Меренга на палочке в домашних условиях

Сладкое угощение и оригинальный декор - невероятно красиво! Меренга на палочке в домашних условиях может украсить любой праздничный стол - будь то день рождения или Новый год, восьмое марта или 14 февраля. особенно такому сладкому съедобному украшению будут рады дети.
Анна СлавинаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 4 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 94% 64 г
271 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать меренгу на палочке для украшения в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Чтобы белки хорошо взбились, а для приготовления меренги это важно, нужно произвести ряд манипуляций. Для начала белки нужно состарить. Для этого аккуратно отделите белки от желтков, поместите их в контейнер, накройте крышкой и отправьте в холодильник на пару дней.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перед взбиванием белки должны быть комнатной температуры, их необходимо достать из холодильника заранее. Посуда, в которой будут взбиваться белки и венчики миксера должны быть идеально чистыми. Также для лучшего взбивания к белкам необходимо добавить щепотку лимонной кислоты. Заранее включите духовку на 90 градусов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Будем готовить швейцарскую меренгу, то есть на водяной бане. Эта меренга получается очень пышной, плотной, не опадает. Поставьте кастрюлю с водой на плиту.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сверху чашу с белками, добавьте к ним сахар и ванилин. Тщательно и быстро перемешивая, подогрейте белок до растворения сахара. Начните взбивать белки миксером - сначала на средней скорости около 10 минут. Затем снимите чашу с водяной бани и взбивайте белки на высокой скорости ещё 3-5 минут. Точное время зависит от мощности вашего миксера.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Взбивайте белки до получения крепких пиков в форме клюва.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Окрасьте безе красителями и поместите в кулинарные мешки. Я использовала насадки номер - 6, 30, 107, 199, 44, 21.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отсадите безе овальной формы на противень, застеленный пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Вставьте шпажки примерно до середины безе.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поверх овалов, при помощи различных насадок создайте разноцветные нарядные узоры. Отправьте заготовки в духовку сушиться при температуре 90 градусов примерно на 2 часа, режим нагрева верх/низ без конвекции.Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Потом выключите духовку и дайте домашней меренге на палочке остыть. Приятного аппетита!

Приготовить меренги, они же безе, несложно, если точно соблюдать пропорции, выполнять все правила и этапы приготовления . Хранить готовые безе в холодильнике нельзя, они отсыревают и теряют свою форму и вкус. Лучшее хранение для меренги – бумажный пакет или сухой контейнер с бумажной салфеткой на дне. Хранить меренги в таком виде можно две недели и это очень удобно - можно готовиться к празднику заранее.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 30 марта - 5 апреля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень нежная, цветная фотография. Хорошо вписывается здесь розовая коробочка и такая же ленточка. Меренги красиво оформлены. Они напоминают разноцветные игрушки-погремушки. Поэтому лично у меня создается впечатление, будто рядом где-то находятся дети.

Отзыв 2: Яркая и красочная меренга идеального качества. Фотография "веселая" и от нее веет детством. Удачное оформление композиции.

Отзыв 3: Мимо такой яркой цветной фотографии нельзя пройти мимо. Прекрасное лакомство-подарок. Для меня это сложный рецепт, поэтому и ещё из-за этого добавляю в число победителей. Удачно сфотографировано этот десерт. Немного не хватает чёткости и очень глубокие тени на фото.

Отзыв 4: Веселое, яркое, очень красивое блюдо! Автор очень постарался с приготовлением этого блюда! Судя по виду, это был не самый простой процесс.

Отзыв 5: Яркая, красивая фотография. На фотографии настоящий детский праздник. Очень хочется пройти дальше и узнать как это можно сделать.

Для меня непросто приготовить меренгу, не всегда получается. Автору спасибо за рецепт, буду пробовать! Вот еще рецепт!

Какая нежность! Красота! Миленькие конфетки получились, красота!!! Ангел
Тортик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Белки яичные - 44 ккал / 100 г
  • Пищевой краситель - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар, Лимонная кислота, Ванилин, Пищевой краситель