Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты. Так как взбитые белки не предназначены долго стоять, то обязательно поставьте разогреваться духовку, подготовьте 2 противня и кондитерский мешок или шприц, если будете ими пользоваться.
Шаг 2:
Прежде чем мы начнем готовить безе, для начала нужно обязательно очень аккуратно отделить белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтков, иначе ничего не выйдет. Белки выливаем в большую емкость, миска в которой будут взбиваться белки обязательно должна быть сухая и без капли жира на стенках, это важно! Итак, мы все подготовили, теперь приступим. Белки взбиваем до мягкой, но уже стойкой пены, небольшими порциями добавляем пудру.
Шаг 3:
Все тщательно взбиваем, должна получится плотная стойкая и блестящая пена. Если миску с хорошо взбитыми белками перевернуть, ничего из нее не выпадет, а если вдруг смесь таки норовит покинуть миску, значит нужно еще немного взбить.
Шаг 4:
Чтобы белковую массу сделать более стойкой, добавляем 1 ч.л. лимонного сока и взбиваем еще 2-3 минуты.
Шаг 5:
Белковую массу выкладываем в кондитерский мешок, если его нет, ничего страшного, просто выкладывайте смесь ложкой.
Шаг 6:
С помощью кондитерского мешка (или ложки), на подготовленный противень, выдавливаем наши будущие безешки. Я их делаю маленькими - на один укус, они и сушатся так быстрее и удобнее кушать.
Шаг 7:
Сушим безе при температуре от 100 до 130 С около 1,5 - 2 часов. Если спустя 2 часа вы еще чувствуете, что безе немного не досохло, то оставьте в духовке, до полного её остывания, а лучше даже на ночь. Готовые безе легко отходят от бумаги и получаются очень легкими.
Шаг 8:
Готовые безе храним в герметичной таре. А перед подачей их можно соединить шоколадом, сгущенкой или вашим любимым кремом. Приятного аппетита!
Хрустящими безе можно лакомиться просто так, можно украшать ими кондитерские изделия. Наверное, на всем белом свете не найдется человека, равнодушного к этому сказочному пирожному.Хрустящими безе можно лакомиться просто так, можно украшать ими кондитерские изделия. Наверное, на всем белом свете не найдется человека, равнодушного к этому сказочному пирожному.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Согласна, выпечка непростая. Автору спасибо за полезные советы, все понятно и доступно описано 
Кто любит шоколадный вкус, может попробовать испечь безе с какао-порошком. Очень интересный вариант.
няма)) потрясающе. 
серта!
Ириша, просто шикарные получились пирожные!
Очень давно на пятилетие сына я испекла торт "Вулкан". У него была бисквитная основа, а сверху он в виде спирали украшался большим количеством вот таких безе, промазанных кремом из варенки и посыпанным грецкими орехами и зернами граната. Торт произвел фурор. Но потом я его не пекла, слишком много времени уходит, особенно не хватающего во время празденств.
Узнала, что для взбивания лучше всего брать "состаренные" белки, то есть их нужно отделить от желтков и поставить миску в холодильник на сутки, накрыв пленкой или крышкой. Пробовала - действительно, белки быстро и легко взбились в пышную, стойкую массу. Не знаю, действительно ли это так хорошо работает или просто с яйцами повезло. Делала два раза, пока довольна)
Никогда не готовила безе 
Наверное потому что,боюсь неудачи 
Может стоит рискнуть хоть на полпорции?!? Ведь люблю его очень))
мягкоеВысохло.Но больно румяное получилось 
Буду пробовать ещё,уже учитывая некоторые нюансы 
Не жалею что взялась.Спасибо
кракозябелька написал(а):
Стоит уже почти 2,5 часа.Очень зарумянилось,но не сохнет мягкое
Кракозябелька, доброе время суток!
Видя ваши переживания, я решила вставить свои пять копеек, я думаю, ИРИША, автор рецепта меня простит! Надо отдать должное Ирише,она от всей души дала в рецепте все мыслимые и немыслимые советы по приготовлению безе так, что и добавить вряд ли что ещё можно.
Так вот к чему я клоню. Когда я только начинала учиться печь безе, тоже всё шло не всегда гладко на этапе выпекания. Всё получалось хорошо, кроме того, что внутри иногда они были мягковаты. Но я продолжала экспериментировать и пришла к выводу, что лучше всего безе получается при тем-ре 90-100 градусов (в моей духовке) и уходит у меня на это около двух часов.
Но больше всего мне помог рецепт, в котором присутствовала кокосовая стружка, тесто в этом рецепте для безе получается более плотным и печется легче и быстрее, и всегда получается очень хорошо. У нас на сайте есть такой рецепт, я специально посмотрела. Так вот оттолкнувшись от подобного рецепта, я стала лучше чувствовать обычное тесто для безе, без кокос. стружки. Оно у меня теперь тоже хорошо получается!!! 
Удачи Вам!
МАМА СЛАДКОЕЖЕК,спасибо вам за сопереживание
Мне надо приспособится именно к моей духовке.Температура у меня:min,а следующая 155 Ничегооо,я приловчусь
В субботу обязательно кокосовые зашпандёрю.Может и я так лучше чувствовать научусь.
В субботу обязательно кокосовые зашпандёрю.Может и я так лучше чувствовать научусь. 
Советы к рецепту
Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…
Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…
В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…
Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.
Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Белки яичные - 44 ккал/100г