Безе классическое в духовке дома

Классическое Безе, любимые миллионами! Простой состав – восхитительный вкус! Простейший состав – восхитительный вкус! Безе классическое (меренги) - десерт из взбитых с сахаром яичных белков, потрясающе нежный, легкий и сладкий. В былые времена безе называли испанским ветром.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 91% 51 г
214 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты. Так как взбитые белки не предназначены долго стоять, то обязательно поставьте разогреваться духовку, подготовьте 2 противня и кондитерский мешок или шприц, если будете ими пользоваться.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Прежде чем мы начнем готовить безе, для начала нужно обязательно очень аккуратно отделить белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтков, иначе ничего не выйдет. Белки выливаем в большую емкость, миска в которой будут взбиваться белки обязательно должна быть сухая и без капли жира на стенках, это важно! Итак, мы все подготовили, теперь приступим. Белки взбиваем до мягкой, но уже стойкой пены, небольшими порциями добавляем пудру.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все тщательно взбиваем, должна получится плотная стойкая и блестящая пена. Если миску с хорошо взбитыми белками перевернуть, ничего из нее не выпадет, а если вдруг смесь таки норовит покинуть миску, значит нужно еще немного взбить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чтобы белковую массу сделать более стойкой, добавляем 1 ч.л. лимонного сока и взбиваем еще 2-3 минуты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Белковую массу выкладываем в кондитерский мешок, если его нет, ничего страшного, просто выкладывайте смесь ложкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    С помощью кондитерского мешка (или ложки), на подготовленный противень, выдавливаем наши будущие безешки. Я их делаю маленькими - на один укус, они и сушатся так быстрее и удобнее кушать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сушим безе при температуре от 100 до 130 С около 1,5 - 2 часов. Если спустя 2 часа вы еще чувствуете, что безе немного не досохло, то оставьте в духовке, до полного её остывания, а лучше даже на ночь. Готовые безе легко отходят от бумаги и получаются очень легкими.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые безе храним в герметичной таре. А перед подачей их можно соединить шоколадом, сгущенкой или вашим любимым кремом. Приятного аппетита!

Хрустящими безе можно лакомиться просто так, можно украшать ими кондитерские изделия. Наверное, на всем белом свете не найдется человека, равнодушного к этому сказочному пирожному.Хрустящими безе можно лакомиться просто так, можно украшать ими кондитерские изделия. Наверное, на всем белом свете не найдется человека, равнодушного к этому сказочному пирожному.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Согласна, выпечка непростая. Автору спасибо за полезные советы, все понятно и доступно описано Спасибо Кто любит шоколадный вкус, может попробовать испечь безе с какао-порошком. Очень интересный вариант.

Моя оценка рецепта:

Специально я не готовлю безе. Обычно к чаепитию они у нас появляются, когда у меня остаются лишние белки. Так и в этот раз я делала безе из трëх неиспользованных яичных белков.

Несмотря на то, что безе я готовила не первый раз, из рецепта безе классического в духовке дома узнала для себя, что можно добавить во взбитую белковую массу лимонный сок для большей стойкости.

Кондитерского шприца у меня нет, поэтому формировала безе чайной ложкой. Выкладывала их на рукав для запекания (пергамент закончился).

В старой духовке безе у меня всегда получались беленькими. В новой духовке я их готовила впервые, и она преподнесла мне сюрприз. Безешки через один час стали приобретать коричневый оттенок, оставаясь при этом ещё мягкими (самая маленькая температура в моей духовке 130 градусов). Через один час двадцать минут они стали ещё более коричневыми, но уже лучше подсохли. Поэтому я выключила духовку и оставила безе в ней. За время остывания они хорошо подсохли.

Я очень боялась, что они будут с подгорелым вкусом. Но нет, получилось хорошо. Буду в будущем приспосабливаться к духовке.



Улыбка няма)) потрясающе. Супер-пупер!СуперАплодисменты ХозяюшкаАплодисменты
копирую в свою книгу! БукетикКниксен

Безе получились очень вкусные! Восторг

Tateee, я рада, что безе понравились!!

Отличный рецепт, Супер сама часто им пользуюсь.Главный момент приготовления, это ОЧЕНЬ аккуратно отделять белки, так как даже самая малая часть желтка испортит все.Спасибо автору))))

Такие безе готовлю , как украшение для тортов, дети уже выросли, а мы сейчас сладкое часто не едим, но помню, как все собирались на кухне и ждали порцию этого удивительного сладкого де Аплодисментысерта!

Прекрасные безешки, очень их люблю, когда после какого-то десерта остаются белки частенько их готовлю, правда они у меня почему то всегда загорелые выходят, все никак не могу подобрать нужную температуру:)

Ир, так загорелые наоборот самые вкусные! Подмигивание

Спасибо KateriNNa за рецепт!!! Безе получаются вкусные и просто тают во рту!!! Мои домочадцы любят такие!!!

Только посуда при приготовлении базе должна быть абсолютно сухой. А я беру только охлажденные белки. Правильно говорят, что сколько людей столько и мнений Улыбка Улыбка

Ириша, просто шикарные получились пирожные!
Очень давно на пятилетие сына я испекла торт "Вулкан". У него была бисквитная основа, а сверху он в виде спирали украшался большим количеством вот таких безе, промазанных кремом из варенки и посыпанным грецкими орехами и зернами граната. Торт произвел фурор. Но потом я его не пекла, слишком много времени уходит, особенно не хватающего во время празденств.

Узнала, что для взбивания лучше всего брать "состаренные" белки, то есть их нужно отделить от желтков и поставить миску в холодильник на сутки, накрыв пленкой или крышкой. Пробовала - действительно, белки быстро и легко взбились в пышную, стойкую массу. Не знаю, действительно ли это так хорошо работает или просто с яйцами повезло. Делала два раза, пока довольна)

Нет,KITCHENFAIRY, не с яйцами повезло а это действительно так. И об этом я узнала от Анны, которая выложила рецепт "Молочной девочки". И у меня были белки не дневной, а чуть ли не недельной давности. Так они и взбились сразу и "стояли" ну очень крепко.

Любовь
Спасибо и автору и другим хозяюшкам! Благодаря Вам узнала кое-что новое!

Никогда не готовила безе Смущен Наверное потому что,боюсь неудачи Надо подумать Может стоит рискнуть хоть на полпорции?!? Надо подуматьВедь люблю его очень))

КРАКОЗЯБЕЛЬКА, обязательно стоит попробовать:) самое главное в приготовлении это хорошо взбить белки, а потом приноровиться к своей духовке, чтобы безе сильно не румянилось Улыбка Удачи Букетик

Миска охлаждается.Все подготовлено.Буду пробовать.Переживаюююю....

Стоит уже почти 2,5 часа.Очень зарумянилось,но не сохнет Недовольство мягкое

Высохло.Но больно румяное получилось Смех Буду пробовать ещё,уже учитывая некоторые нюансы УлыбкаНе жалею что взялась.Спасибо Спасибо

кракозябелька написал(а):
Стоит уже почти 2,5 часа.Очень зарумянилось,но не сохнет мягкоеКракозябелька, доброе время суток!
Видя ваши переживания, я решила вставить свои пять копеек, я думаю, ИРИША, автор рецепта меня простит! Надо отдать должное Ирише,она от всей души дала в рецепте все мыслимые и немыслимые советы по приготовлению безе так, что и добавить вряд ли что ещё можно. Спасибо
Так вот к чему я клоню. Когда я только начинала учиться печь безе, тоже всё шло не всегда гладко на этапе выпекания. Всё получалось хорошо, кроме того, что внутри иногда они были мягковаты. Но я продолжала экспериментировать и пришла к выводу, что лучше всего безе получается при тем-ре 90-100 градусов (в моей духовке) и уходит у меня на это около двух часов.
Но больше всего мне помог рецепт, в котором присутствовала кокосовая стружка, тесто в этом рецепте для безе получается более плотным и печется легче и быстрее, и всегда получается очень хорошо. У нас на сайте есть такой рецепт, я специально посмотрела. Так вот оттолкнувшись от подобного рецепта, я стала лучше чувствовать обычное тесто для безе, без кокос. стружки. Оно у меня теперь тоже хорошо получается!!! Подмигивание Улыбка
Удачи Вам!

МАМА СЛАДКОЕЖЕК,спасибо вам за сопереживание Улыбка
Мне надо приспособится именно к моей духовке.Температура у меня:min,а следующая 155 Смех Ничегооо,я приловчусь Улыбка
В субботу обязательно кокосовые зашпандёрю.Может и я так лучше чувствовать научусь.

В субботу обязательно кокосовые зашпандёрю.Может и я так лучше чувствовать научусь. Супер

а если сложить горку с безе ы переложить все згущенкой - мммммм ,новый торт получается.

У меня в духовке самая минимальная температура 135 градусов. Ставлю на 1, и приоткрываю дверцу. Хорошо подсыхают и пропекаются на верхней полке. Возможно кому-то мой способ пригодится.

Я ТОЖЕ НЕ РАЗ ПРОБОВАЛА ИСПЕЧЬ .НРАВИТСЯ ЭТО ЛАКОМСТВО Супер

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахарная пудра, Лимонный сок