На главную

На сайте 29 567 рецептов
у 210 198 пользователей

Каталог рецептов

Безе классическое в духовке дома

Классическое Безе, любимые миллионами! Простой состав – восхитительный вкус! Простейший состав – восхитительный вкус! Безе классическое (меренги) - десерт из взбитых с сахаром яичных белков, потрясающе нежный, легкий и сладкий. В былые времена безе называли испанским ветром.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яичные белки

4

Сахарная пудра

150

Лимонный сок

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
214 ккал
Белков:5 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:51 гр
Б/Ж/У: 9 / 0 / 91
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Ириша

Просмотров: 198 025

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты. Так как взбитые белки не предназначены долго стоять, то обязательно поставьте разогреваться духовку, подготовьте 2 противня и кондитерский мешок или шприц, если будете ими пользоваться.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Прежде чем мы начнем готовить безе, для начала нужно обязательно очень аккуратно отделить белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтков, иначе ничего не выйдет. Белки выливаем в большую емкость, миска в которой будут взбиваться белки обязательно должна быть сухая и без капли жира на стенках, это важно! Итак, мы все подготовили, теперь приступим. Белки взбиваем до мягкой, но уже стойкой пены, небольшими порциями добавляем пудру.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все тщательно взбиваем, должна получится плотная стойкая и блестящая пена. Если миску с хорошо взбитыми белками перевернуть, ничего из нее не выпадет, а если вдруг смесь таки норовит покинуть миску, значит нужно еще немного взбить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Чтобы белковую массу сделать более стойкой, добавляем 1 ч.л. лимонного сока и взбиваем еще 2-3 минуты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Белковую массу выкладываем в кондитерский мешок, если его нет, ничего страшного, просто выкладывайте смесь ложкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    С помощью кондитерского мешка (или ложки), на подготовленный противень, выдавливаем наши будущие безешки. Я их делаю маленькими - на один укус, они и сушатся так быстрее и удобнее кушать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сушим безе при температуре от 100 до 130 С около 1,5 - 2 часов. Если спустя 2 часа вы еще чувствуете, что безе немного не досохло, то оставьте в духовке, до полного её остывания, а лучше даже на ночь. Готовые безе легко отходят от бумаги и получаются очень легкими.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые безе храним в герметичной таре. А перед подачей их можно соединить шоколадом, сгущенкой или вашим любимым кремом. Приятного аппетита!

Хрустящими безе можно лакомиться просто так, можно украшать ими кондитерские изделия. Наверное, на всем белом свете не найдется человека, равнодушного к этому сказочному пирожному.Хрустящими безе можно лакомиться просто так, можно украшать ими кондитерские изделия. Наверное, на всем белом свете не найдется человека, равнодушного к этому сказочному пирожному.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Медвежулька
Медвежулька

Согласна, выпечка непростая. Автору спасибо за полезные советы, все понятно и доступно описано Спасибо Кто любит шоколадный вкус, может попробовать испечь безе с какао-порошком. Очень интересный вариант.

0
Alina
Alina



Улыбка няма)) потрясающе. Супер-пупер!СуперАплодисменты ХозяюшкаАплодисменты
копирую в свою книгу! БукетикКниксен

0
Лидия Александровна

Какая вкуснятина! Слюнки текут

0
KateriNNa
KateriNNa


Букетик Лина, очень приятно! Ангел

0
Tateee
Tateee

Безе получились очень вкусные! Восторг

0
KateriNNa
KateriNNa

Tateee, я рада, что безе понравились!!

0
Natali
Natali

Отличный рецепт, Супер сама часто им пользуюсь.Главный момент приготовления, это ОЧЕНЬ аккуратно отделять белки, так как даже самая малая часть желтка испортит все.Спасибо автору))))

0
Шура
Шура

Такие безе готовлю , как украшение для тортов, дети уже выросли, а мы сейчас сладкое часто не едим, но помню, как все собирались на кухне и ждали порцию этого удивительного сладкого де Аплодисментысерта!

0
KateriNNa
KateriNNa

Книксен

0
Ириша
Ириша

Прекрасные безешки, очень их люблю, когда после какого-то десерта остаются белки частенько их готовлю, правда они у меня почему то всегда загорелые выходят, все никак не могу подобрать нужную температуру:)

0
KateriNNa
KateriNNa

Ир, так загорелые наоборот самые вкусные! Подмигивание

0
Анна
Анна

Спасибо KateriNNa за рецепт!!! Безе получаются вкусные и просто тают во рту!!! Мои домочадцы любят такие!!!

таня
таня

вкуснатище

0
Юлия
Юлия

Только посуда при приготовлении базе должна быть абсолютно сухой. А я беру только охлажденные белки. Правильно говорят, что сколько людей столько и мнений Улыбка Улыбка

0
Анаит
Анаит

Ириша, просто шикарные получились пирожные!
Очень давно на пятилетие сына я испекла торт "Вулкан". У него была бисквитная основа, а сверху он в виде спирали украшался большим количеством вот таких безе, промазанных кремом из варенки и посыпанным грецкими орехами и зернами граната. Торт произвел фурор. Но потом я его не пекла, слишком много времени уходит, особенно не хватающего во время празденств.

0
Ольга
Ольга

Узнала, что для взбивания лучше всего брать "состаренные" белки, то есть их нужно отделить от желтков и поставить миску в холодильник на сутки, накрыв пленкой или крышкой. Пробовала - действительно, белки быстро и легко взбились в пышную, стойкую массу. Не знаю, действительно ли это так хорошо работает или просто с яйцами повезло. Делала два раза, пока довольна)

Анаит
Анаит

Нет,KITCHENFAIRY, не с яйцами повезло а это действительно так. И об этом я узнала от Анны, которая выложила рецепт "Молочной девочки". И у меня были белки не дневной, а чуть ли не недельной давности. Так они и взбились сразу и "стояли" ну очень крепко.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

Любовь
Спасибо и автору и другим хозяюшкам! Благодаря Вам узнала кое-что новое!

0
кракозябелька
кракозябелька

Никогда не готовила безе Смущен Наверное потому что,боюсь неудачи Надо подумать Может стоит рискнуть хоть на полпорции?!? Надо подуматьВедь люблю его очень))

Ириша
Ириша

КРАКОЗЯБЕЛЬКА, обязательно стоит попробовать:) самое главное в приготовлении это хорошо взбить белки, а потом приноровиться к своей духовке, чтобы безе сильно не румянилось Улыбка Удачи Букетик

0
кракозябелька
кракозябелька

Миска охлаждается.Все подготовлено.Буду пробовать.Переживаюююю....

0
кракозябелька
кракозябелька

Стоит уже почти 2,5 часа.Очень зарумянилось,но не сохнет Недовольство мягкое

0
кракозябелька
кракозябелька

Высохло.Но больно румяное получилось Смех Буду пробовать ещё,уже учитывая некоторые нюансы УлыбкаНе жалею что взялась.Спасибо Спасибо

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

кракозябелька написал(а):
Стоит уже почти 2,5 часа.Очень зарумянилось,но не сохнет мягкое Кракозябелька, доброе время суток!
Видя ваши переживания, я решила вставить свои пять копеек, я думаю, ИРИША, автор рецепта меня простит! Надо отдать должное Ирише,она от всей души дала в рецепте все мыслимые и немыслимые советы по приготовлению безе так, что и добавить вряд ли что ещё можно. Спасибо
Так вот к чему я клоню. Когда я только начинала учиться печь безе, тоже всё шло не всегда гладко на этапе выпекания. Всё получалось хорошо, кроме того, что внутри иногда они были мягковаты. Но я продолжала экспериментировать и пришла к выводу, что лучше всего безе получается при тем-ре 90-100 градусов (в моей духовке) и уходит у меня на это около двух часов.
Но больше всего мне помог рецепт, в котором присутствовала кокосовая стружка, тесто в этом рецепте для безе получается более плотным и печется легче и быстрее, и всегда получается очень хорошо. У нас на сайте есть такой рецепт, я специально посмотрела. Так вот оттолкнувшись от подобного рецепта, я стала лучше чувствовать обычное тесто для безе, без кокос. стружки. Оно у меня теперь тоже хорошо получается!!! Подмигивание Улыбка
Удачи Вам!

кракозябелька
кракозябелька

МАМА СЛАДКОЕЖЕК,спасибо вам за сопереживание Улыбка
Мне надо приспособится именно к моей духовке.Температура у меня:min,а следующая 155 Смех Ничегооо,я приловчусь Улыбка
В субботу обязательно кокосовые зашпандёрю.Может и я так лучше чувствовать научусь.

0
мама сладкоежек
мама сладкоежек

В субботу обязательно кокосовые зашпандёрю.Может и я так лучше чувствовать научусь. Супер

0
goryuk
goryuk

а если сложить горку с безе ы переложить все згущенкой - мммммм ,новый торт получается.

0
znlena
znlena

У меня в духовке самая минимальная температура 135 градусов. Ставлю на 1, и приоткрываю дверцу. Хорошо подсыхают и пропекаются на верхней полке. Возможно кому-то мой способ пригодится.

ЛАРИСА
ЛАРИСА

Я ТОЖЕ НЕ РАЗ ПРОБОВАЛА ИСПЕЧЬ .НРАВИТСЯ ЭТО ЛАКОМСТВО Супер

0
AnnKorolёва
AnnKorolёва

У меня почему то такие стали( меньше часа стояли

Ава Ри Я
Ава Ри Я

О! а мне такое пережаренное безе даже больше нравится! Нямка

0

Советы к рецепту

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахарная пудра, Лимонный сок