Меренга на палочке в домашних условиях

Сладкое угощение и оригинальный декор - невероятно красиво! Меренга на палочке в домашних условиях может украсить любой праздничный стол - будь то день рождения или Новый год, восьмое марта или 14 февраля. особенно такому сладкому съедобному украшению будут рады дети.
Анна СлавинаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 4 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 94% 64 г
271 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать меренгу на палочке для украшения в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Чтобы белки хорошо взбились, а для приготовления меренги это важно, нужно произвести ряд манипуляций. Для начала белки нужно состарить. Для этого аккуратно отделите белки от желтков, поместите их в контейнер, накройте крышкой и отправьте в холодильник на пару дней.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перед взбиванием белки должны быть комнатной температуры, их необходимо достать из холодильника заранее. Посуда, в которой будут взбиваться белки и венчики миксера должны быть идеально чистыми. Также для лучшего взбивания к белкам необходимо добавить щепотку лимонной кислоты. Заранее включите духовку на 90 градусов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Будем готовить швейцарскую меренгу, то есть на водяной бане. Эта меренга получается очень пышной, плотной, не опадает. Поставьте кастрюлю с водой на плиту.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сверху чашу с белками, добавьте к ним сахар и ванилин. Тщательно и быстро перемешивая, подогрейте белок до растворения сахара. Начните взбивать белки миксером - сначала на средней скорости около 10 минут. Затем снимите чашу с водяной бани и взбивайте белки на высокой скорости ещё 3-5 минут. Точное время зависит от мощности вашего миксера.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Взбивайте белки до получения крепких пиков в форме клюва.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Окрасьте безе красителями и поместите в кулинарные мешки. Я использовала насадки номер - 6, 30, 107, 199, 44, 21.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отсадите безе овальной формы на противень, застеленный пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Вставьте шпажки примерно до середины безе.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поверх овалов, при помощи различных насадок создайте разноцветные нарядные узоры. Отправьте заготовки в духовку сушиться при температуре 90 градусов примерно на 2 часа, режим нагрева верх/низ без конвекции.Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Потом выключите духовку и дайте домашней меренге на палочке остыть. Приятного аппетита!

Приготовить меренги, они же безе, несложно, если точно соблюдать пропорции, выполнять все правила и этапы приготовления . Хранить готовые безе в холодильнике нельзя, они отсыревают и теряют свою форму и вкус. Лучшее хранение для меренги – бумажный пакет или сухой контейнер с бумажной салфеткой на дне. Хранить меренги в таком виде можно две недели и это очень удобно - можно готовиться к празднику заранее.

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 30 марта - 5 апреля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень нежная, цветная фотография. Хорошо вписывается здесь розовая коробочка и такая же ленточка. Меренги красиво оформлены. Они напоминают разноцветные игрушки-погремушки. Поэтому лично у меня создается впечатление, будто рядом где-то находятся дети.

Отзыв 2: Яркая и красочная меренга идеального качества. Фотография "веселая" и от нее веет детством. Удачное оформление композиции.

Отзыв 3: Мимо такой яркой цветной фотографии нельзя пройти мимо. Прекрасное лакомство-подарок. Для меня это сложный рецепт, поэтому и ещё из-за этого добавляю в число победителей. Удачно сфотографировано этот десерт. Немного не хватает чёткости и очень глубокие тени на фото.

Отзыв 4: Веселое, яркое, очень красивое блюдо! Автор очень постарался с приготовлением этого блюда! Судя по виду, это был не самый простой процесс.

Отзыв 5: Яркая, красивая фотография. На фотографии настоящий детский праздник. Очень хочется пройти дальше и узнать как это можно сделать.

Для меня непросто приготовить меренгу, не всегда получается. Автору спасибо за рецепт, буду пробовать! Вот еще рецепт!

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ ФРАНЦУЗСКУЮ МЕРЕНГУ? Сладкая и простая Французская меренга в духовке

Какая нежность! Красота! Миленькие конфетки получились, красота!!! Ангел
Тортик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Белки яичные - 44 ккал / 100 г
  • Пищевой краситель - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар, Лимонная кислота, Ванилин, Пищевой краситель