выкладываем в один ряд ягоду и защипываем края (если тесто где то порвется ничего страшного).
Шаг 11:
Выкладываем наши трубочки на деко (с этого количества теста у меня получилась 21 трубочка) и выпекаем в разогретой духовке при 200 С около 15 минут, до легкой золотинки.
Шаг 12:
Оставляем наши трубочки остывать и займемся сметанным кремом.
Шаг 13:
Для крема я использовала жирную домашнюю сметану, её можно заменить на жирные сливки.
Шаг 14:
В сметану добавляем сахар, ванильный сахар и слегка взбиваем до растворения сахара.
Шаг 15:
Когда палочки полностью остынут, начинаем собирать торт.
Шаг 16:
На блюдо для начала выкладываем ложку крема и размазываем, это для того что бы трубочки не сбежали с блюда.
Шаг 17:
Теперь выкладываем 6 трубочек и смазываем их сверху сметанным кремом, потом 5 трубочек и вновь кремом и т. д., собираем пирамидку.
Шаг 18:
Когда пирамида собрана равняем бока с помощью остатков крема и сверху украшаем смесью молотых орехов и тертого шоколада. Оставляем торт пропитываться на пару часов в холодильнике.
Шаг 19:
Торт готов! Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо большое за рецепт Сметанный торт Монастырская изба с вишней🙂
Всегда хотела попробовать сделать этот шедевр и у меня получилось 😋
Правда сметаны взяла сразу больше ( в семье сметану любят )
Нежный, вкусный, ароматный. У меня получилось 15 трубочек.
Мой вариант тортика Монастырская изба)
Вместо привычных трубочек, сложенных домиком, я решила "сделать избу круглой"😊. Трубочки чудесно свернулись улиткой и вышло 4 коржа, которые я перемазала воздушным сметанным кремом. А в сочетании с кислинкой вишни в собственном соку - это бомба! Все гениальное - просто!
Обязательно испеките, заварите вкусный чай и проведите уже теплый осенний вечер в кругу семьи или друзей ❤️
Ириша, красота какая! Очень аппетитный тортик! Спасибо за пошаговые наглядные фото и за рецептик! 
Ну Вы балуете свою семью, Ириша! Чуть ли не каждый день раные вкусности готовите. 
Тортик очень красивый на фото, наверное очень нежный и вкусный получился. 
И мне очень нравится тортик, я его пробовала как - то в гостях, ну очень вкусный, правда возиться самой не хочется, но не потрудишься, никто не принесет ведь, значит опять самой 
придется....
Да, сложно действительно делать ровные трубочки и равномерно их укладовать в домик, промазывая кремом, но все это стоит проделать, чтобы полакомит себя и своих близких таким приятным вкусом! 
у этого тортика очень много названий, и зимняя вишня, и вишня под снегом, и вишневый домик и думаю много еще каких, но как его не назови самое главное, он очень вкусный
Обожаю этот торт ))) Спасибо за рецептик 
Ириша, была в гостях у подруги, она испекла такую избушку, но трубочки у нее из слоеного теста, внутри белково-ореховая масса и все покрыто кремом. Мне очень понравился вкус торта и готовится он легко, так что когда у меня кончится вся выпечка, обязательно испеку 
Ирина!!! Торт бесподобный!!! даже зарегилась, чтобы выразить благодарность! конечно не все получилось с первого раза - но с каждым разом результат лучше и лучше! спасибо большое!
Мама-Ромы написал(а):
Ирина!!! Торт бесподобный!!! даже зарегилась, чтобы выразить благодарность! конечно не все получилось с первого раза - но с каждым разом результат лучше и лучше! спасибо большое!Спасибо большое, очень рада, что торт понравился и все получилось! 
Мой любимый торт!!!! Это лакомство ассоциируется у меня с детством, с Новым годом и с мамой :) Обязательно приготовлю его на свой ДР через пару дней :)
оригинальный и вкусный торт! СПАСИБО Вам за рецепт!!! 
Ой, девочки! А я вот тут хохочу, не могу остановиться! Вспомнила свой эксперимент с этим чудесным тортом. Я его пекла всего один раз пока что, но нужно признаться, что он сразу удался. Рецепт я взяла в каком-то кулинарном журнальчике. Торт получился просто огромным (к великой радости тех, кто его ел). Пекла его на ДР своей свекрови, старалась... Долго думали, как его довезти, но муж всё предусмотрел, упаковал удачно. И вот мы выходим из такси. Как-то я резко так поспешила,что муж не успел мне помочь, я оступилась на льду (дело было в феврале), упала в сугроб. Думаю: ну всё - торту конец! 
Приносим, открываем, а он - целый, ну чуть только крем с одного бока смазался. Я аккуратно подправила, и всё! А сколько переживаний было, не передать...
Ириша, спасибо, что проявили столько терпения, всё сфотографировали и выложили здесь! 
Торт шикарный и очень вкусный, только хлопотный несколько, особенно если делать впервые,но это стоит того. Ни один магазинный, из того, что пробовала, не идёт в сравнение с ним!
Ириша, спасибо большое Вам за подробный рецепт и описание! Торт у меня вышел замечательный на вид! Вчера испекла сыну на день рождения, ему исполнилось 25. Он приехал в гости, увидел этот торт и сказал: «А это чудо я заберу с собой, угощу друзей». Позвонил сегодня и с восторгом ррассказал как его друзья уплетали за обе щеки и нахваливали. 
Сказали что ничего вкуснее не ели. Друзья у моего сына многонациональные: немец, поляк, грек, испанец и турок. И всем всепонравилось. Думаю, что это о многом говорит!
Жаль только что самим не удалось попробовать, но это пока... Обязательно спеку еще!
Здоровья и сил Вам
еще раз спасибо за рецепт! хотела сказать, вчера сыну на ДР пекла - были очень неровные края - решила обрежу их ножницами кухонными - и такая красота получилась!!!! смотрится как на картинке! сфоткать к сожалению не успела :( но может кому нибудь мои рекомендации тоже помогут сделать красоту :)
Обязательно попробую!!! Мне кажется вся эта маята с трубочками окупится великолепным вкусом торта!! Спасибо за рецептик! Возьму к себе книгу!
Нереальный рецепт, выглядит здорово. Думаю такое можно попробовать соорудить и из готового теста.
Сегодня приготовила тортик по вашему рецепту.ВМЕСТО вишни использовала черешню,яблоки и банан.Получилось изумительно.
Замечательный рецепт . 
Сладкий крем прекрасно сочетается с кисленькой вишней . Только у меня не хватило терпения 21 рулетик делать , так как я тесто не очень тонко раскатала , у меня получилось 15 . Все мои родные в восторге от торта . Единственное , что 300 грамов вишни мне не хватило ( у меня консервированая была ) Ну и вот сам тортик , точнее то что от него осталось 
Ириша , я предполагаю у Вас вишня мороженная была ? , поэтому такой цвет красивый . В следующий раз буду с замороженной вишней делать .
А у меня вот такая изба получилась! Очень вкусно! Спасибо за рецепт! Вот фотоотчёт -->>
У меня не получалось завернуть трубочки, вишня текла, и тесто расклеивалось. Использовала консервированную вишню в собственном соку. До этого слила весь сок и оставила вишню стекать в дуршлаге. Очень обидно, очень люблю этот торт
Шуся написал(а):
У меня не получалось завернуть трубочки, вишня текла, и тесто расклеивалось. Использовала консервированную вишню в собственном соку. До этого слила весь сок и оставила вишню стекать в дуршлаге. Очень обидно, очень люблю этот тортШуся, если у Вас вишня текла настолько, что тесто расклеивалось, ответ простой: значит она плохо стекла, много сока в ней осталось. Это же понятно. В следующий раз или давайте лучше ей стечь (можно слегка отжать в конце концов!), или добавьте 1-2 чайные ложки муки или крахмала.
Шуся, добрый день! Я часто делаю выпечку с замороженными ягодами и меня всегда выручает псиллиум. Если Вы не знакомы до сих пор с этим продуктом, то рекомендую познакомиться. Псиллиум (или шелуха подорожника) представляет собой растворимую клетчатку, в жидкости он разбухает и превращается в гелеобразную массу.
Я размораживаю ягоды и чаще всего даже не сливаю сок, а добавляю 1-2 чайных ложки (если много жидкости, то и 3-4) псиллиума. Перемешиваю и даю постоять 5 минут. Получается густая масса, которая никуда не течет, при этом ягоды в выпечке остаются, как свежие.
В Вашем случае, если пользоваться псиллиумом, то можно было бы просто слить сок и добавить в вишню 1 или 2 чайных ложечки псиллиума (в зависимости от желаемой густоты, т.е можно добавлять, перемешивать и смотреть, выжидая хотя бы 2 минуты). Псиллиум превратит излишнюю жидкость в гель и с такой начинкой справиться проще простого. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
- Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
- Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
- Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
- Шоколад - 550 ккал/100г
- Миндаль орехи - 609 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Вишня кислая - 52 ккал/100г
- Вишня сладкая - 64 ккал/100г
- Вишня сушеная - 292 ккал/100г
- Вишня консервированная - 61 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г
- Куриное яйцо - 157 ккал/100г