На главную

На сайте 23 667 рецептов
у 116 401 пользователей

Каталог рецептов

Безе

Классические пирожные, любимые миллионами людей! Простейший состав – восхитительный вкус! Безе (меренги) - десерт из взбитых с сахаром яичных белков, потрясающе нежный, легкий и сладкий. В былые времена безе называли испанским ветром. Хрустящими безешками можно лакомиться просто так, можно украшать ими кондитерские изделия. Наверное, на всем белом свете не найдется человека, равнодушного к этому сказочному пирожному.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Яичные белки

4

Сахарная пудра

150

Лимонный сок

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
214 ккал
Белков:5 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:51 гр
Б/Ж/У: 9 / 0 / 91
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Ириша

Просмотров: 15147

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты. Так как взбитые белки не предназначены долго стоять, то обязательно поставьте разогреваться духовку, подготовьте 2 противня и кондитерский мешок или шприц, если будете ими пользоваться.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Прежде чем мы начнем готовить безе, для начала нужно обязательно очень аккуратно отделить белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтков, иначе ничего не выйдет. Белки выливаем в большую емкость, миска в которой будут взбиваться белки обязательно должна быть сухая и без капли жира на стенках, это важно! Итак, мы все подготовили, теперь приступим. Белки взбиваем до мягкой, но уже стойкой пены, небольшими порциями добавляем пудру.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все тщательно взбиваем, должна получится плотная стойкая и блестящая пена. Если миску с хорошо взбитыми белками перевернуть, ничего из нее не выпадет, а если вдруг смесь таки норовит покинуть миску, значит нужно еще немного взбить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чтобы белковую массу сделать более стойкой, добавляем 1 ч.л. лимонного сока и взбиваем еще 2-3 минуты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Белковую массу выкладываем в кондитерский мешок, если его нет, ничего страшного, просто выкладывайте смесь ложкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    С помощью кондитерского мешка (или ложки), на подготовленный противень, выдавливаем наши будущие безешки. Я их делаю маленькими - на один укус, они и сушатся так быстрее и удобнее кушать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сушим безе при температуре от 100 до 130 С около 1,5 - 2 часов. Если спустя 2 часа вы еще чувствуете, что безе немного не досохло, то оставьте в духовке, до полного её остывания, а лучше даже на ночь. Готовые безе легко отходят от бумаги и получаются очень легкими.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые безе храним в герметичной таре. А перед подачей их можно соединить шоколадом, сгущенкой или вашим любимым кремом. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Alina
Alina 21.04.2012 10:13:01



Улыбка няма)) потрясающе. Супер-пупер!СуперАплодисменты ХозяюшкаАплодисменты
копирую в свою книгу! БукетикКниксен

0
Лидия Александровна

Какая вкуснятина! Слюнки текут

0
KateriNNa
KateriNNa 11.07.2012 04:02:18


Букетик Лина, очень приятно! Ангел

Пишите громче - я вас не слышу!
0
Tateee
Tateee 08.12.2012 10:01:39

Безе получились очень вкусные! Восторг

Tateee
0
KateriNNa
KateriNNa 09.12.2012 06:00:23

Tateee, я рада, что безе понравились!!

Пишите громче - я вас не слышу!
0
Natali
Natali 15.09.2013 12:56:10

Отличный рецепт, Супер сама часто им пользуюсь.Главный момент приготовления, это ОЧЕНЬ аккуратно отделять белки, так как даже самая малая часть желтка испортит все.Спасибо автору))))

0
Шура
Шура 15.09.2013 19:24:13

Такие безе готовлю , как украшение для тортов, дети уже выросли, а мы сейчас сладкое часто не едим, но помню, как все собирались на кухне и ждали порцию этого удивительного сладкого де Аплодисментысерта!

0
KateriNNa
KateriNNa 16.09.2013 01:56:46

Книксен

Пишите громче - я вас не слышу!
0
Ириша
Ириша 23.09.2013 07:20:39

Прекрасные безешки, очень их люблю, когда после какого-то десерта остаются белки частенько их готовлю, правда они у меня почему то всегда загорелые выходят, все никак не могу подобрать нужную температуру:)

0
KateriNNa
KateriNNa 24.09.2013 00:01:14

Ир, так загорелые наоборот самые вкусные! Подмигивание

Пишите громче - я вас не слышу!
0
Анна
Анна 15.11.2013 18:33:46

Спасибо KateriNNa за рецепт!!! Безе получаются вкусные и просто тают во рту!!! Мои домочадцы любят такие!!!

0
таня
таня 04.12.2013 09:51:49

вкуснатище

0
Юлия
Юлия 26.12.2013 07:22:33

Только посуда при приготовлении базе должна быть абсолютно сухой. А я беру только охлажденные белки. Правильно говорят, что сколько людей столько и мнений Улыбка Улыбка

0
Анаит
Анаит 19.03.2014 20:08:11

Ириша, просто шикарные получились пирожные!
Очень давно на пятилетие сына я испекла торт "Вулкан". У него была бисквитная основа, а сверху он в виде спирали украшался большим количеством вот таких безе, промазанных кремом из варенки и посыпанным грецкими орехами и зернами граната. Торт произвел фурор. Но потом я его не пекла, слишком много времени уходит, особенно не хватающего во время празденств.

0
Ольга
Ольга 20.03.2014 15:20:44

Узнала, что для взбивания лучше всего брать "состаренные" белки, то есть их нужно отделить от желтков и поставить миску в холодильник на сутки, накрыв пленкой или крышкой. Пробовала - действительно, белки быстро и легко взбились в пышную, стойкую массу. Не знаю, действительно ли это так хорошо работает или просто с яйцами повезло. Делала два раза, пока довольна)

Анаит
Анаит 20.03.2014 17:57:57

Нет,KITCHENFAIRY, не с яйцами повезло а это действительно так. И об этом я узнала от Анны, которая выложила рецепт "Молочной девочки". И у меня были белки не дневной, а чуть ли не недельной давности. Так они и взбились сразу и "стояли" ну очень крепко.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 15.01.2015 18:51:48

Любовь
Спасибо и автору и другим хозяюшкам! Благодаря Вам узнала кое-что новое!

0
кракозябелька
кракозябелька 25.02.2015 23:37:16

Никогда не готовила безе Смущен Наверное потому что,боюсь неудачи Надо подумать Может стоит рискнуть хоть на полпорции?!? Надо подуматьВедь люблю его очень))

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
Ириша
Ириша 26.02.2015 08:10:26

КРАКОЗЯБЕЛЬКА, обязательно стоит попробовать:) самое главное в приготовлении это хорошо взбить белки, а потом приноровиться к своей духовке, чтобы безе сильно не румянилось Улыбка Удачи Букетик

0
кракозябелька
кракозябелька 26.02.2015 15:09:13

Миска охлаждается.Все подготовлено.Буду пробовать.Переживаюююю....

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
кракозябелька
кракозябелька 26.02.2015 17:11:01

Стоит уже почти 2,5 часа.Очень зарумянилось,но не сохнет Недовольство мягкое

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
кракозябелька
кракозябелька 26.02.2015 18:07:10

Высохло.Но больно румяное получилось Смех Буду пробовать ещё,уже учитывая некоторые нюансы УлыбкаНе жалею что взялась.Спасибо Спасибо

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 26.02.2015 18:36:23

кракозябелька написал(а):
Стоит уже почти 2,5 часа.Очень зарумянилось,но не сохнет мягкое Кракозябелька, доброе время суток!
Видя ваши переживания, я решила вставить свои пять копеек, я думаю, ИРИША, автор рецепта меня простит! Надо отдать должное Ирише,она от всей души дала в рецепте все мыслимые и немыслимые советы по приготовлению безе так, что и добавить вряд ли что ещё можно. Спасибо
Так вот к чему я клоню. Когда я только начинала учиться печь безе, тоже всё шло не всегда гладко на этапе выпекания. Всё получалось хорошо, кроме того, что внутри иногда они были мягковаты. Но я продолжала экспериментировать и пришла к выводу, что лучше всего безе получается при тем-ре 90-100 градусов (в моей духовке) и уходит у меня на это около двух часов.
Но больше всего мне помог рецепт, в котором присутствовала кокосовая стружка, тесто в этом рецепте для безе получается более плотным и печется легче и быстрее, и всегда получается очень хорошо. У нас на сайте есть такой рецепт, я специально посмотрела. Так вот оттолкнувшись от подобного рецепта, я стала лучше чувствовать обычное тесто для безе, без кокос. стружки. Оно у меня теперь тоже хорошо получается!!! Подмигивание Улыбка
Удачи Вам!

кракозябелька
кракозябелька 26.02.2015 18:44:26

МАМА СЛАДКОЕЖЕК,спасибо вам за сопереживание Улыбка
Мне надо приспособится именно к моей духовке.Температура у меня:min,а следующая 155 Смех Ничегооо,я приловчусь Улыбка
В субботу обязательно кокосовые зашпандёрю.Может и я так лучше чувствовать научусь.

Как хочется порой положить лимон не в чай, а в швейцарский банк!))
0
мама сладкоежек
мама сладкоежек 26.02.2015 19:30:53

В субботу обязательно кокосовые зашпандёрю.Может и я так лучше чувствовать научусь. Супер

0
goryuk
goryuk 02.04.2015 07:52:04

а если сложить горку с безе ы переложить все згущенкой - мммммм ,новый торт получается.

0
znlena
znlena 14.04.2015 22:01:32

У меня в духовке самая минимальная температура 135 градусов. Ставлю на 1, и приоткрываю дверцу. Хорошо подсыхают и пропекаются на верхней полке. Возможно кому-то мой способ пригодится.

Берегу фигуру)) Полезная еда тоже может быть вкусной!
ЛАРИСА
ЛАРИСА 15.05.2015 07:33:54

Я ТОЖЕ НЕ РАЗ ПРОБОВАЛА ИСПЕЧЬ .НРАВИТСЯ ЭТО ЛАКОМСТВО Супер

0
AnnKorolёва
AnnKorolёва 17.09.2015 17:51:09

У меня почему то такие стали( меньше часа стояли

0
Ава Ри Я
Ава Ри Я 18.09.2015 08:25:12

О! а мне такое пережаренное безе даже больше нравится! Нямка

0
Skazka
Skazka 26.12.2015 14:16:36

Часто готовлю безе. Мне нравится добавить в смесь какао, получается шоколадное. Иногда перед тем, как поставить в духовку, в каждую безешку (это которая без какао) в центр аккуратно втыкаю клюковку, получается кисло-сладкое безе. Кстати, если попало немного желтка, то тоже взбивается.

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит
0

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахарная пудра, Лимонный сок